Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos

los pueblos agrícolas a las grandes ciudades. Muchas podrían ser las medidas regulatorias para
mejorar esta situación por parte del Estado. Pero lo mejor es trabajar y generar alternativas de
secuencia de cultivos más sustentable y para eso se debe mejorar la competitividad de cultivos
que alternen con la soja y allí aparece en primer lugar el maíz con sus indefinidas alternativas
de industrialización y transformación a proteína animal (cerdo, bovino -carne/leche-, pollo,
pescado).
El maíz como se indicó en este informe técnico en Argentina sólo es consumido en un
33%, el resto (67%) es exportado como commodity o lo que es lo mismo “exportación de posibilidades
de potenciales puestos de trabajo en origen”, con lo que ello implica para el desarrollo
local y regional del país.
De los cultivos extensivos el maíz es el grano que ofrece más posibilidades de industrialización
y transformación en proteína animal, por lo tanto el Proyecto PRECOP II “Agroindustrialización
en Origen” desea introducir algunos conceptos técnicos necesarios para introducirnos
en el estudio de diferentes alternativas de agregación de valor del maíz en origen lo cual posibilitaría
mejorar la competitividad de los pequeños y medianos productores tratando de formar
empresas asociativas que cuenten con escala y tecnología competitiva en una integración
a la cadena de valor del maíz hasta las góndolas de los supermercados del mundo.
Argentina en los próximos 6 años (2010/2016) debe aumentar la producción de maíz en
un 70% y pasar de un consumo actual del 33% a por lo menos un 55%. Esto generaría una gran
cantidad de actividad de industrialización y transformación en origen, con una mejora de la
sustentabilidad económica, social y ambiental del sistema productivo agropecuario argentino.
El maíz también constituye una fuente alternativa para generar bioenergía a partir de su
almidón y biogás/bioelectricidad a partir de efluentes de la producción animal que constituye
un biofertilizante de mucho valor nutricional para los suelos agrícolas.
Diagramación Técnica: Mauro Bianco Gaido -
Prensa y comunicaciones PRECOP II
INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 34