MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES HOSPITAL ...

2- Mantener un soporte nutricional al paciente llevando siguiendo de los diferentes
nutrientes que ingiere en el hospital.
9.1.7.2- FUNCIONES
9.1.7.2.1-Principal
Monitorear que las dietas cumplan con los requerimientos nutricionales debidos.
9.1.7.2.2-Específicas
a. Evaluar y supervisar que la alimentación proporcionada por la empresa
contratada sea la planeada y confeccionada según los principios de la técnica
dietética y de la dieto terapia con un horario de verificación de 7:30 am a 8:00
am. Y de 11:00 a 11:30 am
b. Supervisar que el menú de dietas normales y especiales, contengan los
principios de la nutrición y de las prescripciones médicas.
c. Coordinar que la bodega seca y húmeda mantengan un stock necesario de
insumos de calidad para la preparación de los alimentos, según el menú
establecido reflejado en una matriz de chequeo una vez a la semana.
d. Supervisar que la preparación previa, la cocción y el cálculo de raciones de
alimentos destinados a las dietas, sea la programa en los menús.
e. Coordinar que la distribución de las dietas normales y especiales a pacientes
internos, sea atendiendo las prescripciones médicas, a través de sus empleados
contratados reflejado en hoja de monitoreo una vez por semana.
f. Observar y evaluar el sistema de distribución de alimentos.
g. Realizar el control e higiene del material, equipamiento y área de trabajo.
h. Mantener y garantizar la aplicación de las medidas administrativas y disciplinarias
en la unidad.
i. Brindar atención a los pacientes referidos en el área ambulatoria en un horario
de 10:00 am a 3:00 pm
j. Realizar visita al área hospitalaria para evaluar el estado nutricional a los
pacientes ingresados según patología de 8:00 am a 09:30 am y según
necesidad.
k. Participar en forma activa en los diferentes comités a nivel hospitalario
34