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Responsable Actividad
Asesor de nutrición
original en el vestíbulo para
conocimiento del asegurado usuario y
la copia dentro del área del servicio, en
un lugar visible.
30. Verifica con un día de anticipación la
existencia de los alimentos señalados
en la “ Minuta desarrollada por régimen,
día y servicio” xxxx-xxx-xxx (anexo 3) y
de ser el caso realiza las modificaciones
cubriendo con los alimentos del “Stock
"de alimentos” (anexo 5).
31. Ajusta cantidades en la “ Minuta
desarrollada por régimen, día y servicio”
xxxx-xxx-xxx (anexo 3) considerando
cubrir la asistencia real y el porcentaje
extra, con base en el formato “Reporte
de asistencia” xxxx-xxx-xxx del día
anterior para el desayuno y comida y
para la merienda el reporte actual.
Auxiliar de cocina 32. Surte los alimentos señalados en la
“ Minuta desarrollada por régimen, día y
servicio” xxxx-xxx-xxx (anexo 3) para la
elaboración del menú correspondiente.
33. Efectúa las preparaciones del día
considerando lo establecido en la guía
“Técnicas para la preparación de
platillos” (anexo 10) y lo estipulado en la
NOM-251-SSA1-2009, apartado 7.
Establecimiento de servicio de
alimentos o bebidas, numeral 7.4 y 7.5.
(anexo 23)
Documentos
Involucrados
Minuta desarrollada por
régimen, día y servicio
xxxx-xxx-xxx
Stock de alimentos
Minuta desarrollada por
régimen, día y servicio
xxxx-xxx-xxx
Reporte de asistencia
xxxx-xxx-xxx
Minuta desarrollada por
régimen, día y servicio
xxxx-xxx-xxx
Técnicas para la
preparación de platillos
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