Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Transicional<br />
Menú 26<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Hojuelas <strong>de</strong> maíz<br />
Fórmula <strong>de</strong> seguimiento<br />
rehidratada<br />
13 g<br />
30 ml<br />
Hojuelas <strong>de</strong> maíz<br />
1. Mezclar la fórmula <strong>de</strong> seguimiento previamente<br />
hidratada.<br />
2. Remojar las hojuelas <strong>de</strong> maíz en la fórmula <strong>de</strong><br />
seguimiento rehidratada.<br />
3. Mezclar hasta obtener una consistencia tipo puré.<br />
Puré <strong>de</strong> calabaza<br />
Calabaza 45 g 1. Mondar las calabazas y cocer.<br />
2. Licuar utilizando poca agua <strong>de</strong> cocción.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Falda <strong>de</strong> res<br />
Jitomate bola<br />
Apio<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Calabaza<br />
Zanahoria<br />
Chayote<br />
20 g<br />
30 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
30 g<br />
10 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
15 g<br />
30 g<br />
Galleta tipo maría 2 piezas(10 g)<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar<br />
y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar la<br />
intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción<br />
Cocido <strong>de</strong> res<br />
1. Cocer la carne con cebolla y sal.<br />
2. Picar el apio<br />
3. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal,<br />
colar y cocer.<br />
4. Incorporar la carne y el apio al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
Puré <strong>de</strong> vegetales mixtos<br />
1. Mondar los vegetales y cocer.<br />
2. Licuar utilizando poca agua <strong>de</strong> cocción.<br />
Galleta dulce<br />
<strong>Página</strong> 31 <strong>de</strong> 69
Change language