Cadena de Valor Agregado - Cosecha y Postcosecha de Granos

Jarabe de maíz de alta fructosa: ya explicado su uso.
Glucosa: se lo utiliza en la fabricación de caramelos, chicles, dulce de leche, jarabes medicinales,
etc. En general es usado como inhibidor de la cristalización.
Jarabes mezcla: son jarabes de maíz obtenidos por conversión enzimática, con mediano contenido
de fructuosa. Su poder edulcorante es mediano, reempladando a otros azúcares en numerosos
productos. Se los utiliza principalmente en frutas en conservas (duraznos en almibar), dulce
de membrillo y batata, mermeladas, fruta escurrida, heladería y apicultura.
Jarabe de maltosa: Se usa en caramelería y en la fabricación de cerveza.
Colorante de caramelo: Destinado a las bebidas colas y a determinados alimentos y bebidas a los
cuales confiere color.
Maltodextrinas: Se utiliza para una serie de ramas de la industria alimenticia aportando carbohidratos
y realzando sabores.
Almidón: ya explicado su uso.
Almidónes modificados: ya explicado su uso.
Gluten meal: ya explicado su uso.
Gluten feed: ya explicado su uso.
Esquema de molienda húmeda
Molienda húmeda
Almidón
Almidón
Jarabe de Maíz
Aceite
Etanol
Aceite
de Maíz
Gluten
Feed
Edulcorantes de Maíz
Bebidas Golosinas Endulzantes
Gluten
Meal
Glucosa Dextrosa Fructuosa 42 Fructuosa 55
Molienda seca para obtener etanol
La molienda seca es un proceso de producción para extraer el almidón contenido en el maíz
ampliamente aceptado en la industria del etanol puesto que comparativamente con el proceso
de molienda húmeda tiene menores requerimientos de capital tanto al momento de construir
como de operar la planta.
Los avances de la tecnología aplicada al proceso de molienda seca han hecho que en la actualidad
la conversión del maíz en etanol sea mucho más eficaz y productiva que en la primera generación
de plantas de molienda seca que operaban en la década del '80. Se han reducido en
forma considerable los requerimientos de energía, se incorporaron sofisticados procesos de
automatización, las enzimas disminuyeron su costo a su vez que vieron incrementado su poder
de conversión, logrando con ello menores tiempos de procesamiento, el desarrollo de cedazos
moleculares, todos factores que han contribuido a disminuir los costos y aumentar el volumen
de etanol obtenido.
INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 14
(ver cuadro Nº1)