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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 3<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Queso panela<br />
Zanahoria<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Lomo <strong>de</strong> cerdo<br />
Jitomate bola<br />
Calabacita<br />
Cebolla blanca<br />
Grano <strong>de</strong> elote (enlatado)<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Tortilla <strong>de</strong> maíz<br />
Tomate ver<strong>de</strong><br />
Cebolla blanca<br />
Queso panela rayado<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
40 g<br />
50 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
40 g<br />
60 g<br />
45 g<br />
2 g<br />
25 g<br />
5 ml<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
1 pieza (30 g)<br />
90 g<br />
1 g<br />
40 g<br />
1 g<br />
Queso guisado<br />
1. Mondar y cocer la zanahoria.<br />
2. Picar el queso y la zanahoria.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar el queso al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar la<br />
intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Lomo <strong>de</strong> cerdo en salsa roja<br />
1. Picar la carne con la cebolla.<br />
2. Freír la carne junto con la cebolla.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar la carne, la sal y las verduras al caldillo <strong>de</strong><br />
jitomate.<br />
Chilaquiles ver<strong>de</strong>s<br />
1. Rallar el queso panela.<br />
2. Deshidratar y cortar la tortilla.<br />
3. Licuar el tomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Bañar la tortilla con el caldillo <strong>de</strong> tomate y servir con<br />
el queso y la crema sobre estas.<br />
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