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Técnicas de preparación
Normal
Menú 1
Ingredientes Cantidades Preparación
Tortilla de maíz
Queso Oaxaca
Jitomate bola
Cebolla blanca
Cilantro
Limón agrio
Sal de mesa
Papa
Harina de trigo
Atún en agua
Cebolla blanca
Aceite de cártamo
Cilantro
Sal de mesa
Nopal
Jitomate bola
Cebolla blanca
Cilantro
Limón agrio
Sal de mesa
Pan bolillo
Frijol
Queso manchego en
rebanada
Jitomate bola
Cebolla blanca
Cilantro
Sal de mesa
1 pieza
30 g
50 g
10 g
2 g
1 pieza
1 g
50 g
10 g
30 g
1 g
5 ml
1 g
2 g
50 g
50 g
10 g
2 g
1 pieza
1 g
½ pieza (20 g)
15 g
12 g
15 g
30 g
5 g
1 g
Quesadilla con salsa mexicana
1. Calentar la tortilla.
2. Deshebrar el queso, colocarlo sobre la tortilla ya
caliente.
3. Doblar por la mitad, esperar a que se funda el queso.
4. Servir con la salsa mexicana elaborada según las
técnicas de uso general.
Tortitas de atún y papa
1. Cocer y mondar las papas.
2. Picar la cebolla y el cilantro.
3. Machacar las papas agregando la sal.
4. Incorporar las papas, la harina, la cebolla, el cilantro y
el atún hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Formar tortitas con esta mezcla y agregar el atún en el
centro de la misma.
6. Freír en el aceite.
Ensalada de nopal
1. Mondar el nopal, el jitomate, la cebolla y el cilantro.
2. Picar los nopales, el jitomate, la cebolla y el cilantro.
3. Cocer los nopales con sal.
4. Mezclar los ingredientes y agregar el jugo de limón.
Molletes con salsa pico de gallo
1. Cocer los frijoles en agua con cebolla.
2. Licuar los frijoles con caldo de cocción y agregar sal.
3. Partir el pan bolillo a la mitad y retirar el migajón.
4. Untar los frijoles ya molidos y colocar el queso
manchego.
5. Gratinar el queso antes de servir, partir el mollete por
mitad.
6. Servir con la salsa mexicana elaborada según las
técnicas de uso general.
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