Enviar a un amigo - Caprabo

días especiales
Besugo al horno
con verduritas
rellenas
media más de 7 €
INGREDIENTES PARA 4
l 4 patatas medianas (600 g)
l 4 tomates medianos (400 g)
l 1 calabacín grande (250 g)
l 1 cebolla (150 g)
l 2 dientes de ajo
l 50 g de aceitunas deshuesadas
l 4 filetes de anchoa en aceite
54 sabor... navidad 2012
1 h +10’
l 1 besugo de 1kg
l 6 cucharadas de aceite de oliva
l 100 g de pan rallado
l Una ramita de tomillo
l Una ramita de perejil
l Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Lavar las patatas y hervirlas
con piel durante 20 minutos,
escurrirlas y dejarlas enfriar. Vaciar
el interior con una cucharita. Lavar
los tomates, cortar una rodaja de la
parte superior y vaciar el interior.
Lavar el calabacín, cortar las
puntas y partir en cuatro trozos.
Vaciar también el interior.
2. Pelar y picar la cebolla y
los ajos. Picar las aceitunas, las
anchoas y los interiores de patata,
tomate y calabacín.
3. Preparar un sofrito durante
5 minutos con dos cucharadas
de aceite, la cebolla y la mitad
del ajo, añadir el calabacín,
sofreír 2 minutos y agregar el
tomate, la patata, las aceitunas
y las anchoas, sofreír 5 minutos.
Salpimentar.
4. Rellenar las verduras con la
pasta y colocar en una bandeja de
horno untada con una cucharada
de aceite de oliva. En el centro
disponer el besugo limpio de
vísceras y escamas. Salpimentar.
5. Mezclar el pan rallado con el
ajo picado restante, el tomillo
y el perejil picado. Cubrir el
pescado y las verduritas rellenas
y rociar con el aceite restante.
Hornear durante 20 minutos a
180ºC. Servir caliente.
Sabías que...
Aunque el besugo es
un pescado blanco
semigraso, durante los
meses de noviembre
a febrero aumenta su
contenido en grasas
y se le considera un
pescado azul.