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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal I<br />
Menú 9<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Huevo entero<br />
Frijoles<br />
Cebolla blanca<br />
Crema ácida<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Pulpa <strong>de</strong> res molida<br />
Jitomate bola<br />
Papa<br />
Zanahoria<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Calabaza<br />
Queso manchego<br />
Cebolla blanca<br />
Harina <strong>de</strong> trigo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
1 pieza (45 g)<br />
15 g<br />
2 g<br />
10 g<br />
2g<br />
20 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
60 g<br />
50 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
50 g<br />
25 g<br />
2 g<br />
10 g<br />
1 g<br />
Huevo revuelto con frijoles<br />
1. Cocer los frijoles con cebolla.<br />
2. Batir el huevo con sal y mezclarlo con los frijoles y<br />
la crema.<br />
3. Cocer la mezcla anterior, moviendo<br />
constantemente.<br />
4. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar<br />
la intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Estofado <strong>de</strong> res<br />
1. Mondar la verdura.<br />
2. Picar y cocer la verdura.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar la carne y el resto <strong>de</strong> los ingredientes.<br />
5. Dejar hervir hasta su cocción.<br />
Calabazas en salsa <strong>de</strong> queso<br />
1. Mondar la calabaza.<br />
2. Picar y cocer la calabaza.<br />
3. Moler el queso con agua <strong>de</strong> cocción y agregar la<br />
harina y sal.<br />
4. Bañar la calabaza con la salsa <strong>de</strong> queso.<br />
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