Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos

RUMIANTES:
Comunicación personal con el Ing Agr. Aníbal Pordomingo INTA Anguil
El proceso consta de calentar el grano de maíz 50 minutos a 80 grados con vapor caliente y
luego pasarlo por el rolo, es decir que es maíz calentado y humedecido con vapor caliente
hasta 25-28 % de humedad y luego prensado con rolo.
Las ventajas o respuesta del flakes contra el maíz entero o molido, son mayores en granos
pequeños, duros y con almidón corneo (con más amilosa), ya que son menos digestibles en
rumen. Y tienen menos ventajas o respuesta con granos grandes dentados clase A, que son
menos duros (con menos amilosa) ya que son más digestibles en el rumen.
Digestibilidad Ruminal del almidón de maíz:
75 % maíz entero, 80 % maíz molido, 82 % maíz húmedo aplastado, 87 % maíz flakes, el mayor
% de digestibilidad lo tiene el maíz extrusado 90-92 %.
Eficiencia de conversión promedio:
7:1 maíz entero, 6,5:1 maíz molido, 6,2:1 maíz húmedo aplastado, 5,5:1 maíz flakes, la mayor
conversión la tiene el maíz extrusado 5:1.
Ventajas del flakes:
Tiene mayor digestibilidad, mayor eficiencia de conversión, al ser mojado se pegan polvos y es
buen vehículo para una distribución uniforme de monensina, núcleo vitamínico-mineral y
demás productos que se quieran agregar, no presenta el problema de aspiración por el animal,
que tiene el maíz molido. A pesar de tener más digestibilidad ruminal no genera tanta acidosis,
ya que el flakes y el extrusado, aumentan el volumen del maíz generando mayor salivación
(buffer) en el animal que lo consume y manteniendo así más elevado el ph del rumen que el
maíz molido por ejemplo. Si se debe utilizar bicarbonato para corregir el ph, pero en dosis normales.
Desventaja:
Cuesta pagar el costo, pero si se justifica su compra solo para productores que son eficientes en
todos los otros aspectos de la producción (consumo controlado, etc.)
En EE. UU. se utiliza hace tiempo, porque tienen un mayor precio de la carne y además la dosificación
de aditivos líquidos (utilizados en EE. UU.) se facilita al adherirse al flakes. Pero con la
relación de precio actual carne/maíz que aumentó en Argentina en este último tiempo, estas
desventajas del flakes posiblemente disminuyan o desaparezcan.
AVES:
Comunicación personal con el Ing Agr. Jorge Azcona INTA Pergamino
El maíz molido tiene una alta digestibilidad y aprovechamiento de la energía por las aves adultas
y solo se puede mejorar muy pocos puntos (2 puntos) la energía aprovechada a través del
método del extrusado del maíz, y menos aun por el método del Flakes de maíz.
Porcentaje de Energía aprovechada en el maíz:
Maíz amarillo molido 88-89 %, maíz amarillo extrusado 90-91 %, maíz colorado molido 92%,
maíz colorado extrusado 93-94 %.
El flakes de maíz seria de un aprovechamiento intermedio, entre el molido y el extrusado.
Distinto es el caso del pollito BB que todavía no tiene bien desarrollado al aparato digestivo y el
aprovechamiento o digestibilidad del maíz es menor. Por este motivo cualquier procesado que
INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 27