Enviar a un amigo - Caprabo

Menú Navidad
La tradición de este día exige un menú protagonizado
por clásicos exquisitos. Apuesta por la sopa
de galets y el pollo especiado. ¡Les encantará!
PRIMERO
sopa de 'galets'
rellenos
media 45'
INGREDIENTES PARA 4:
• 200 gr de pasta de
galets o de tiburones
SEGUNDO
pollo de granja
con especias,
pasas y ciruelas
fácil 1h y 30'
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 pollo de granja
troceado
• 100 gr de uvas pasas
• 50 gr de ciruelas
pasas sin hueso
• 2 cebollas
• 3 cucharadas
de azúcar moreno
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 1 l de caldo de pollo
• 100 gr de carne
de cerdo picada
• 150 gr de garbanzos
cocidos
• 1 huevo batido
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas
de pan rallado
• 1 vaso de vino rancio
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita
de jengibre
• 1 cucharadita
de pimentón dulce
• 1 cucharadita
de pimienta negra
• 2 ramas de hierbabuena
• 1 vaso de agua
• sal
PREPARACIÓN:
Salpimentar el pollo y dorarlo
por todos sus lados en
una cazuela con el aceite.
Mientras, pelar las cebollas
y cortarlas en tiras finas.
• 2 ramitas de perejil
• 1/2 cucharadita
de comino
• agua
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Hervir los galets siete minutos
en agua con una pizca
de sal. Escurrirlos, refrescarlos
con agua fría y reservarlos.
Pelar el ajo y picarlo.
Picar también el perejil
Agregarlas a la cazuela
junto con el azúcar y rehogar
unos seis minutos hasta
que estén blandas, removiendo
de vez en cuando.
Rociar con el vino, añadir las
pasas, las ciruelas y las especias
y dejar reposar un par
y 100 gramos de garbanzos.
Para preparar el relleno de
los galets, disponer en un bol
la carne, el huevo, el comino,
los garbanzos picados, una
pizca de sal y otra de pimienta,
el perejil, el ajo y el pan
rallado. Mezclar hasta obtener
una masa homogénea
y rellenar los galets. Verter
el caldo en un cazo, añadir
un vaso de agua y llevar a
ebullición. Agregar los galets
rellenos y hervir unos ocho
de minutos. Después cubrir
el pollo parcialmente con
el agua, tapar la cazuela
y cocer a fuego suave durante
una hora. Diez minutos
antes, destapar para que se
evapore el agua. Servir decorado
con la hierbabuena.
minutos. Rectificar de sal
y pimienta, añadir 50 gramos
de garbanzos enteros
y servir caliente.
CONSEJO
CAPRABO
Con la masa de los
galets, en vez de un
relleno puedes preparar
unas bolitas.
Enharínalas y cuécelas
cinco minutos
con el caldo.
CONSEJO
CAPRABO
Si tras la cocción
del pollo, la salsa
te ha quedado muy
líquida, añádele
un poco de maicena
para espesarla.
POSTRE
milhojas de frambuesas
Precalentar el horno a 200º. Descongelar una lámina de pasta de hojaldre,
extenderla un poco con un rodillo y cortarla en cuatro rectángulos iguales.
Disponerlos sobre una placa de horno forrada con papel de horno y pincharlos
con un tenedor. Pintarlos con un huevo batido, espolvorearlos con azúcar
y cocerlos en el horno unos 15 minutos. Untar la superficie de tres de las láminas
con nata montada y repartir entre ellas 250 gr de frambuesas. Montarlas una
encima de otra, acabar con la que no tiene relleno y servir.
sabor...29