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económico y sencillo Menú Reyes Para el día más mágico del año, elabora un menú que sea un sabroso regalo culinario. PRIMERO pastel de puerros y gambitas fácil 1h INGREDIENTES PARA 4: • 3 puerros SEGUNDO 'suquet' de cabracho con patatas media 1h y 10' INGREDIENTES PARA 4: • 1,2 kg de filetes de cabracho • 2 patatas grandes • 1 cebolla • 4 cucharadas de aceite • pimienta • sal Para el caldo: • 1,2 l de caldo de pescado • la cabeza y espinas del cabracho 34 sabor... www.capraboacasa.com • 180 gr de colas de gambas congeladas • 3 huevos • 200 ml de nata líquida • 4 cucharaditas de mantequilla • 1/2 cucharadita de nuez moscada • 4 ramitas de eneldo • 1 puerro • 1 zanahoria • 2 dientes de ajo • 2 tomates maduros • 1 hoja de laurel • 2 cucharadas de aceite Para la picada: • 20 gr de avellanas tostadas y sin piel • 1 diente de ajo pelado • 2 ramitas de perejil • 50 gr de pan seco • 100 ml de vino blanco • unas hebras de azafrán PREPARACIÓN: Para el caldo, trocear el ajo y los tomates. Calentar el aceite en una cazuela • 20 ml de aceite • agua • pimienta • sal PREPARACIÓN: Hervir cinco minutos las gambas, reservar cuatro y pelar el resto. Picar dos ramas de eneldo. Eliminar la raíz y la parte más verde de los puerros. Cortarlos en rodajas de un centímetro de grosor y agregar el puerro, la zanahoria y el ajo. Dorar durante unos cuatro minutos a fuego suave e incorporar el laurel, los tomates troceados y la cabeza y espinas del cabracho. Mantener al fuego un par de minutos y añadir el caldo de pescado. Cocer a fuego medio 30 minutos más, colar y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla 10 minutos a fuego suave, sin parar de remover. Añadir las patatas, continuar y lavarlos. Introducirlos en una cazuela, añadir tres cucharaditas de mantequilla y el aceite, y cocer 20 minutos a fuego suave. Incorporar las gambas peladas y cocer cinco minutos más. Salpimentar, agregar la nuez moscada y reservar. En una fuente, batir los huevos, añadir la nata, el eneldo picado y la mezcla de puerros y gambas. Remover y verter en un molde untado con el resto la cocción un par de minutos y verter el caldo preparado. Salpimentar y cocer durante 20 minutos. Mientras, preparar la picada colocando en el vaso de la batidora las avellanas, las hojas del perejil, el azafrán, el pan y el ajo. Añadir el vino y triturar hasta obtener una crema. Limpiar de la mantequilla. Hornear 30 minutos a 180º. Retirar, cortar en trozos y servir con el eneldo y las gambas reservados. CONSEJO CAPRABO Si lo prefieres, puedes sustituir las gambas por unos langostinos. Su sabor también será delicioso. el pescado, quitarle las escamas y agregarlo a la cazuela. Salar, cubrir con la picada y remover bien. Cocer tres minutos más y servir caliente. Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com POSTRE tarta 'soufflé' de naranja Untar un molde de 22 cm con 15 gr de mantequilla y forrarlo con pasta brisa. Montar 4 claras a punto de nieve. Cocer cinco minutos el zumo de 3 naranjas con 125 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla y 5 yemas. Retirar del fuego y añadir las claras y media piel de naranja rallada. Verter en el molde y hornear 35 minutos a 190º.
elleza... RADIANTE A CONTRARRELOJ Cómo arreglarte cuando dispones de poco tiempo. p.36 BAZAR Sesión de belleza instantánea. p.40 TRUCOS p.42 Organiza tu tiempo y consigue estar perfecta durante las veladas navideñas. Sigue nuestros consejos y conseguirás arañar unas horas para arreglarte mientras preparas la casa para recibir a tus invitados. Todo ello sin acudir a tu centro de estética. FOTO: GETTY IMAGES
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