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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 20<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Huevo<br />
Papa<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
1 pieza (45 g)<br />
50 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
Pan <strong>de</strong> caja integral ½ pieza (12g)<br />
Bistec<br />
Cebolla blanca<br />
Jitomate bola<br />
Zanahoria<br />
Calabacita<br />
Chayote<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Lenteja<br />
Crema ácida<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Tortilla <strong>de</strong> maíz<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Queso Oaxaca<br />
Crema ácida<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
30 g<br />
2 g<br />
50 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
20 g<br />
2 g<br />
1 g<br />
1 pieza (30 g)<br />
50 g<br />
2 g<br />
30 g<br />
20 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
Huevo revuelto con papa<br />
1. Mondar la papa.<br />
2. Picar y cocer la papa.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal.<br />
Colar y cocer.<br />
4. Batir el huevo con sal, mezclar el huevo con la<br />
papa.<br />
5. Cocer la mezcla anterior, moviendo<br />
constantemente, bañar con el caldillo <strong>de</strong> jitomate<br />
Pan <strong>de</strong> caja<br />
Res en salsa roja<br />
1. Cocer la carne con cebolla.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar y cocer la verdura.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
5. Incorporar la verdura y la carne al caldillo <strong>de</strong><br />
jitomate.<br />
Crema <strong>de</strong> lenteja<br />
1. Cocer la lenteja con cebolla.<br />
2. Moler la lenteja con la crema ácida y sal.<br />
Enchiladas rojas<br />
1. Calentar la tortilla.<br />
2. Deshebrar el queso, colocarlo sobre la tortilla ya<br />
caliente.<br />
3. Doblar por la mitad, esperar a que se funda el<br />
queso.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
5. Bañar la tortilla con el caldillo <strong>de</strong> jitomate y agregar<br />
la crema.<br />
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