Enviar a un amigo - Caprabo

queso 'brie' con 'pissaladière'
y cebolla confitada
Confitar media cebolla pequeña cortada
en tiras finas cociéndola a fuego bajo con una
cucharada de aceite y otra media de azúcar hasta
que tome color caramelo. Para la pissaladière,
picar una cucharada de olivas negras y otra de
alcaparras, y mezclar con dos anchoas desmenuzadas.
Montar la pissaladière y la cebolla sobre
láminas de brie. Decorar con pistachos y anchoas.
'bull' negro con manzana
cocida especiada
Pelar una manzana Golden, quitar el centro con
un vaciador y cortar en rodajas. Ponerlas en un
cazo junto con dos clavos de especia y dos piz-
cas de pimienta de cinco colores molida. Añadir
medio vaso de agua y llevar al fuego hasta que
comience a hervir. Cocer 15 minutos hasta que la
manzana esté tierna. Retirar y dejar enfriar.
Servir con lonchas de bull negro.
'tartar' de salmón
con 'mascarpone'
Cortar un lomo de salmón de 200 gr en dados
pequeños y ponerlos a marinar en una mezcla
de 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas
de salsa de soja, 2 cucharadas de jugo de
jengibre y otra de cebollino o de cilantro picado.
Cubrir con film y dejar reposar una hora en la
nevera. Servir una cucharada de tartar de salmón
con una de mascarpone, decorado con
cebollino picado y pimienta negra molida.