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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Normal<br />
Menú 2<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Huevo<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Pulpa <strong>de</strong> res molida<br />
Zanahoria<br />
Chícharo<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Arroz<br />
Cebolla<br />
Ajo<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Polvo para gelatina<br />
Agua purificada<br />
Cereal <strong>de</strong> caja<br />
Leche entera<br />
ultrapasteurizada<br />
1 pieza (45 g)<br />
50 g<br />
2 g<br />
2 ml<br />
2 g<br />
40 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
50 g<br />
2 g<br />
5 ml<br />
2 g<br />
20 g<br />
2 g<br />
.0001 g<br />
3 ml<br />
1 g<br />
15 g<br />
70 ml<br />
1 taza (20g)<br />
120 ml<br />
Huevo revuelto en salsa roja<br />
1. Batir el huevo.<br />
2. Cocer el huevo en el aceite.<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar el huevo al cadillo <strong>de</strong> jitomate y cocinar<br />
hasta su cocción.<br />
Picadillo <strong>de</strong> res<br />
1. Freír la pulpa <strong>de</strong> res en el aceite.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar la verdura.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
5. Incorporar la carne y las verduras al caldillo <strong>de</strong><br />
jitomate cocinar hasta su cocción.<br />
6. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego.<br />
Arroz blanco<br />
1. Freír el arroz hasta que dore ligeramente.<br />
2. Licuar el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y cocer.<br />
3. Incorporar al arroz, cocinar hasta su cocción.<br />
4. Controlar la intensidad <strong>de</strong>l fuego, no permitir la<br />
ebullición.<br />
Gelatina<br />
1. Calentar el agua. Controlando el fuego para evitar<br />
su ebullición.<br />
2. Retirar el agua <strong>de</strong>l fuego<br />
3. Agregar el polvo para gelatina mezclando hasta<br />
que se disuelva.<br />
4. Vaciar en un mol<strong>de</strong> y refrigerar.<br />
Cereal con leche<br />
1. Mezclar el cereal con la leche.<br />
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