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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 19<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Avena<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Queso panela<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Arroz<br />
Espinacas<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Pulpa <strong>de</strong> res<br />
Zanahoria<br />
Calabaza<br />
Poro<br />
Cilantro<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
20 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
3 ml<br />
40 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
20 g<br />
50 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
3 ml<br />
1 g<br />
40 g<br />
10 g<br />
10 g<br />
5 g<br />
2 g<br />
2 g<br />
1 g<br />
Galleta tipo maría 4 piezas(19g)<br />
Espinaca<br />
Papa<br />
Harina <strong>de</strong> trigo<br />
Cebolla blanca<br />
Queso manchego<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
50 g<br />
50 g<br />
10 g<br />
2 g<br />
25 g<br />
1 g<br />
5 ml<br />
Sopa <strong>de</strong> avena<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
2. Picar el queso panela.<br />
3. Freír la avena.<br />
4. Incorporar la avena al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
5. Servir con el queso panela sobre la sopa.<br />
Arroz ver<strong>de</strong><br />
1. Freír el arroz.<br />
2. Licuar la espinaca, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
3. Incorporar el caldillo <strong>de</strong> espinaca al arroz.<br />
4. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego, agregar el agua<br />
necesaria para su cocción.<br />
Cocido <strong>de</strong> res<br />
1. Mondar la verdura.<br />
2. Picar la verdura.<br />
3. Cocer la carne, la verdura y el resto <strong>de</strong> los<br />
ingredientes.<br />
Galleta dulce<br />
Croquetas <strong>de</strong> espinaca<br />
1. Mondar la papa y la espinaca.<br />
2. Cocer la papa y la espinaca.<br />
3. Machacar la papa y mezclar con la harina, el queso,<br />
la espinaca, la cebolla y la sal.<br />
4. Formar croquetas; <strong>de</strong> ser necesario se pue<strong>de</strong>n<br />
formar dos; freír en el aceite.<br />
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