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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 30<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Fruta <strong>de</strong> temporada<br />
Queso cottage<br />
100 g<br />
45 g<br />
Galletas <strong>de</strong> animalitos 6 piezas(19 g) Galleta dulce<br />
Pechuga <strong>de</strong> pollo<br />
Cebolla blanca<br />
Jitomate bola<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Polvo para gelatina<br />
Agua purificada<br />
Calabaza<br />
Papa<br />
Queso Oaxaca<br />
Cebolla blanca<br />
Jitomate bola<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
30 g<br />
2 g<br />
60 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1g<br />
15 g<br />
70 ml<br />
50 g<br />
50 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
30 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
Palitos <strong>de</strong> pan 3 piezas (18 g)<br />
Coctel <strong>de</strong> fruta<br />
1. Mondar y picar la fruta.<br />
2. Agregar el queso cottage sobre la fruta.<br />
3. Servir junto con las galletas <strong>de</strong> animalitos.<br />
Tinga <strong>de</strong> pollo<br />
1. Cocer la pechuga con cebolla. Deshebrar.<br />
2. Reservar la mitad <strong>de</strong>l jitomate y picarlo.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar la pechuga <strong>de</strong> pollo y el jitomate al<br />
caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar<br />
la intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Gelatina<br />
1. Calentar el agua. Controlando la intensidad <strong>de</strong>l<br />
fuego para evitar su ebullición.<br />
2. Retirar el agua <strong>de</strong>l fuego.<br />
3. Agregar el polvo para gelatina y mezclar.<br />
4. Vaciar en un mol<strong>de</strong> y refrigerar.<br />
Calabazas rellenas<br />
1. Mondar la calabaza y la papa.<br />
2. Picar y cocer la papa.<br />
3. Retirar las semillas <strong>de</strong> la calabaza y rellenar con la<br />
papa.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
5. Colocar el queso sobre la calabaza y bañar con el<br />
caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
Palitos <strong>de</strong> pan<br />
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