Enviar a un amigo - Caprabo

PRIMERO
blinis
de manzana
fácil 3h 1 a 3 e
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 manzanas Gala
• 55 gr de mantequilla
• 75 gr de harina
de centeno
• 25 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 200 ml de agua mineral
• 1 huevo grande
• 4 lonchas de salmón
ahumado
• 4 lonchas de bacalao
ahumado
• 1/2 bolsita de brotes
de alfalfa
• 1 bote de caviar
o sucedáneo
• 1 yogur natural
• 2 ramitas de eneldo
• 1/2 piel de limón rallada
• 2 pizcas de sal
PREPARACIÓN:
Fundir a fuego lento 25 gr de
mantequilla. Pelar las manzanas,
eliminar las semillas, trocearlas
y disponerlas en una
sartén con una pizca de sal
y una cucharadita de la mantequilla
fundida. Tapar y cocer
a fuego medio hasta lograr
una compota. Tamizar las
harinas con otra pizca de sal.
Mezclar la compota con la
levadura y el agua. Agregar
las harinas, remover y dejar
reposar una hora. Mezclar,
tapar y reservar otra hora
más. Diluir una cucharada
de la mantequilla reservada
en la yema. Batir la clara a
punto de nieve. Añadir la
yema y la clara a la masa.
Untar una sartén con la mantequilla
restante, calentarla,
agregarle un cuarto de masa
y cocer a fuego medio hasta
que surjan unas burbujas.
Voltearla y cocer cinco minutos
el otro lado. Repetir el
proceso para tres blinis más.
Reservar los plumeritos de
eneldo, picar el resto y mezclarlo
con el yogur y el limón.
Cubrir cada blinis con una
loncha de ahumado, y añadir
una porción de alfalfa y otra
de caviar. Servir con la salsa
de yogur y los plumeritos.
Si elaboras
la salsa con
yogur desnatado
natural
, será
más ligera.
+
ahorro
sabor...19