Página 1 de 28 - IMSS

More documents

Recommendations

Info

NORMAL Técnicas de uso general Régimen Normal Ingredientes Cantidades Preparación Fruta de temporada Fruta de temporada 100 g 1. Mondar la fruta. 2. Picar la fruta. Jitomate bola Cebolla blanca Cilantro Limón agrio Sal de mesa Fruta de temporada Azúcar Agua simple 50 g 10 g 2 g 1 pieza 1 g 40 g 5 g 150 ml Salsa mexicana 1. Mondar el jitomate y la cebolla. 2. Picar el jitomate, la cebolla el cilantro. 3. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de limón. Agua de fruta 1. Mondar la fruta. 2. Picar la fruta. 3. Moler los ingredientes. Página 36 de 69
Técnicas de preparación Normal Menú 1 Ingredientes Cantidades Preparación Tortilla de maíz Queso Oaxaca Jitomate bola Cebolla blanca Cilantro Limón agrio Sal de mesa Papa Harina de trigo Atún en agua Cebolla blanca Aceite de cártamo Cilantro Sal de mesa Nopal Jitomate bola Cebolla blanca Cilantro Limón agrio Sal de mesa Pan bolillo Frijol Queso manchego en rebanada Jitomate bola Cebolla blanca Cilantro Sal de mesa 1 pieza 30 g 50 g 10 g 2 g 1 pieza 1 g 50 g 10 g 30 g 1 g 5 ml 1 g 2 g 50 g 50 g 10 g 2 g 1 pieza 1 g ½ pieza (20 g) 15 g 12 g 15 g 30 g 5 g 1 g Quesadilla con salsa mexicana 1. Calentar la tortilla. 2. Deshebrar el queso, colocarlo sobre la tortilla ya caliente. 3. Doblar por la mitad, esperar a que se funda el queso. 4. Servir con la salsa mexicana elaborada según las técnicas de uso general. Tortitas de atún y papa 1. Cocer y mondar las papas. 2. Picar la cebolla y el cilantro. 3. Machacar las papas agregando la sal. 4. Incorporar las papas, la harina, la cebolla, el cilantro y el atún hasta obtener una mezcla homogénea. 5. Formar tortitas con esta mezcla y agregar el atún en el centro de la misma. 6. Freír en el aceite. Ensalada de nopal 1. Mondar el nopal, el jitomate, la cebolla y el cilantro. 2. Picar los nopales, el jitomate, la cebolla y el cilantro. 3. Cocer los nopales con sal. 4. Mezclar los ingredientes y agregar el jugo de limón. Molletes con salsa pico de gallo 1. Cocer los frijoles en agua con cebolla. 2. Licuar los frijoles con caldo de cocción y agregar sal. 3. Partir el pan bolillo a la mitad y retirar el migajón. 4. Untar los frijoles ya molidos y colocar el queso manchego. 5. Gratinar el queso antes de servir, partir el mollete por mitad. 6. Servir con la salsa mexicana elaborada según las técnicas de uso general. Página 37 de 69
Page 1 and 2:
Página 1 de 28 XXXX-003-000
Page 3 and 4:
3.3 Se colocará en un lugar visibl
Page 5 and 6:
3.28 Vigilará que los alimentos qu
Page 7 and 8:
4.13 aspectos técnico dietéticos:
Page 9 and 10:
4.36 menú muestra: Presentación e
Page 11 and 12:
5. Procedimiento para la operación
Page 13 and 14:
Responsable Actividad Asesor de nut
Page 15 and 16:
Responsable Actividad Auxiliar de c
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Responsable Actividad asistencia”
Page 21 and 22:
Responsable Actividad hora antes de
Page 23 and 24:
Responsable Actividad Directora Ase
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Responsable Actividad Documentos In
Page 31 and 32:
6. Diagrama de flujo del procedimie
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Relación de documentos que intervi
Page 43 and 44:
Régimen Lácteo La alimentación q
Page 45 and 46:
o Si los niños rechazan el “nuev
Page 47 and 48:
Transicional 10 a 11 Meses • Cere
Page 49 and 50:
Abril Mayo Junio Limón Limón Lim
Page 51 and 52:
Lactantes Complementaria I Compleme
Page 53 and 54:
Fórmula de seguimiento Menú 1 150
Page 55 and 56:
Semana 6 Semana 5 Semana 4 Fórmula
Page 57 and 58:
Semana 4 Semana 5 Semana 6 16 17 18
Page 59 and 60:
Página 2 de 3
Page 61 and 62:
ANEXO 3 Formato “Minuta desarroll
Page 63 and 64:
ANEXO 4 Formato “Orden de Compra
Page 65 and 66:
Cereales y derivados 7 Del de 2011
Page 67 and 68:
ANEXO 5 Guía de “Stock de alimen
Page 69 and 70:
Alimento Unidad Presentación Palet
Page 71 and 72:
Alimento Unidad Presentación Canti
Page 73 and 74:
ANEXO 6 Guía de “Calendario de f
Page 75 and 76:
ANEXO 7 Guía de “Característica
Page 77 and 78: Grupo Criterios para la aceptación
Page 83 and 84: Huevo Huevo Deberán ser frescos, g
Page 87 and 88: ANEXO 8 Guía de “Preparación pr
Page 89 and 90: indique el Asesor de nutrición de
Page 91 and 92: Técnica Temperatura Técnicas de a
Page 93 and 94: ANEXO 10 Guía de “Técnicas para
Page 95 and 96: COMPLEMENTARIA II Técnicas de prep
Page 97 and 98: Técnicas de preparación Alimentac
Page 99 and 100: Técnicas de preparación Transicio
Page 127: Técnicas de preparación Transicio
Page 131 and 132: Técnicas de preparación Normal Me
Page 135 and 136: Técnicas de preparación Normal I
Page 137 and 138: Técnicas de preparación Normal I
Page 159 and 160: ANEXO 11 Guía de “Horarios para
Page 161 and 162: ** Las guarderías que cierren ante
Page 163 and 164: Muestras de alimentos y criterios p
Page 165 and 166: ANEXO 13 Guía de “Raciones a ser
Page 167 and 168: Transicional Régimen Página 2 de
Page 169 and 170: Normal Régimen Página 4 de 5 Norm
Page 171 and 172: ANEXO 14 Formato “Control de cubi
Page 173 and 174: INSTRUCTIVO DE LLENADO No. DATO ANO
Page 175 and 176: ANEXO 15 Formato “Aspectos releva
Page 177 and 178: No. DATO INSTRUCTIVO DE LLENADO Pá
Page 179 and 180:
Supervisión de comedores. Recorrid
Page 181 and 182:
Historia alimentaria. 1 Nombre del
Page 183 and 184:
11. ¿El niño ha presentado intole
Page 185 and 186:
Sí No Indique cuál_______________
Page 187 and 188:
10 Observaciones Resultado del aná
Page 189 and 190:
Seguimiento alimentario Tiene como
Page 191 and 192:
Conteste Si o No en los recuadros.
Page 193 and 194:
Primera parte (menores bajos de pes
Page 195 and 196:
22 Segunda parte (menores con sobre
Page 197 and 198:
Observaciones Resultado e indicacio
Page 199 and 200:
12 Edad normal de la talla. Edad en
Page 201 and 202:
ANEXO 19 Formato “Cálculo para l
Page 203 and 204:
No. DATO INSTRUCTIVO DE LLENADO Pá
Page 205 and 206:
ANEXO 20 Guía de “Preparación d
Page 207 and 208:
Durante la preparación verificar q
Page 209 and 210:
ANEXO 21 Guía de “Lactancia mate
Page 211 and 212:
ANEXO 22 Formato “Control de asis
Page 213 and 214:
INSTRUCTIVO DE LLENADO No. DATO ANO
Page 215 and 216:
ANEXO 23 Secciones aplicables de No
Page 217 and 218:
NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BÁSIC
Page 219 and 220:
4.4.2 Se deben señalar los factore
Page 221 and 222:
5.7.2 Se debe promover que la famil
Page 223 and 224:
“Servicios Básicos de Salud. Pro
Page 225 and 226:
12. Los jugos de fruta deben ofrece
Page 227 and 228:
3.3 Lavar bien con agua limpia y es
Page 229 and 230:
Recomendaciones prácticas. ● La
Page 231 and 232:
- Repetir en forma rítmica de 2 a
Page 233 and 234:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1
Page 235 and 236:
7.4.1 La manipulación de alimentos
Page 237:
d) Cuando proceda, desinfectar medi
show all

Página 1 de 28 - IMSS

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?