Enviar a un amigo - Caprabo
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sano y ligero<br />
Menú liviano<br />
La mejor opción tras las ab<strong>un</strong>dantes comidas navideñas es optar por <strong>un</strong><br />
menú ligero, original y completo. Te mostramos <strong>un</strong> entrante, <strong>un</strong> pescado<br />
y <strong>un</strong> postre con pocas calorías. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg<br />
66 sabor... www.capraboacasa.com<br />
340<br />
calorías<br />
entrante<br />
blanco<br />
fácil 20' 1 a 3 E<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
• 4 patatas medianas<br />
• 8 espárragos blancos<br />
• 8 champiñones<br />
grandes (250 gr)<br />
• media col<br />
blanca pequeña<br />
• 3 endibias<br />
• 60 gr de almendras<br />
laminadas<br />
• 5 cucharadas de aceite<br />
de oliva virgen extra<br />
• 6 cucharadas<br />
de leche de coco<br />
• pimienta<br />
• sal<br />
PREPARACIÓN:<br />
Pelar las patatas, cortarlas<br />
en cuartos, ponerlas en <strong>un</strong><br />
cazo con agua fría y cocerlas<br />
hasta que estén tiernas.<br />
Escurrirlas y dejarlas enfriar.<br />
Cortar cada espárrago<br />
en tres trozos. Limpiar los<br />
champiñones y cortarlos en<br />
láminas. Cortar la col en tiritas<br />
finas. Limpiar las endibias<br />
y cortarlas a trozos. Añadir<br />
las almendras y mezclarlo<br />
todo en <strong>un</strong> bol. En <strong>un</strong> cuenco<br />
aparte mezclar el aceite con<br />
la leche de coco, pimienta<br />
y sal al gusto. Batir bien,<br />
verter en la ensalada y mezclarlo<br />
todo. Servir decorado<br />
con hojas de remolacha.<br />
Puedes<br />
reemplazar<br />
la leche de<br />
coco por<br />
yogur natural<br />
.<br />
+<br />
ahorro
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