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día a día
MERCÈ DOMÍNGUEZ
Barcelona
Enamorada de la cocina
desde muy jovencita,
Mercè encuentra fácilmente
en Caprabo todos los
ingredientes que necesita
para elaborar esta deliciosa
receta de conejo que gusta
mucho a su familia.
34 sabor... navidad 2012
Lector Sabor...
Si te gusta la cocina y quieres ver uno de tus platos favoritos
publicado en esta revista, envíanos tu receta a:
tusrecetasconsabor@caprabo.es
Nuestro equipo de cocineros seleccionará la mejor
¡Mucha suerte!
Conejo a la naranja
INGREDIENTES PARA 4
l 1 conejo mediano
l 1 cebolla
l 1 copa de vino o brandy
l 5 naranjas
l Aceite de oliva
l 1 hoja de laurel
l 200 g de arroz integral
l Sal
l Pimienta
ELABORACIÓN
1. Trocear el conejo y sazonarlo con sal y pimienta.
Disponerlo en una cazuela con tres o cuatro cucharadas
de aceite de oliva y rustirlo a fuego lento. A media
cocción, añadir el vino o brandy.
2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Exprimir cuatro
naranjas y pasar el zumo resultante por un colador para
evitar las semillas. Reservar. Pelar la naranja restante
procurando eliminar los hilos blancos (al vivo).
3. Cuando el conejo esté rustido, retirarlo y en la misma
cazuela sofreír la cebolla a fuego lento. Añadir la hoja de
laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, verter el
zumo de las naranjas (que lo cubra todo) y dejar a fuego
lento hasta que la salsa espese. Cuando la salsa esté lista,
incorporar el conejo de nuevo en la cazuela. Dejar
cocer a fuego lento durante unos minutos.
Rectificar el punto de sal si es necesario.
4. Disponer el arroz en una olla con
abundante agua salada y cocerlo el
tiempo que marque el fabricante.
Cuando el arroz esté en su punto,
retirarlo y dejarlo escurrir.
Introducir el arroz en cuatro
moldes rectangulares,
presionando ligeramente
para que se ajuste a la
forma, pero sin aplastarlo
para que se mantenga
esponjoso.
5. Disponer el arroz en
los platos de servicio y,
encima, colocar el conejo
a la naranja y la naranja
cortada en gajos. Servir.
FOTOGRAFIA:©NOUPHOTO; ESTILISMO: NINA ROS; PLATO: VB ESTUDI