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De todos los alimentos
típicos que se
consumen en esta
época del año, el turrón es,
sin duda, el único que nunca
falta en las mesas navideñas.
Blando o duro, con chocolate
o con licor, con coco rallado
o trocitos de frutas… hay
tanta variedad que nadie
puede resistirse a su dulzor.
Aunque los expertos no se
ponen de acuerdo sobre
sus orígenes, todo parece
indicar que en la época
griega ya se preparaba
una pasta compuesta por
frutos secos (principalmente
almendras) y miel, la cual
servía a los deportistas
griegos como producto
energético para participar
en las Olimpiadas. Por lo
que se refiere a nuestro
país, los expertos aseguran
que fueron los árabes los
que trajeron este postre y
que fue en la provincia de
Alicante, zona ancestral de
cultivo de almendros y de
recolección de miel, donde
posiblemente nació.
UN POSTRE
NUTRITIVO
Elaborado con miel, azúcar,
almendras y clara de
huevo, el turrón se sigue
preparando hoy en día
siguiendo los métodos
tradicionales. El proceso
de fabricación, lento y
laborioso, apenas ha variado
y su receta se mantiene
desde hace siglos.
Sus ingredientes
totalmente naturales lo
convierten en un postre
nutritivo para el organismo
que, en contra de los
que muchos creen, tiene
muchos beneficios para
nuestra salud.
Además de ser un
alimento rico en hidratos de
carbono y altamente calórico
(unas 550 calorías por 100
gramos), el turrón nos brinda
grandes dosis de proteínas
provenientes de los huevos y
de las almendras. Aporta al
organismo siete de los nueve
aminoácidos esenciales que el
cuerpo necesita, todos ellos
de un alto valor biológico.
Las almendras, ricas en calcio,
hierro y fósforo, también
aportan al turrón ácidos
grasos esenciales similares
a los que tiene el aceite de
oliva, cuya característica
más destacada es que no
contribuyen a aumentar los
niveles de colesterol. Cerca
del 75 % de estos ácidos
grasos son insaturados y, por
tanto, beneficiosos para la
salud cardiovascular.
El turrón contiene, además,
vitaminas A, E y parte del
complejo vitamínico B.
También es rico en azúcares,
en su mayoría mono o
disacáridos, por lo que no es
aconsejable su consumo en el
caso de los diabéticos. En este
caso lo mejor es decantarse
por los turrones específicos
para personas con diabetes.
CLÁSICOS
O INNOVADORES
Aunque el turrón de Jijona,
de textura blanda, y el de
Alicante, de consistencia
dura, son los que más se
consumen, hoy en día
podemos encontrar en
el mercado una oferta
muy amplia. Los clásicos
turrones de yema tostada,
de mazapán con frutas
confitadas, de coco, de
trufa o de chocolate con
arroz inflado conviven con
nuevos sabores y texturas
que se van ampliando cada
año. Además de aparecer
nuevas variedades para
el público adulto, con
combinaciones innovadoras
de ingredientes, también se
presentan novedades para
los más pequeños de la casa,
como las nuevas propuestas
con turrón crujiente y
galletas, o sugerencias para
los que quieren cuidarse
sin renunciar a los sabores
de toda la vida, como los
turrones sin azúcar. Todo
para que la mesa de la
Navidad a la hora de los
postres siga sorprendiendo,
y deleitando, a los más
golosos de la casa.
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