Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos
Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos
Jarabe de maíz de alta fructosa: ya explicado su uso. Glucosa: se lo utiliza en la fabricación de caramelos, chicles, dulce de leche, jarabes medicinales, etc. En general es usado como inhibidor de la cristalización. Jarabes mezcla: son jarabes de maíz obtenidos por conversión enzimática, con mediano contenido de fructuosa. Su poder edulcorante es mediano, reempladando a otros azúcares en numerosos productos. Se los utiliza principalmente en frutas en conservas (duraznos en almibar), dulce de membrillo y batata, mermeladas, fruta escurrida, heladería y apicultura. Jarabe de maltosa: Se usa en caramelería y en la fabricación de cerveza. Colorante de caramelo: Destinado a las bebidas colas y a determinados alimentos y bebidas a los cuales confiere color. Maltodextrinas: Se utiliza para una serie de ramas de la industria alimenticia aportando carbohidratos y realzando sabores. Almidón: ya explicado su uso. Almidónes modificados: ya explicado su uso. Gluten meal: ya explicado su uso. Gluten feed: ya explicado su uso. Esquema de molienda húmeda Molienda húmeda Almidón Almidón Jarabe de Maíz Aceite Etanol Aceite de Maíz Gluten Feed Edulcorantes de Maíz Bebidas Golosinas Endulzantes Gluten Meal Glucosa Dextrosa Fructuosa 42 Fructuosa 55 Molienda seca para obtener etanol La molienda seca es un proceso de producción para extraer el almidón contenido en el maíz ampliamente aceptado en la industria del etanol puesto que comparativamente con el proceso de molienda húmeda tiene menores requerimientos de capital tanto al momento de construir como de operar la planta. Los avances de la tecnología aplicada al proceso de molienda seca han hecho que en la actualidad la conversión del maíz en etanol sea mucho más eficaz y productiva que en la primera generación de plantas de molienda seca que operaban en la década del '80. Se han reducido en forma considerable los requerimientos de energía, se incorporaron sofisticados procesos de automatización, las enzimas disminuyeron su costo a su vez que vieron incrementado su poder de conversión, logrando con ello menores tiempos de procesamiento, el desarrollo de cedazos moleculares, todos factores que han contribuido a disminuir los costos y aumentar el volumen de etanol obtenido. INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 14 (ver cuadro Nº1)
Cuadro Nº1: Productos en los que participan en mayor y en menor porcentaje los derivados de la molienda húmeda del maíz Dextrosa (Inc. melazas) Germen Gluten Jarabes (fructuosa) Almidones (Inc.dextrinas) USOS INDUSTRIALES USOS ALIMENTICIOS MÉDICOS aceite adherezos salsas mayonesas margarinas excipientes farmacéuticos lecitina FORRAJES USOS INDUSTRIALES USOS INDUSTRIALES fermentación, prod. químicos galvanizadores, ind.del cuero ind. del papel, ind. textil adhesivos, encimas mannitol, sorbitol rayón, ácidos gluten feed gluten meal azúcares OTROS USOS aminoácidos limpieza de pieles tintas y colorantes explosivos cromados plastificantes ind. textil ind. del tabaco USOS ALIMENTICIOS-MÉDICOS jugos dietéticos prep. dietéticos aromatizantes gelatinas especias y preparados de mostaza vinagres y vinos prod. p/destilación frutas y vegetales congelados, enlatados prep. farmacéuticos bebidas carbonadas USOS INDUSTRIALES jabones anticorrosivos ind.textil sustitutos de gomas químicos e insecticidas pinturas y barnices USOS ALIMENTICIOS/MEDICINA prod. panadería, bebidas, prod. malteados salsas, quesos/untables, leche conden. huevos disecados/congelados, postres frutas y jugos de frutas empaq. o enlatados pastas de maní, pescado congelado sopas deshidrat., endulzantes alimentos p/bebé, gaseosas, licores alimentos p/desayuno, prod. chocolatados prod.confitería, gomas de mascar sustitutos leche/cremas, extractos y fragancias helados, golosinas, dulces, mermeladas premezclas, prod.cárnicos, aderezos prep.farmacéuticos, prod. adobados. abrasivos, baterías, cartones encuadernaciones, químicos revestimientos, ind. del corcho dispersantes, fermentación pirotecnia, talcos, lubricantes refinación mineral, Ind. Papelera, plásticos, emulsiones, gomas etiquetados, fósforos ind. del calzado, adhesivos pegamentos, desincrustantes cerámicos/azulejos, detergentes cuerdas, sogas, tizas y crayones tinturas, fibras de vidrio polvos insecticidas, mat.aislante encerados, pinturas, mat. fotográfico impresiones, ind. textil, laminados madera, ind. del cuero velas, linóleo INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 15 DERIVADOS DE MELAZAS ácidos orgánicos solventes orgánicos ind. del tabaco ind. del cuero ETANOL alcoholes industriales bebidas alcohólicas combustibles JARABE DE ALTA FRUCTUOSA Y MALTODETRINAS endulzantes baja calorías, frutas y jugos enlatados condimentos, postres congelados, alimentos deshidrat. vinos, dulces, mermeladas, malvaviscos, infusiones instantáneas bebidas y gaseosas, snacks, salsas. USOS ALIMENTICIOS/MEDICINA PROD. BELLEZA antibióticos, aspirinas, alimentos p/bebé, prod. panadería, postres alim.precocidos, aderezos sopas deshid., cosméticos levaduras, gomas de mascar, polvos p/hornear, bebidas prod.confitería, harinas, premezclas prep. farmacéuticos, jobón, art. limpieza vegetales enlatados, polvos azucarados prod. cerámicos.
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Cuadro Nº1:<br />
Productos en los que participan en mayor y en menor porcentaje los <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> la molienda húmeda <strong>de</strong>l maíz<br />
Dextrosa<br />
(Inc. melazas)<br />
Germen<br />
Gluten<br />
Jarabes<br />
(fructuosa)<br />
Almidones<br />
(Inc.<strong>de</strong>xtrinas)<br />
USOS INDUSTRIALES<br />
USOS ALIMENTICIOS<br />
MÉDICOS<br />
aceite<br />
adherezos<br />
salsas<br />
mayonesas<br />
margarinas<br />
excipientes<br />
farmacéuticos<br />
lecitina<br />
FORRAJES<br />
USOS INDUSTRIALES<br />
USOS INDUSTRIALES<br />
fermentación, prod. químicos<br />
galvanizadores, ind.<strong>de</strong>l cuero<br />
ind. <strong>de</strong>l papel, ind. textil<br />
adhesivos, encimas<br />
mannitol, sorbitol<br />
rayón, ácidos<br />
gluten feed<br />
gluten meal<br />
azúcares<br />
OTROS USOS<br />
aminoácidos<br />
limpieza <strong>de</strong> pieles<br />
tintas y colorantes<br />
explosivos<br />
cromados<br />
plastificantes<br />
ind. textil<br />
ind. <strong>de</strong>l tabaco<br />
USOS ALIMENTICIOS-MÉDICOS<br />
jugos dietéticos<br />
prep. dietéticos<br />
aromatizantes<br />
gelatinas<br />
especias y preparados<br />
<strong>de</strong> mostaza<br />
vinagres y vinos<br />
prod. p/<strong>de</strong>stilación<br />
frutas y vegetales<br />
congelados, enlatados<br />
prep. farmacéuticos<br />
bebidas carbonadas<br />
USOS INDUSTRIALES<br />
jabones<br />
anticorrosivos<br />
ind.textil<br />
sustitutos <strong>de</strong> gomas<br />
químicos e<br />
insecticidas<br />
pinturas y barnices<br />
USOS ALIMENTICIOS/MEDICINA<br />
prod. pana<strong>de</strong>ría, bebidas, prod. malteados<br />
salsas, quesos/untables, leche con<strong>de</strong>n.<br />
huevos disecados/congelados, postres<br />
frutas y jugos <strong>de</strong> frutas empaq. o enlatados<br />
pastas <strong>de</strong> maní, pescado congelado<br />
sopas <strong>de</strong>shidrat., endulzantes<br />
alimentos p/bebé, gaseosas, licores<br />
alimentos p/<strong>de</strong>sayuno, prod. chocolatados<br />
prod.confitería, gomas <strong>de</strong> mascar<br />
sustitutos leche/cremas, extractos y fragancias<br />
helados, golosinas, dulces, mermeladas<br />
premezclas, prod.cárnicos, a<strong>de</strong>rezos<br />
prep.farmacéuticos, prod. adobados.<br />
abrasivos, baterías, cartones<br />
encua<strong>de</strong>rnaciones, químicos<br />
revestimientos, ind. <strong>de</strong>l corcho<br />
dispersantes, fermentación<br />
pirotecnia, talcos, lubricantes<br />
refinación mineral, Ind. Papelera,<br />
plásticos, emulsiones, gomas<br />
etiquetados, fósforos<br />
ind. <strong>de</strong>l calzado, adhesivos<br />
pegamentos, <strong>de</strong>sincrustantes<br />
cerámicos/azulejos, <strong>de</strong>tergentes<br />
cuerdas, sogas, tizas y crayones<br />
tinturas, fibras <strong>de</strong> vidrio<br />
polvos insecticidas, mat.aislante<br />
encerados, pinturas, mat. fotográfico<br />
impresiones, ind. textil,<br />
laminados ma<strong>de</strong>ra, ind. <strong>de</strong>l cuero<br />
velas, linóleo<br />
INTA PRECOP II, <strong>Agregado</strong> <strong>de</strong> valor en origen - Pág. 15<br />
DERIVADOS DE MELAZAS<br />
ácidos orgánicos<br />
solventes orgánicos<br />
ind. <strong>de</strong>l tabaco<br />
ind. <strong>de</strong>l cuero<br />
ETANOL<br />
alcoholes industriales<br />
bebidas alcohólicas<br />
combustibles<br />
JARABE DE ALTA FRUCTUOSA Y MALTODETRINAS<br />
endulzantes baja calorías, frutas y jugos enlatados<br />
condimentos, postres congelados, alimentos <strong>de</strong>shidrat.<br />
vinos, dulces, mermeladas, malvaviscos, infusiones instantáneas<br />
bebidas y gaseosas, snacks, salsas.<br />
USOS ALIMENTICIOS/MEDICINA<br />
PROD. BELLEZA<br />
antibióticos, aspirinas, alimentos<br />
p/bebé, prod. pana<strong>de</strong>ría, postres<br />
alim.precocidos, a<strong>de</strong>rezos<br />
sopas <strong>de</strong>shid., cosméticos<br />
levaduras, gomas <strong>de</strong> mascar,<br />
polvos p/hornear, bebidas<br />
prod.confitería, harinas, premezclas<br />
prep. farmacéuticos,<br />
jobón, art. limpieza<br />
vegetales enlatados, polvos azucarados<br />
prod. cerámicos.
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