Las Artes y los Oficios - Ministerio del Poder Popular del Despacho ...

“domésticas” constituyen el renglón más importante en las
exportaciones colombianas hacia Venezuela. Antiguamente, las
mujeres más solicitadas en Caracas eran las martiniqueñas, que tenían
la ventaja de hablar en francés o por lo menos en patois. Pero los
tiempos cambian, y como el idioma de la gente bien de ahora es el
inglés, se prefiere a las trinitarias.
La Mujer de Servicio ha de ser comprensiva. Comprensiva
quiere decir dispuesta a trabajar dieciocho horas diarias por tres o
cuatrocientos bolívares al mes, porque tú sabes, mijita que yo antes
pagaba quinientos, pero la cosa no está buena y además, en muchos
casos la señora es una pelagatos casi igual a ella, que si sacrifica esa
parte substancial de los ingresos de la familia para pagar un servicio
es porque imagínate que dirán las Mondonguini que son tan
hablachentas y las Berruguete que no están sino llevándole la cuenta
a una.
Requerimientos intelectuales
En punto a habilidades, la sirvienta de adentro está en la
obligación de ser lo que en Venezuela denominamos una “toera” (la
gente fina dice “todera”) o sea poseer un perfecto dominio de todas
las artes domésticas, desde bañar un perro salchicha loco hasta
arreglar los fusibles de la casa o preparar un Boeuf bourguignon à la
mode de Saint Gervais-les-quat’-Rivières. Y ya que llegamos al tema, he
aquí el basamento mismo del oficio: la Mujer de Servicio debe ser
dueña de una vastísima cultura culinaria adquirida por métodos
absolutamente autodidácticos, diríamos más bien misteriosos. Nadie
ha podido averiguar jamás donde diablos pudo haber aprendido
semejantes cosas una mujer que en toda su vida no ha comido otra
cosa sino yuca y plátano sancochado, pero lo cierto es que la señora
llama a la sirvienta y le dice “Gabina, para esta noche me prepara una
sopa de bogavante a la arlesiana y una Moelle caché Fine-Richelieu
Friandise”, y va la sirvienta y se lo hace. Nosotros todavía no
sabemos con exactitud que es un bogavante.
LAS ARTES Y LOS OFICIOS
141