Enviar a un amigo - Caprabo
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FOTO: AGEFOTOSTOCK<br />
Mini recetas<br />
solomillo de cerdo<br />
en salsa de naranja<br />
Sala cuatro solomillos de <strong>un</strong>os 150 gr<br />
y fríelos con cinco cucharadas de aceite.<br />
Cuando empiecen a estar dorados, añade<br />
la piel de dos naranjas cortada en tiras<br />
finas y su zumo. Déjalo reducir <strong>un</strong>os tres<br />
minutos, agrega dos cucharadas de azúcar,<br />
cuece cuatro minutos más y sírvelo.<br />
entrecot de ternera<br />
a las tres pimientas<br />
Fríe el entrecot con tres cucharadas de<br />
aceite, <strong>un</strong>a pizca de pimienta negra, blanca<br />
y verde en grano, y otra de sal gruesa.<br />
Cuando el exterior esté crujiente y continúe<br />
crudo por el interior, vierte 100 ml<br />
de coñac, flambéalo y agrega 100 ml<br />
de nata líquida. Sirve la carne y la salsa.<br />
solomillo de buey<br />
con frutos secos<br />
En <strong>un</strong> mortero prepara <strong>un</strong>a picada de<br />
aceite, almendras, ajo, perejil, avellanas<br />
y piñones, y resérvala. En <strong>un</strong>a sartén,<br />
fríe los solomillos hasta que alcancen<br />
el p<strong>un</strong>to de cocción deseado. Baña<br />
la carne con la picada, mantenla al fuego<br />
<strong>un</strong> par de minutos, retírala y sírvela.<br />
pierna de<br />
cabrito asada<br />
fácil 2 h más de 7 e<br />
INGREDIENTES PARA 4:<br />
• 4 piernas de cabrito<br />
de 300 gr cada <strong>un</strong>a<br />
• 150 gr de manteca<br />
de cerdo<br />
• 1 tomate pelado<br />
• 100 gr de espárragos<br />
blancos<br />
• 100 gr de espárragos<br />
trigueros<br />
• 16 tomates cherry<br />
• 100 ml de agua<br />
• 3 cucharadas de vinagre<br />
• 6 cucharadas de aceite<br />
• 6 cucharadas<br />
de perejil picado<br />
• <strong>un</strong>as ramas de perejil<br />
o similar para decorar<br />
• 1 hoja de laurel<br />
• 3 dientes de ajo pelados<br />
• pimienta<br />
• sal<br />
PREPARACIÓN:<br />
Trocear el tomate. Machacar<br />
<strong>un</strong> diente de ajo con el vinagre<br />
y dos cucharadas de<br />
perejil. En <strong>un</strong>a cazuela, colocar<br />
la carne con la manteca,<br />
cuatro cucharadas de aceite,<br />
el ajo restante, dos cucharadas<br />
de perejil y el laurel.<br />
Salpimentar y hornear <strong>un</strong>a<br />
hora y media a 180º. Añadir<br />
la mezcla de vinagre, el agua<br />
y el tomate, y cocer 15 minutos.<br />
Sacar la carne y tamizar<br />
el jugo de su cocción. Cortar<br />
las bases de los espárragos<br />
y saltearlos tres minutos a la<br />
plancha con el aceite restante.<br />
Partir los tomates cherry<br />
y espolvorearlos con el perejil<br />
restante j<strong>un</strong>to a los espárragos.<br />
Servir cada pierna con<br />
el perejil, los espárragos, los<br />
tomates y la salsa de cocción.<br />
sabor...53
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