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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal I<br />
Menú 8<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Tortilla <strong>de</strong> maíz<br />
Huevo entero<br />
Espinaca<br />
Zanahoria<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Bistec <strong>de</strong> res<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Grano <strong>de</strong> elote (enlatado)<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
1 pieza (30 g)<br />
1 pieza (45 g)<br />
60 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
1g<br />
20 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
60 g<br />
10 g<br />
5 ml<br />
25 g<br />
1 g<br />
Ate 20 g<br />
Pasta para sopa tipo codito<br />
Pechuga <strong>de</strong> pollo<br />
Mayonesa<br />
Crema ácida<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Cilantro<br />
20 g<br />
40 g<br />
2 g<br />
10 g<br />
2g<br />
1 g<br />
1 g<br />
Taquitos <strong>de</strong> huevo<br />
1. Batir el huevo con sal.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar y cocer la verdura.<br />
4. Mezclar el huevo con la zanahoria y la espinaca.<br />
5. Cocer la mezcla anterior, moviendo constantemente.<br />
6. Servir en tacos.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar la<br />
intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Bistec <strong>de</strong> res a la mexicana<br />
1. Mondar la cebolla y el jitomate.<br />
2. Picar la cebolla y el jitomate.<br />
3. Acitronar la cebolla y el jitomate en el aceite.<br />
4. Picar y cocer el bistec.<br />
5. Incorporar el bistec junto con el jitomate y la cebolla.<br />
Ate<br />
Ensalada <strong>de</strong> codito frio<br />
1. Cocer la pasta y la pechuga <strong>de</strong> pollo por separado.<br />
2. Deshebrar la pechuga <strong>de</strong> pollo.<br />
3. Mezclar todos los ingredientes.<br />
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