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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Transicional<br />
Menú 30<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Acelga<br />
Cebolla blanca<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
30 g<br />
1 gr<br />
1 g<br />
Palitos <strong>de</strong> pan 1 ½ pieza (10 g)<br />
Pechuga <strong>de</strong> pollo<br />
Cebolla blanca<br />
Jitomate bola<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
30 g<br />
2 g<br />
60 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
Tortilla <strong>de</strong> maíz 1pieza (30 g)<br />
Cereal <strong>de</strong> avena<br />
Galleta tipo maría<br />
8 g<br />
8 g<br />
Sopa <strong>de</strong> acelga<br />
1. Mondar y picar la acelga y la cebolla.<br />
2. Cocer con agua.<br />
3. Licuar con agua <strong>de</strong> cocción y agregar la sal.<br />
Palitos <strong>de</strong> pan<br />
Tinga <strong>de</strong> pollo<br />
1. Cocer la pechuga con cebolla, <strong>de</strong>shebrar.<br />
2. Reservar la mitad <strong>de</strong>l jitomate y picarlo.<br />
3. Licuar e jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar<br />
y cocer.<br />
4. Incorporar la pechuga <strong>de</strong> pollo y el jitomate al caldillo<br />
<strong>de</strong> jitomate.<br />
Tortilla <strong>de</strong> maíz<br />
Puré <strong>de</strong> avena y trigo<br />
1. Mezclar los cereales en seco.<br />
2. Agregar agua a la galleta y cereal hasta obtener una<br />
mezcla homogénea.<br />
Puré <strong>de</strong> chayote<br />
Chayote 50 g 1. Mondar los chayotes, retirar el corazón y cocer.<br />
2. Licuar utilizando agua <strong>de</strong> cocción.<br />
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