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de fresones
dip
dip
de tomates secos
flan
flan
de dulce de leche
revista revista revista mithermomix
mithermomix
[número 19 | jun. 2008]
distribución gratuita
Helados. Helados. El mundo del
cóctel. ctel. Trocear Trocear y tritu-
tritu
rar rar. rar
. Los libros libros de Ther Ther-
Ther
momix momix. momix . Envasado Envasado al
vacío. Buz Buzón Buz n del lector.
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ensalada de frutas
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carpaccio de atún
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rosca de caviar
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mermelada de frambuesa
tarta de queso
flan de dulce de leche
mousse de atún
en en portada
portada
Este mes presentamos las recetas más
frescas para luchar contra el sol y el calor
de los próximos meses.
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4
Libros, Libros, libros libros y y y mmás
m s s libros.
libros.
abby abby luque luque
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directora mithermomix
Durante años muchas eran las personas que se quejaban al no
poder adquirir los libros editados por Vorwerk. Pues bien, como
anunciábamos en el anterior boletín, estábamos a punto de lanzar
la posibilidad de adquirir sus libros de Thermomix. Y así sucedió.
Desde finales del mes pasado y es posible el tener todos los libros
de Thermomix de la manera más fácil, sin moverse de casa.
Curiosamente han sido muchas las personas que nos han
agradecido el iniciar la comercialización de estos libros ya que
están comenzando a sacar aun más provecho a su Thermomix.
Incluso algunos se han sorprendido de la calidad tanto a nivel
gráfico como de acabado de estos libros. En fin.. que estamos
satisfechos y satisfechas por poder volver a conseguir que sigan
sacando el máximo rendimiento a su Thermomix.
No obstante, este nos es el único esfuerzo que estamos haciendo
para contentar a nuestros clientes (actuales o futuros). Conociendo
que estos no son los mejores momentos de la economía española,
ponemos a su disposición dos interesantes
para que la compra de su Thermomix sea lo
menos costosa. Quizás la más curiosa es el
comprar su Thermomix hoy y no pagarla hasta
octubre. No dude en preguntarnos cómo...
Abby Luque
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mithermomix, mithermomix , la revista helados helados | | 6 6 mithermomix
mithermomix, mithermomix , , la revista revista helados helados | | 7
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helados
helados
Parece que fueron los chinos quienes empezaron a elaborar
helados semejantes a los actuales, mezclando la nieve de las
montañas con miel y frutas. Persas y árabes adoptaron este
descubrimiento y también en la antigua Roma los ricos hacían traer
nieve desde las montañas del Lazio para mezclarla con azúcares y
frutas. Algunos historiadores desconfían de estos datos y afirman
que fue Marco Polo quien en 1295 introdujo las primeras variantes
de “congelados” – así es como se llamaban entonces a los helados
– en Europa. De lo que no parece haber duda es de que fueron los
árabes quienes desarrollaron la fabricación de este producto y lo
exportaron a toda Europa a través de Sicilia y Venecia, que en
aquel tiempo eran la puerta del mercado con Oriente. Esto
explicaría el fuerte arraigo que tuvieron los helados en la península
itálica, desde donde se extendieron por todo el mundo.
El helado es un producto dulce y frío en estado sólido, semisólido o
pastos que se obtiene al mezclar una serie de ingredientes.
Podemos encontrar diversos tipos de formas y nombres de los
helados, en función de los elementos que predominen en su
preparación; los principales son: leche o agua, azúcar, nata, frutas,
zumos, huevos, cacao, bizcocho y aditivos.
Actualmente ya existen helados light o dietéticos que han sido
sometidos a un proceso de eliminación de grasas, reduciendo de
este modo su contenido calórico. Los helados de leche desnatada
se elaboran a partir de una leche privada total o parcialmente de su
contenido en grasa natural. También hay helados para diabéticos,
que emplean azúcares sin apenas calorías, alternativos a la
sacarosa, perjudicial para quienes padecen esta enfermedad.
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noticias noticias
El popular cantante Alejandro Alejandro Sanz Sanz ha
recibido en Logroño el premio premio "Prestigio "Prestigio
"Prestigio
Rioja", Rioja", uniéndose así a la larga lista de
personajes famosos que ya han recibido
este galardón: Antonio Banderas, Carlos
Sáinz, Pedro Duque o Plácido Domingo.
Este premio se le ha otorgado en
reconocimiento a su magnífica trayectoria
artística y profesional y su condición de
embajador de los valores de la cultura
española en el mundo. Este premio es
entregado por el Consejo Regulador de la
D.O. Rioja.
Aranda Aranda de de Duero Duero celebra la octava
edición de sus ‘Jornadas Jornadas gastron gastronómicas
gastron micas
del del lechazo lechazo asado asado en en horno horno de de le leña’ le en
las que participan algunos de los mejores
asadores de la localidad burgalesa. Hasta
el próximo 29 de junio Aranda de Duero
será testigo de una nueva edición, la
octava ya, de sus célebres ‘Jornadas
gastronómicas del lechazo asado en
horno de leña’. Una cita cuyo objetivo
fundamental consiste potenciar el
consumo de este sabroso alimento
(perteneciente a la cocina regional desde
tiempos de Alfonso X) y que ha
cosechado tanto éxito en ediciones
previas que incluso se prevé que para
2010 sea considerada ‘Fiesta de Interés
Turístico Nacional’.
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c ctel | | 10 10 mithermomix
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el el mundo mundo del del ccóctel
c ctel
Existen varias leyendas acerca de la invención de los cócteles.
Una de ellas cuenta que una posadera inglesa de nombre Betsy
ofreció una bebida que consistía en la mezcla de varios licores y la
sirvió adornada de una pluma de gallo, de ahí el nombre de la
bebida, derivado del inglés cock-tail (cola de gallo). Otra nos dice
que la palabra es originaria de las peleas de gallos, donde era
costumbre brindar por la cola del gallo vencedor. Según otras
fuentes, estos combinados tienen su origen en una cena celebras
en la mansión de una familia de la nobleza inglesa: la anfitriona no
calculó bien la cantidad de bebidas necesarias para el evento y,
cuando empezaron a escasear, reunió lo que pudo de botellas
medio vacías, lo mezcló con frutas y sirvió el líquido resultante en
una ensaladera. Para adornar su singular invenció cogió una pluma
de sombrero y la colocó en el recipiente.
Los cócteles se elaboran a partir de infinidad de bebidas distintas,
desde las más fuertes, tipo aguardientes, hasta la soda, los zumos
de frutas, los refrescos o el vino, pero no sólo forman parte del
cóctel las bebidas, sino que también son importantes otros
ingredientes, como las hojas de menta y hierbabuena, la canela, el
azúcar o el cacao.
Para obtener un buen cóctel es indispensable el conocimiento de
las diferentes características de las bebidas que se van a mezclar
y, sobre todo, respetar las medidas justas de cada ingrediente.
Sobrepasarse, aunque sea un poco en la inclusión de un elemento
en el cóctel, puede desgraciarlo por completo.
Es importante tener en cuenta que los combinados deben beberse
inmediatamente después de haber sido preparados, ya que de otro
modo se perderá el equilibrio entre los ingredientes, se calentará la
bebida y se aguará el hielo al derretirse.
Algunos cócteles famosos son:
Acapulco. Acapulco. Mezcla de Cointreau, tequila, zumo de piña colada,
azúcar, coco rallado y hielo. Prepárelo suavemente vertiendo la
piña colada primero, el Cointreau y finalmente el tequila. Una vez
preparado, sírvalo sin colar el coco y procurando no echar el hielo.
Bloody Bloody Mary Mary. Mary . Se compone de zumo de tomate, vodka, limón,
salsa Wordcester y unas gotas de tabasco. Se mezclan todos los
ingredientes con hielo, a excepción del zumo de tomate que se
añade al final y de los condimentos (sal, pimienta...).
Manhattan Manhattan.
Manhattan . Está compuesto por bourbon, scotch y vermú rojo.
Una vez mezclados suavemente se añade angostura de bitter.
Martini Martini Dry Dry. Dry Dry.
. Cócter fuerte y seco, el Martini Dry se prepara con
martini seco y ginebra servida con hielo.
Pi Piña Pi a colada. colada. Este exótico cóctel es una mezcla explosiva de
leche de coco, coñac, zumo de piña y ron blanco al que se le
añade un poco de sal, azúcar, daditos de piña y angostura. Se
mezcla con hielo pero se sirve sin él.
Ruleta Ruleta rusa. rusa. Bebida flambeada con sambuca, la ruleta rusa se
prepara con vodka y licor Galliano mezclado. Aparte se flambea
con sambuca y se añade a la coctelera.
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envasado envasado al al al vac vacío vac
Los alimentos envasados al vacío se pueden guardar en la nevera
no más de una semana. Si es más tiempo hay que congelar. Se
pueden envasar al vacío alimentos crudos o cocinados. Las aves y
carnes asadas, los fiambres o el foie-gras se pueden envasar ya
filieteados, sin que se altere lo más mínimo su color ni pierdan
jugosidad. Todos los alimentos secos se envasan en bolsas,
mientras que los que tienen líquido es conveniente envasarlos en
tarros de cristal.
Cuando un alimento tiene jugo, también se puede envasar en
bolsa, empleando las tres cuartas partes de su capacidad y
dejando caer el contenido hacia el fondo de la bolsa mientras se
hace el vacío.
Hay algunos alimentos – pescados, aves o carnes – que ya
aliñados, pero crudos, se pueden envasar en raciones,
conservarlos en el congelador y cocerlos dentro de la misma bolsa
el día indicado, ya sea en agua, al vapor o en microondas. Los
platos de pescado y de carne al vacío y congelados duran varios
meses después de cocinarlos. Los de verduras, algo más.
No se puede envasar nada que por su forma contenga grietas o
huecos llenos de aire, porque se aplastaría (huevo hilado o
macarrones, por ejemplo), pero sí se puede hacer si
se congela antes de hacer el vacío.
La repostería se puede envasar
al vacío si se ha congelado en un
recipiente cerrado o bolsa. Cuando
esté rígido el alimento se saca de
esa bolsa, se mete en otra, se
hace el vacío y se guarda en el
congelador.
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mithermomix, mithermomix , la revista la la receta receta receta del del mes mes | | | 14
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ensalada ensalada de de frutas
frutas
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 500 gr. De sandía.
- 500 gr. De melocotones o albaricoques.
- 200 gr. De fresas.
- 200 gr. De kiwis.
- 3 cubiletes de agua.
- 3 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de agua de azahar.
- 1 ramita de canela.
- 1 limón.
Preparación:
• Caliente el zumo de limón, colado, junto a el agua, la miel, el
agua de azahar y la canela, unos 20 minutos, a 100º, velocidad 2.
Destape el bocal para permitir que evapore un poco.
• Añada los melocotones (o albaricoques) deshuesados y en
mitades y cueza junto al almíbar creado en el paso anterior 5
minutos, a 100º, velocidad 1.
• Trocee la sandía, quitando las pepitas, las fresas y los kiwis,
mezclando con el almíbar caliente de los melocotones en un
cuenco grande. Deje templar un rato y enfríe hasta la hora de
servir.
Sugerencia Sugerencia de de presentaci presentación:
presentaci n: n:
Puede modificar la presentación de esta receta al laminar los
kiwis y utilizarlos como base. Para ello deberá modificar el
último paso ya que debe enfriar la ensalada en copas,
teniendo estos kiwis en la base, tal y como se muestra en la
fotografía.
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croquetas croquetas de de lentejas
lentejas
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 200 gr. de lentejas cocidas.
- Media cebolla.
- 100 gr. de almendras.
- 100 gr. de requesón.
- 100 gr. de pan.
- 2 cucharadas de hojas de perejil.
- Sal y pimienta.
Preparación:
• Pele y corte en cuartos la cebolla. Triture junto con las lentejas
escurridas, el perejil, el requesón, la sal y la pimienta, durante 30
segundos a velocidad 4 (en el modelo TM21 la velocidad es la 3).
• Estire la masa sobre la mesa, dando forma de una tira alargada y
vaya cortando para hacer pequeñas croquetas. Pique las
almendras a velocidad 4 para que queden como un crocanti (en el
modelo TM21 utilice la velocidad 3) y cubra con las almendras la
masa que había extendido.
• Prepare la salsa mezclando el yogurt con el ajo pelado, la sal y la
menta fresca durante 10 segundos a velocidad 3. Reserve en frío
hasta el momento de servir.
• Hornee las croquetas sobre una fuente o bandeja de horno con
papel engrasado unos 20 minutos a 200º. Una vez horneadas
sírvalas con salsa de yogurt y menta.
receta receta recomendada recomendada | | | 16 16 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la revista
la la bebida bebida de de thermomix | | 17
17
Para la salsa:
- 250 gr. De yogurt natural
desnatado.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- 2 cucharadas de menta
fresca.
espuma espuma de de fresones fresones
fresones
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31 TM31
TM31
Ingredientes:
- 300 gr. de fresones congelados limpios y sin rabitos.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 claras.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
Preparación:
• Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice 10
segundos en velocidad máxima.
• Añada los fresones y el limón. Triture en velocidad 5-7 unos
segundos (baje los restos de las paredes del vaso).
• Ponga la mariposa, incorpore las 2 claras y programe 2
minutos en velocidad 3 ½.
• Sírvalo en copas o recipientes a su gusto, adornado con un
fresón y hojas de menta.
Nota: Para congelar los fresones, pártalos en dos, séquelos y
extiéndalos en una bandeja, congélelos y, una vez duros,
métalos en una bolsa y guárdelos en el congelador.
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fiambre fiambre de de pollo
pollo
Thermomix Thermomix TM21
TM21
Ingredientes:
Paso 1:
- 4 galletas tostadas.
- 4 huevos.
- 100 gr. de nata líquida.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Canela.
- 1 clavo machacado.
de de primero... primero... | | 19
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Paso 2:
- 50 gr. de jamón serrano.
- 250 gr. de pollo cocido o asado.
- 150 gr. de salchichas cocidas.
- 50 gr. de Jerez seco.
Preparación:
• Ralle las galletas durante 10 segundos en velocidad 5. Añada
los huevos, la nata y los condimentos y programe 5 minutos, 90º,
velocidad 3. Saque y reserve.
• Sin lavar el vaso, pique el jamón con 3 golpes de turbo,
incorpore el pollo sin piel y las salchichas y triture todo 6
segundos, en velocidad 4.
• Incorpore a esta mezcla lo que teníamos reservado, junto con el
Jerez, y mezcle 20 segundos en velocidad 1 ½. Rectifique la
sazón.
• Forre un molde de Albal, de un litro de capacidad u otro que
quepa en el recipiente Varoma, con papel film transparente.
Píntelo con aceite y eche en él la mezcla del vaso. Colóquelo
dentro del recipiente Varoma. Tape bien con papel de aluminio y,
sobre éste, papel de cocina para que absorba el vapor. Cierre y
reserve.
• Lave bien el vaso, eche en él 800 gr. de agua, cierre y coloque
sobre la tapadera el recipiente Varoma y programe 50 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, pínchelo en
el centro para comprobar que está bien hecho, de no ser así,
programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Sírvalo con ensalada y mayonesa o al gusto.
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carpaccio carpaccio de at atún at
n n y langostinos
Thermomix Thermomix TM21
TM21
Ingredientes:
- 500 gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer
un rollo con film transparente.
- 200 gr. de langostinos.
- El zumo de 3 limones.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 4 tomates muy rojos, sin semillas y pelados.
- Hojas de albahaca fresca.
Preparación:
• Haga con el atún un rollo que quede bien apretado y métalo en
el congelador de 4 a 5 horas.
• Abra los langostinos por la mitad, a lo largo, desechando la
tripa negra. Póngalos entre dos plásticos y aplánelos con una
tabla o algo de peso. Métalos en el congelador durante 30 ó 40
minutos.
• Saque el pescado y los langostinos del congelador.
• Ponga en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal
y pimienta. Haga lonchas muy finitas con el pescado ayudándose
de un buen cuchillo o un corta fiambres y póngalas a macerar en
el limón. Pong también los langostinos.
• Haga un puré con los tomates pelados, triturándolos en
velocidad máxima. Ponga en el plato, en el que vaya a servir el
carpaccio, el puré de tomate salpimentado, bien extendido. Vierta
un hilito de aceite de oliva por encima del mismo y coloque las
láminas de pescado y los langostinos por encima del mismo.
Vierta nuevamente un hilito de aceite por encima, así como sal y
pimienta, y adorne con unas hojas de albahaca.
un un segundo... segundo... | | 20 20 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la revista
un un aperitivo... aperitivo... | | 21
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dip dip de tomates secos
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31 TM31
TM31
Ingredientes:
- 300 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia.
- 10 tomates cherry secos.
- 125 gr. De yogurt natural.
- 1 cucharada de cebollinos.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de salsa de tabasco.
- 1 cucharada de zumo de naranja colado.
Preparación:
• Remoje los tomates secos
en agua fría unos minutos.
Escurra y reserve.
• Mezcle los tomates secos
remojados y escurridos con
el queso y los demás
ingredientes, unos 10
segundos, a velocidad 5.
• Programe a continuación
6 minutos, a 90º, velocidad
2.
Nota: Puede servir
acompañado de galletitas
saladas o pan.
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rosca rosca de de caviar
caviar
Thermomix Thermomix TM21
TM21
Ingredientes:
- 12/16 huevos de codorniz.
- 2 tarros de 120 gr. de caviar.
- 400 gr. de agua.
- El zumo de 1 limón.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- ½ pastilla de caldo de pescado.
- 100 gr. de cebolla.
- 150 gr. de mantequilla.
Preparación:
• Cueza los huevos de codorniz, pélelos y resérvelos.
• Prepare la gelatina poniendo el agua y la ½ pastilla de caldo en
el vaso, programando 3 minutos, 70º, velocidad 2. Cuando termine
eche la gelatina y mezcle primero con la espátula y después
programe 10 segundos en velocidad 2.
• Moje un molde de corona. Eche la mitad de la gelatina y llévelo
al frigorífico para que tome cuerpo. Cuando haya endurecido,
coloque los huevos de codorniz y eche sobre ellos un poco más
de gelatina. Vuelva a introducir en el frigorífico para que
endurezca.
• Ponga el caviar en un recipiente, cúbralo con el zumo de limón y
el resto de la gelatina preparada. Mézclelo bien. Compruebe que
ha endurecido lo que tenemos en el frigorífico y vierta sobre ello el
preparado de caviar. Vuelva a refrigerar para que endurezca.
• Mientras tanto funda la mantequilla, bien en el microondas o en
el vaso programando 70º, velocidad 2. Cuando enfríe, termine de
rellenar el molde con ella y reserve en el frigorífico, bien tapado,
hasta el día siguiente.
• Desmolde el caviar sobre un plato grande. Rellene el centro con
cebolla picadita (puede hacerla picando en el Thermomix,
cubriéndola con agua y programando 15 segundos en velocidad 5;
escúrrala bien y póngala sobre papel de cocina para que absorba
todo el líquido).
• Acompáñelo con panecito, galletitas saladas o al gusto.
con con tradici tradición tradici n n | | 22 22 22 mithermomix
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receta receta light | | 23
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ensalada ensalada de de espinacas espinacas y y pato
pato
Thermomix Thermomix TM TM 31 31
31
Ingredientes:
- 1 paquete de hojas tiernas de espinacas.
- 2 naranjas de mesa.
- 50 gr. de jamón de pato.
- 1 cubilete de almendras fritas.
- 1 endibia.
Para la vinagreta:
- 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cubilete de zumo de naranja y limón.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharadita de miel de azahar.
- Un pellizco de ralladura de naranja.
Preparación:
• Bata los ingredientes de la vinagreta hasta que se mezclen bien.
• Pele y corte en gajos las naranjas. Reserve el zumo que suelten
para la vinagreta.
• Coloque en una ensaladera las hojas de espinacas, previamente
lavadas, procurando que tengan pocos rabos. Corte la endibia en
tiras finas en sentido longitudinal. Agregue la endibia y el jamón
de pato, cortado en tira y termine con las almendras.
• Justo antes de servir, riéguela con la vinagreta.
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mermelada mermelada de de frambuesa
frambuesa
Thermomix Thermomix TM31
TM31
Ingredientes:
- 1 hoja de gelatina.
- 50 gr. de agua.
- 200 gr. de azúcar.
- 300 gr. de frambuesas.
mis mis primeras primeras recetas recetas | | 25
25
Preparación:
• Hidrate la gelatina en agua fría.
• Introduzca en el vaso el azúcar y el agua; programe 3 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2.
• Incorpore las frambuesas y programe 15 minutos, 100º,
velocidad 2.
• Añada la gelatina escurrida, mezcle 15 segundos, velocidad 3 y
deje que se enfríe.
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tarta tarta de de queso
queso
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31
TM31
Ingredientes:
-1 hoja de gelatina.
- 15 gr. de ron blanco.
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr. de azúcar.
- 200 gr. de nata para montar.
- 250 gr. de queso para untar.
Preparación:
• Hidrate la hoja de gelatina en agua fría.
• Introduzca en el vaso el ron, las yemas y el azúcar; programe 3
minutos, 80º, velocidad 3. Añada la gelatina escurrida y mezcle
15 segundos, velocidad 3.
• Incorpore el queso cremoso y programe 2 minutos, 37º (en el
modelo TM21 la temperatura debe ser de 40º), velocidad 2.
Reserve en un recipiente ancho para enfriar.
• Con el vaso bien limpio y frío, coloque la mariposa e incorpore
la nata; programe sin tiempo, velocidad 3 hasta conseguir que
esté casi montada. Es importante este punto ya que debemos
dejar la nata a punto, pero sin montar para evitar que con la
incorporación del queso se corte. Mezcle con la crema de queso
ya fría de manera envolvente de abajo hacia arriba.
• Rellene en moldes individuales o en un solo molde,
dependiendo de su preferencia de presentación y déjelo enfriar
en la nevera.
Nota: Puede utilizar la mermelada de frambuesa de la página
anterior como cobertura.
ahora... ahora... en en en casa casa casa | | 26 26 26 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la revista
lo lo mmás
m s dulce... | | 27 27
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flan flan de de dulce dulce de de leche
leche
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31 TM31
TM31
Ingredientes:
- 500 gr. de leche
- 250 gr. de dulce de leche.
- 8 yemas de huevo.
- 500 gr. de azúcar.
- ½ rama de canela.
- Una corteza de limón.
Preparación:
• Ponga a calentar la canela, la leche, el limón y el azúcar
durante 60 minutos, a temperatura varoma sin el cubilete. Una
vez concluido este paso, reserve en un recipiente, retire la
canela y el limón y deje enfriar.
• Ponga la mariposa y mezcle las yemas y el dulce de leche unos
10 segundos, a velocidad 2. Añada la leche por el bocal poco a
poco a velocidad 1 ½.
• Mientras puede preparar el caramelo con 200 gr. de azúcar y
un poco de agua en un cazo. Una vez obtenido, viértalo en una
flanera.
• Cuele la mezcla de flan obtenida y viértala sobre la flanera con
caramelo.
• Cueza en el horno al baño maría (100º) unos 60 minutos. Deje
enfriar y sirve con helado o nata montada.
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Un regalo de boda inolvidable.
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Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31 TM31
TM31
Ingredientes:
- 300 gr. De atún en aceite escurrido.
- 8 anchoas.
- 300 gr. De nata líquida muy fría.
- 1 manojo de perejil.
- Sal.
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
- Aceite de oliva.
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Preparación:
• Triture el atún con las anchoas 30 seg., velocidad 6 hasta que
quede fino y homogéneo. Retire la masa del vaso y reserve en la
nevera.
• Monte la nata con la mariposa en velocidad 3 dejándola sin
acabar de montar para evitar que se corte al mezclarla con el
atún.
• Mezcle con suavidad la mitad de la nata con la pasta de atún.
Luego, añada el resto de la nata y mézclelo de manera
envolvente. Reserve.
• Dehoje el perejil y fría las hojas en abundante aceite caliente;
escúrralo en papel absorbente de cocina y reserve.
• Esta receta viene acompañada de un aceite de aceitunas negras
puede realizarlo escurriendo las aceitunas y triturando 1 minuto,
velocidades 5-7-9. Añada el aceite hasta que quede como una
salsa. Si fuera necesario añada un poco de sal. Este último paso
es opcional y sirve para dar un sabor algo diferente a la receta.
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Una de las novedades más importantes de los últimos años... Ya
puede conseguir por fin los libros de recetas editados por Vorwerk
Thermomix para sacar el máximo provecho a su robot de cocina.
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precio es de 35 €.
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¿Quiere ser su propio chef y preparar sus recetas en Thermomix?
A continuación le presentamos el manual básico para realizar sus
propias recetas...
El primer paso está relacionado con el orden de los ingredientes.
Cuando esté cocinando siguiendo sus propias recetas, ponga
atención en el orden de los pasos necesarios, para incorporar los
ingredientes en la secuencia indicada.
En el segundo paso, recuerde pesar los ingredientes. Antes de
pesar el primer ingrediente, ponga la balanza a “0”, presionando el
botón balanza. Asegúrese de que el vaso está en posición
correcta.
El tercer paso es habitual en las recetas y es el orden de las
selecciones. Esto le permitirá conseguir los mejores resultados si
sigue los siguientes pasos:
tiempo,
velocidad.
temperatura y
Un cuarto paso (y último) está
relacionado con los tiempos
de calentamiento ya que
dependerá de los alimentos, el
tiempo necesario. Por
ejemplo, afecta la temperatura
inicial de los ingrediente, la
conductibidad calórica de los
alimentos, el nivel de
calentamiento, la cantidad, la
velocidad o el uso de los
accesorios (con o sin cestillo).
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triturar
Para que el troceado le quede uniforme, procure incorporar al
vaso trozos homogéneos, del tamaño de un huevo, como máximo.
Para que los ingredientes queden en trocitos, debe hacerlo en
velocidad 4 ó 5. Depende los alimentos utilizará una u otra
velocidad (velocidad 4 para ingredientes blandos y velocidad 5
para ingredientes duros).
Recuerde que la velocidad 5 es muy rápida y si se pasa de tiempo
lo que se conseguirá es un puré. A este respecto muchas veces
es mejor quedarse corto en el tiempo y repetir si fuese necesario,
para obtener buenos resultados.
Podrá trocear 1 kilo de cebollas o de patatas con Thermomix en 5
segundos. Asimismo podrá trocear 1 kilo de verduras para pisto en
el mismo tiempo.
Si desea triturar en frío (gazpachos, zumos, crema fría) lo mejor
es utilizar la velocidad máxima, pasando lentamente por todas las
velocidades y programando de 2 a 3 minutos.
Si, por el contrario desea triturar recetas calientes, recuerde que
no debe pasar de la velocidad 7 por su seguridad y que el tiempo
de triturado dependerá de la dureza del ingrediente. Y sobretodo,
no olvide que cuando el vaso esté lleno y su contenido en
ebullición, no intente triturar nunca los ingredientes.
y eso es una B?
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buz buzón buz buz n n del del lector lector
Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o
de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la
siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com.
Abigail,
He visto que en algunas recetas hablas del giro a la izquierda en
algunas recetas, pero yo en mi Thermomix 21 no tengo esa
opción. ¿Qué es?
Muy buenas,
El giro a la izquierda sirve para que las cuchilla giren en sentido
contrario al del filo y así no cortarán los ingredientes. Esta opción
se usa a la hora de cocinar guisos, por ejemplo. Y como bien
indica, esta opción está solo disponible para el nuevo modelo
TM31.
Abby, una pregunta muy sencilla. ¿Cuál es la equivalencia entre el
azúcar y el edulcorante?
Susana Manjón
Muy buenas Susana,
Una respuesta igual de sencilla y rápida: Un cubilete de azúcar
(que son 100 gr.) equivale a un cubilete de edulcorante, con un
peso de 10 gr.
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Abigail,
He perdido el libro de instrucciones y recuerdo que había algunos
consejos de seguridad en los accesorios. ¿Me los puedes enviar?
Ana Casas (BCN)
Querida Ana,
Los dos consejos están relacionados con la espátula y la
mariposa:
Esp Espátula. Esp tula.
Utilice siempre la espátula para remover. No utilice elementos
metálicos ya que podrán entrar en contacto con las cuchillas y
provocar daños. Antes de introducir la espátula, ponga siempre la
tapa y ciérrela.
Mariposa.
Mariposa.
Nunca seleccione una velocidad superior a 4 cuando trabaje con la
mariposa. Nunca utilice la espátula con la mariposa. Coloque
siempre el cubilete boca abajo cuando trabaje con la mariposa.
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