Productos cárnicos - Grupo Infra
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Félix Guzmán No. 16<br />
Col. El Parque, C.P. 53398<br />
Naucalpan, Edo. de Méx.<br />
Consultas técnicas:<br />
01 800 712 25 25<br />
E-mail:<br />
alimentos@infra.com.mx<br />
www.infra.com.mx<br />
Frescopack ® Atmósferas Modificadas<br />
PRODUCTOS CÁRNICOS<br />
Carne fresca (res, ternera, cerdo, cordero)<br />
Vísceras (hígado, riñones, corazón...)<br />
Embutido curado seco (chorizo, salchichón)<br />
Embutido curado semiseco (chorizo, lomo<br />
embuchado, chistorra)<br />
MEZCLAS DE GASES PARA EL ENVASADO DE PRODUCTOS CÁRNICOS<br />
PRODUCTO MEZCLA DE GASES<br />
Elaborado cocido (jamón cocido, fiambre, salchichas,<br />
etc.)<br />
Salazones (jamón curado, panceta, tocino)<br />
Carne deshidratada (caldos concentrados, consomés<br />
en cubo)<br />
Platos preparados (croquetas, empanadas, carne<br />
empanizada y en salsa)<br />
Carne molida (hamburguesas, albóndigas, carne<br />
tártara)<br />
Embutido fresco (salchichas crudas, longanizas, y<br />
chorizos frescos)<br />
Embutido cocido (salchicha cocida, morcilla, butifarra<br />
cocida, mortadela)<br />
Embutido con especias (longaniza, chorizo, morcilla,<br />
rellena)<br />
3a. edición: Junio 2008<br />
Ventajas del envasado en Amósfera<br />
Modificada de carnes rojas y productos<br />
<strong>cárnicos</strong><br />
• Prolonga la vida de anaquel del alimento.<br />
• Mantiene las características sensoriales de color, sabor<br />
y textura.<br />
• Evita el enranciamiento oxidativo.<br />
• Minimiza el uso de conservadores y antioxidantes<br />
• Minimiza las pérdidas de peso.<br />
• Retarda el desarrollo de bacterias y mohos.<br />
• Permite la fácil separación del producto ya rebanado.<br />
• Diferencia el producto del de la competencia.<br />
• Evita la mezcla de olores en los anaqueles de venta.<br />
Red Meatpack ® ,<br />
Panipack ® , Cookingpack ® III<br />
Red Meatpack ®<br />
Cookingpack ® II y Frescopack ®<br />
Cookingpack ® II,<br />
Cookingpack ® , Cookingpack ® II<br />
Cookingpack ® II, Frescopack ®<br />
Fresco Pack ®<br />
Cookingpack ® , Cookingpack ® II<br />
Red Meatpack ®<br />
Cookingpack ® II<br />
Cookingpack ® , Cookingpack ® II<br />
Cookingpack ® II<br />
TEMPERATURA<br />
RECOMEDADA (°C)<br />
0 a 4<br />
0 a 4<br />
10 a 15<br />
2 a 8<br />
0 a 4<br />
2 a 8<br />
ambiente<br />
0 a 4<br />
1 a 2<br />
0 a 4<br />
0 a 4<br />
2 a 8<br />
TIEMPO DE<br />
CONSERVACIÓN<br />
6-8 días<br />
3-4 semanas<br />
8-10 días<br />
3-6 meses<br />
2-4 meses<br />
3-4 semanas<br />
6-8 semanas<br />
18 meses<br />
14-21 días<br />
6-8 días<br />
12-21 días<br />
3-4 semanas<br />
2-3 meses
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