Enviar a un amigo - Caprabo
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días especiales<br />
Besugo al horno<br />
con verduritas<br />
rellenas<br />
media más de 7 €<br />
INGREDIENTES PARA 4<br />
l 4 patatas medianas (600 g)<br />
l 4 tomates medianos (400 g)<br />
l 1 calabacín grande (250 g)<br />
l 1 cebolla (150 g)<br />
l 2 dientes de ajo<br />
l 50 g de aceit<strong>un</strong>as deshuesadas<br />
l 4 filetes de anchoa en aceite<br />
54 sabor... navidad 2012<br />
1 h +10’<br />
l 1 besugo de 1kg<br />
l 6 cucharadas de aceite de oliva<br />
l 100 g de pan rallado<br />
l Una ramita de tomillo<br />
l Una ramita de perejil<br />
l Sal y pimienta<br />
ELABORACIÓN<br />
1. Lavar las patatas y hervirlas<br />
con piel durante 20 minutos,<br />
escurrirlas y dejarlas enfriar. Vaciar<br />
el interior con <strong>un</strong>a cucharita. Lavar<br />
los tomates, cortar <strong>un</strong>a rodaja de la<br />
parte superior y vaciar el interior.<br />
Lavar el calabacín, cortar las<br />
p<strong>un</strong>tas y partir en cuatro trozos.<br />
Vaciar también el interior.<br />
2. Pelar y picar la cebolla y<br />
los ajos. Picar las aceit<strong>un</strong>as, las<br />
anchoas y los interiores de patata,<br />
tomate y calabacín.<br />
3. Preparar <strong>un</strong> sofrito durante<br />
5 minutos con dos cucharadas<br />
de aceite, la cebolla y la mitad<br />
del ajo, añadir el calabacín,<br />
sofreír 2 minutos y agregar el<br />
tomate, la patata, las aceit<strong>un</strong>as<br />
y las anchoas, sofreír 5 minutos.<br />
Salpimentar.<br />
4. Rellenar las verduras con la<br />
pasta y colocar en <strong>un</strong>a bandeja de<br />
horno <strong>un</strong>tada con <strong>un</strong>a cucharada<br />
de aceite de oliva. En el centro<br />
disponer el besugo limpio de<br />
vísceras y escamas. Salpimentar.<br />
5. Mezclar el pan rallado con el<br />
ajo picado restante, el tomillo<br />
y el perejil picado. Cubrir el<br />
pescado y las verduritas rellenas<br />
y rociar con el aceite restante.<br />
Hornear durante 20 minutos a<br />
180ºC. Servir caliente.<br />
Sabías que...<br />
A<strong>un</strong>que el besugo es<br />
<strong>un</strong> pescado blanco<br />
semigraso, durante los<br />
meses de noviembre<br />
a febrero aumenta su<br />
contenido en grasas<br />
y se le considera <strong>un</strong><br />
pescado azul.