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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 24<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Huevo<br />
Tomate ver<strong>de</strong><br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
1 pieza (45 g)<br />
80 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1g<br />
Palitos <strong>de</strong> pan 18 g<br />
Arroz<br />
Frijol<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Pechuga <strong>de</strong> pollo molida<br />
Zanahoria<br />
Chícharo<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Pechuga <strong>de</strong> pollo<br />
Chayote<br />
Zanahoria<br />
Apio<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Mayonesa<br />
20 g<br />
15 g<br />
1 g<br />
3 ml<br />
1 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
5 ml<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
20 g<br />
40 g<br />
2 g<br />
1 g<br />
5 g<br />
Huevo revuelto en salsa ver<strong>de</strong><br />
1. Batir el huevo.<br />
2. Cocer el huevo con el aceite.<br />
3. Licuar el tomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar el huevo al cadillo <strong>de</strong> tomate y cocinar<br />
hasta su cocción.<br />
Palitos <strong>de</strong> pan<br />
Arroz cubano<br />
1. Freír el arroz.<br />
2. Cocer los frijoles con agua y cebolla.<br />
3. Licuar el frijol con agua <strong>de</strong> cocción y sal.<br />
4. Incorporar el frijol licuado al arroz.<br />
5. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego, no permitir la<br />
ebullición.<br />
Picadillo <strong>de</strong> pollo<br />
1. Cocer la pechuga <strong>de</strong> pollo.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar la verdura.<br />
4. Cocer la verdura.<br />
5. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
6. Incorporar el pollo y las verduras al caldillo <strong>de</strong><br />
jitomate.<br />
Ensalada rusa <strong>de</strong> pollo<br />
1. Mondar la verdura.<br />
2. Picar la verdura.<br />
3. Cocer la verdura.<br />
4. Cocer el pollo, <strong>de</strong>shebrar.<br />
3. Mezclar todos los ingredientes.<br />
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