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Técnicas <strong>de</strong> preparación<br />
Transicional<br />
Menú 8<br />
Ingredientes Cantida<strong>de</strong>s Preparación<br />
Puré cereal <strong>de</strong> arroz<br />
Cereal <strong>de</strong> arroz 15 g 1. Mezclar el cereal <strong>de</strong> arroz con agua, hasta lograr una<br />
mezcla homogénea.<br />
Zanahoria<br />
Chayote<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Carne molida <strong>de</strong> res<br />
Jitomate bola<br />
Cebolla blanca<br />
Aceite <strong>de</strong> cártamo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
Espinaca<br />
Cebolla blanca<br />
Ajo<br />
Sal <strong>de</strong> mesa<br />
15 g<br />
30 g<br />
2 g<br />
3 ml<br />
1 g<br />
20 g<br />
30 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1 g<br />
30 g<br />
50 g<br />
10 g<br />
5 ml<br />
1 g<br />
60 g<br />
1 g<br />
.0001 g<br />
1g<br />
Galletas habanera 2 piezas(10 g)<br />
Zanahoria y chayote salteados<br />
1. Mondar las verduras.<br />
2. Picar las verduras.<br />
3. Cocer las verduras.<br />
4. Acitronar la cebolla, agregar la verdura y la sal.<br />
Sopa <strong>de</strong> pasta<br />
1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla agregar la sal, colar<br />
y cocer.<br />
2. Incorporar la pasta al caldillo <strong>de</strong> jitomate, controlar la<br />
intensidad <strong>de</strong>l fuego hasta su cocción.<br />
Res a la mexicana<br />
1. Mondar la cebolla y el jitomate.<br />
2. Picar la cebolla y el jitomate.<br />
3. Acitronar la cebolla y el jitomate en el aceite.<br />
4. Incorporar la carne <strong>de</strong> res junto con el jitomate y la<br />
cebolla.<br />
Sopa <strong>de</strong> espinaca<br />
1. Cocer la espinaca con cebolla.<br />
2. Moler la espinaca, el ajo y la cebolla con agua <strong>de</strong><br />
cocción y agregar la sal.<br />
Galleta habanera<br />
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