Enviar a un amigo - Caprabo

Un pan
para golosos
Símbolo de la tradición italiana, el panettone es una apetitosa tentación
para degustar a cualquier hora. Te enseñamos su versión mini para com-
partir con tus invitados en estas Fiestas. Texto Silvia Martín
'mini
panettones'
media 2h 1 a 3 e
INGREDIENTES PARA 4:
• 60 gr de pasas
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 125 ml de leche
• 100 ml de jerez
• 60 gr de piel
de naranja confitada
• 30 gr de piñones
• 1/2 l de agua templada
PREPARACIÓN:
Remojar las pasas en agua
templada. Dejar ablandar
la mantequilla a temperatura
ambiente. Trocear la piel de
la naranja en dados. Tamizar
la harina y mezclar con la
levadura en polvo. Separar
las yemas de las claras
de los huevos. Montar
las claras a punto de nieve
y reservar. Batir las yemas
en un bol junto con el azúcar
hasta que la mezcla
adquiera una textura ligera.
Añadir 90 gr de la mantequilla
y, poco a poco, agregar
la harina tamizada y la
leche; y mezclar. Incorporar
el jerez, las pasas, la naranja,
los piñones y las claras
batidas a punto de nieve.
Amasar bien. Untar ocho
moldes para magdalenas
con la mantequilla restante
y rellenarlos con la masa
hasta alcanzar dos tercios
de su capacidad. Cubrir
los moldes con papel de
horno para que no se quemen
por encima y hornearlos
una hora a 180º. Retirar
y dejar reposar 30 minutos.
Extraer los mini panettones
de los moldes y servir.
CONSEJO
CAPRABO
Encima de los
mini panettones
esparce 35 gr
de azúcar glas.
Por último, envuélvelos
como si fueran
regalos con
un lazo dorado.
¡Les encantará!
sabor...57