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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Transicional<br />
Menú 18<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Puré <strong>de</strong> arroz<br />
Cereal <strong>de</strong> arroz 15 g 1. Mezclar el cereal <strong>de</strong> arroz con agua, hasta lograr una<br />
mezcla homogénea.<br />
Zanahoria<br />
Chayote<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Lomo <strong>de</strong> cerdo<br />
Zanahoria<br />
Chayote<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Cereal <strong>de</strong> avena<br />
Galleta tipo maría<br />
15 g<br />
15 g<br />
2 g<br />
3 g<br />
1 g<br />
40 g<br />
15 g<br />
15 g<br />
50 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
8 g<br />
8 g<br />
Zanahoria y chayote salteados<br />
1. Mondar la zanahoria, el chayote y la cebolla.<br />
2. Cocer la zanahoria y el chayote en agua.<br />
3. Picar la zanahoria y el chayote.<br />
4. Acitronar la cebolla, agregar la zanahoria, el chayote y la<br />
sal.<br />
Lomo <strong>de</strong> cerdo en caldillo con verduras<br />
1. Cocer la carne con cebolla y sal.<br />
2. Mondar la verdura.<br />
3. Picar la verdura.<br />
4. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y<br />
cocer.<br />
5. Agregar las verduras y la carne al caldillo <strong>de</strong> jitomate.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar y<br />
cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar la<br />
intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Puré <strong>de</strong> avena y trigo<br />
1. Mezclar los cereales en seco.<br />
2. Agregar agua a los cereales hasta obtener una mezcla<br />
homogénea<br />
Puré <strong>de</strong> calabaza<br />
Calabaza 90 g 1. Mondar las calabazas y cocer.<br />
2. Licuar utilizando poca agua <strong>de</strong> cocción.<br />
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