A4 EDICIONES - Estrategia
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<strong>A4</strong> <strong>EDICIONES</strong><br />
G U Í A 2 0 0 8
G U Í A 2 0 0 8<br />
<strong>A4</strong> <strong>EDICIONES</strong>
InformacIón General<br />
BENEFICIOS<br />
Para acceder al beneficio otorgado por los restaurantes, el suscriptor deberá<br />
presentar la tarjeta de socio del Club de Negocios de <strong>Estrategia</strong> al momento<br />
de ser atendido.<br />
Descuentos tienen las siguientes restricciones: hasta 8 personas por mesa,<br />
sólo carta. No aplica para promociones especiales, menús ni despachos a<br />
domicilio.<br />
Todos los beneficios publicados son de responsabilidad de cada restaurante.<br />
ICONOS<br />
Política de fumadores<br />
Restaurante para fumadores<br />
Restaurante para no fumadores<br />
Restaurante con áreas separadas fumadores y no fumadores<br />
Restaurante para fumadores con smoking lounge<br />
Restaurante para no fumadores con terraza para fumar<br />
Servicios<br />
Especial para despedidas<br />
Cuenta con salón privado<br />
Accesos minusválidos<br />
Cuenta con terraza<br />
Ideal para negocios<br />
Cuenta con estacionamiento
índIce General<br />
Restaurantes<br />
Acqua (Concón) 21<br />
Aquabar (Puerto Varas) 26<br />
Agua 8<br />
Alfresco (Loreto) 8<br />
Alfresco (Las Condes) 9<br />
Amura (Pucón) 26<br />
Applebee’s 9<br />
Astrid y Gastón 10<br />
Bali-Hai 10<br />
Brick 11<br />
Café Turri (Valparaíso) 23<br />
Camino Real 11<br />
Casa Silva (San Fernando) 25<br />
Doña Inés 12<br />
El Apero 12<br />
El Pecado 13<br />
Enjoy del Mar (Viña del Mar) 23<br />
Geraldine 13<br />
Giratorio 14<br />
Hanami (Coquimbo) 20<br />
House of Morandé (Casablanca) 24<br />
La Barquera (Coquimbo) 21<br />
La Barquera (Viña del Mar) 22<br />
La Sal 14<br />
La Tabla 15<br />
Mestizo 15<br />
Mirador del Lago (Puerto Varas) 27<br />
Miguel Torres Vinos & Tapas 16<br />
Oire (Coquimbo) 20<br />
Opera Catedral 16<br />
Palacio Danubio Azul 17<br />
Peccatore 17<br />
Pub Licity 18<br />
Savinya (Viña del Mar) 22<br />
Solace (Puerto Varas) 27<br />
Squadritto 18<br />
Tanino (Casablanca) 24<br />
Vendetta 19<br />
Miguel Torres (Curicó) 25<br />
Vinos / Cepas<br />
Cepas Blancas 29<br />
Cepas Tintas 36
estaurantes por tIpo de cocIna<br />
Americana<br />
Applebee’s 9<br />
Carnes<br />
La Tabla 15<br />
Mestizo 15<br />
Creativa<br />
Casa Silva (San Fernando) 25<br />
Chilena<br />
El Apero 12<br />
China Americana<br />
Palacio Danubio Azul 17<br />
De Autor<br />
Agua 8<br />
Camino Real 11<br />
Doña Inés 12<br />
House of Morandé (Casablanca) 24<br />
Mirador del Lago (Puerto Varas) 27<br />
Francesa<br />
Acqua (Concón) 21<br />
Brick 11<br />
Fusión<br />
Tanino (Casablanca) 24<br />
Gourmet<br />
Oire (Coquimbo) 20<br />
Savinya (Viña del Mar) 22<br />
Internacional<br />
Amura (Pucón) 26<br />
Agua 8<br />
Bali - Hai 10<br />
Camino Real 11<br />
Enjoy del Mar (Viña del Mar) 23<br />
El Pecado 13<br />
Geraldine 13<br />
Giratorio 14<br />
La Sal 14<br />
La Barquera (Coquimbo) 21<br />
La Barquera (Viña del Mar) 22<br />
Mirador del Lago (Puerto Varas) 27<br />
Miguel Torres Vinos & Tapas 16<br />
Opera Catedral 16<br />
Pub Licity 18<br />
Squadritto 18<br />
Italiana<br />
Geraldine 13<br />
Squadritto 18<br />
Vendetta 19<br />
Japonesa<br />
Hanami (Coquimbo) 20<br />
Mediterránea<br />
Miguel Torres (Curicó) 25<br />
Miguel Torres Vinos & Tapas 16<br />
Patagónica<br />
Aquabar (Puerto Varas) 26<br />
Peruana<br />
Alfresco 8-9<br />
Astrid y Gastón 10<br />
Pescados y Mariscos<br />
Alfresco 8-9<br />
Mestizo 15<br />
Pizzas<br />
Peccatore 17<br />
Regional Contemporánea<br />
Solace (Puerto Varas) 27<br />
Regional Europea<br />
Café Turri (Valparaíso) 23
Regalos de<br />
Empresa<br />
Un regalo corporativo<br />
de calidad y buen gusto<br />
• Libros de cocina exclusivos<br />
• Contamos con un equipo de<br />
expertos en gastronomía<br />
Teléfono (2) 430 7112<br />
carlos.johnson@acuatrocomunicaciones.cl
G U Í A 2 0 0 8
AguA SAntiAgo<br />
CoCina internaCional – De autor<br />
Chef<br />
Richard Knobloch<br />
Sugerimos<br />
Lomo de Wagyu acompañado<br />
de papas hochepot,<br />
salsa de cerveza negra<br />
y arándanos.<br />
Capacidad<br />
80 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$38.000<br />
Nueva Costanera 3467, Vitacura<br />
Teléfono (2) 263 0008 • www.aguarestaurant.cl<br />
AlfreSco Peruanísimo SAntiAgo<br />
CoCina Peruana<br />
PeSCaDoS y MariSCoS<br />
Propietarios / Chef<br />
Mitri Rischmaui<br />
Alfredo Aramburú<br />
Sugerimos<br />
Trilogía marina.<br />
Capacidad<br />
200 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 20.000<br />
20% descuento<br />
Carta Gourmet<br />
10% descuento<br />
Carta Peruanísimo<br />
Validez 30 noviembre 2008<br />
Loreto 509, Recoleta<br />
Teléfono (2) 737 9340 • www.alfresco.cl
AlfreSco gastronomía SAntiAgo<br />
CoCina Peruana<br />
PeSCaDoS y MariSCoS<br />
Propietario / Chef<br />
Mitri Rischmaui<br />
Alfredo Aramburú<br />
Sugerimos<br />
Pulpo a las brasas.<br />
Capacidad<br />
140 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 29.000<br />
15% descuento<br />
Validez 30 noviembre 2008<br />
Sugerimos<br />
Seared Ribeye<br />
with garlic chili shrimp.<br />
Capacidad<br />
350 personas por local<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$22.000<br />
Av. Las Condes 7542, Las Condes<br />
Teléfono (2) 211 8055 • www.alfresco.cl<br />
APPlebee’S SAntiAgo<br />
CoCina aMeriCana<br />
Av. Las Condes 12340 • Teléfono (2) 955 0404<br />
Av. Vitacura 6345 • Teléfono (2) 247 8817<br />
www.applebees.cl
AStrid y gAStón SAntiAgo<br />
CoCina Peruana<br />
Chef<br />
Oscar Gómez<br />
Sugerimos<br />
Piqueo peruano para dos.<br />
Camarones extra jumbo<br />
encebichados y saltados.<br />
Capacidad<br />
100 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$50.000<br />
Antonio Bellet 201, Providencia<br />
Teléfono (2) 650 9125 • reservaschile@astridygaston.cl<br />
bAli - HAi SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
Gerente General<br />
Claudio Quezada<br />
Sugerimos<br />
Lomo Bali-Hai,<br />
relleno de jamón, queso y<br />
champiñones, acompañado<br />
de papas salteadas a las finas<br />
hierbas y panache de verduras.<br />
Capacidad<br />
250 personas<br />
Precio promedio por persona<br />
$ 18.500<br />
10<br />
Av. Cristóbal Colón 5146, Las Condes<br />
Teléfono (2) 229 4235 • www.balihai.cl
ick SAntiAgo<br />
CoCina CoSMoPolita<br />
Con toque franCéS<br />
Chef<br />
Franck Dieudonné<br />
Sugerimos<br />
Corvina en mantequilla<br />
de tomate seco y<br />
tártaro de tubérculos.<br />
Capacidad<br />
80 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$48.000<br />
Radisson Plaza Hotel, Av. Vitacura 2610, Las Condes<br />
Teléfono (2) 203 6000 • www.radisson.cl<br />
cAmino reAl SAntiAgo<br />
CoCina internaCional – Del autor<br />
Chef<br />
Ximena Celis de Rabat<br />
Sugerimos<br />
Corderito magallánico,<br />
puré de legumbres, salsa de vino<br />
tinto y chips de camotes.<br />
Capacidad<br />
150 personas (restaurante)<br />
600 personas (eventos)<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$36.000<br />
Vino reserva<br />
por cada dos personas<br />
en carta y menú Camino Real<br />
Lunes a Domingo<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Enoteca - Cerro San Cristóbal, Providencia<br />
Teléfono (2) 232 3381 • www.eventoscaminoreal.cl<br />
11
doñA inéS SAntiAgo<br />
CoCina Chilena De autor<br />
Chef<br />
Matías Olavarría<br />
Sugerimos<br />
Asado de tira acompañado<br />
con puré de arvejas<br />
y pomodoro al ajillo.<br />
Cuadril de cordero con puré de<br />
habas y salsa de arándano.<br />
Capacidad<br />
100 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$25.000<br />
Propietario<br />
Juan Las Heras<br />
Sugerimos<br />
Garrón de cordero.<br />
Capacidad<br />
160 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 30.000<br />
12<br />
Manuel de Salas 162, Nuñoa<br />
Teléfono (2) 880 4065<br />
el APero SAntiAgo<br />
CoCina Chilena<br />
10% descuento<br />
Validez 30 diciembre 2008<br />
Av. M. Escrivá de Balaguer 6400, Borderío, Vitacura<br />
Teléfono (2) 218 0108 • www.elapero.cl
el PecAdo SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
Chefs<br />
Franck Gros<br />
Tomás Letelier<br />
Sugerimos<br />
Carpaccio di Napoli<br />
alla parmegiano e pesto.<br />
Filete de tilapia uni lateral<br />
en salsa bordalesa.<br />
Risotto de camarones<br />
ecuatorianos.<br />
Capacidad<br />
150 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$24.000<br />
15% descuento<br />
Validez 30 diciembre 2008<br />
Chef<br />
Hernán Pestil<br />
Sugerimos<br />
Risotto all’Oliva.<br />
Conchiglioni ripieni.<br />
Capacidad<br />
100 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 28.000<br />
13<br />
Las Urbinas 56, Providencia<br />
Teléfono (2) 244 1369 • www.elpecado.cl<br />
gerAldine SAntiAgo<br />
CoCina internaCional - italiana<br />
20% descuento<br />
Validez 31 enero 2009<br />
Juan XXIII 6120, Vitacura<br />
Teléfono (2) 219 1437 • www.geraldine.cl
girAtorio SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
Gerente<br />
Mauricio Semprevivo<br />
Sugerimos<br />
Camarones andinos.<br />
Cordero patagónico.<br />
Capacidad<br />
180 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$35.000<br />
15% descuento<br />
Validez 30 septiembre 2008<br />
Chef<br />
Luis Miguel Díaz<br />
Sugerimos<br />
Congrio a la mediterránea.<br />
Risotto a la marinera.<br />
Capacidad<br />
200 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$16.000<br />
14<br />
Av. 11 de Septiembre 2250, piso 16, Providencia<br />
Teléfono (2) 232 1827 • www.giratorio.cl<br />
lA SAl SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
10% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Av. Vitacura 8411, Vitacura • Teléfono (2) 224 1410<br />
Av. Vitacura 2911, Las Condes • Teléfono (2 233 6312<br />
www.lasal.cl
lA tAblA SAntiAgo<br />
Parrilla arGentina<br />
Sugerimos<br />
Carnes asadas a la parrilla,<br />
como Ojo de Bife<br />
(450 gr de lomo vetado)<br />
y Bife de Chorizo<br />
(450 gr de lomo liso).<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$25.000<br />
20% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Av. M. Escrivá de Balaguer 6400, Borderío, Vitacura<br />
Teléfono (2) 218 0114 • www.latablarestaurant.cl<br />
meStizo SAntiAgo<br />
PeSCaDoS, MariSCoS y CarneS<br />
Chef<br />
Cristián Correa<br />
Sugerimos<br />
Carpaccio de loco y palta.<br />
Ravioles de plateada.<br />
Chupe de jaiva.<br />
Capacidad<br />
180 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$32.000<br />
Av. Bicentenario 4050, Vitacura<br />
Teléfono Móvil 7- 477 6093 • www.mestizorestaurante.cl<br />
15
miguel torreS VinoS & tAPAS SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
MeDiterránea<br />
Chef<br />
José Luis Marín<br />
Sugerimos<br />
Costilla de jabalí en crocante<br />
de masa philo con chutney<br />
de albaricoque, tallos chinos<br />
y rellenos de quínoa<br />
en salsa de jabalí.<br />
Capacidad<br />
80 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$26.000<br />
10% descuento<br />
15% descuento en eventos<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Chef<br />
Mathieu Mitchel<br />
Sugerimos<br />
Valdiviana de la barra.<br />
Capacidad<br />
200 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 25.000<br />
16<br />
Isidora Goyenechea 2874, Las Condes<br />
Teléfono (2) 242 9360 • www.mtvinosytapas.cl<br />
oPerA cAtedrAl SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
Merced 395, Santiago Centro<br />
Teléfono (2) 664 3048 • info@operacatedral.cl
PAlAcio dAnubio Azul SAntiAgo<br />
CoCina China - aMeriCana<br />
Propietario<br />
Giovanni Vanni Chiamil<br />
Sugerimos<br />
Pato Pekín.<br />
Dim Sum.<br />
Gyoza.<br />
Capacidad<br />
300 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$30.000<br />
10% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Sugerimos<br />
Pizza Napolitana, jamón,<br />
tomate y orégano.<br />
Pizza Marina, machas,<br />
calamares y camarones.<br />
Pizza 4 Quesos,<br />
parmesano, gruyere y roquefort.<br />
Capacidad<br />
170 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$16.000<br />
1<br />
Reyes Lavalle 3240, Las Condes<br />
Teléfono (2) 234 4688 • (2) 231 3588<br />
PeccAtore SAntiAgo<br />
Pizzeria - Bar<br />
20% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Av. M. Escrivá de Balaguer 6400, Borderío, Vitacura<br />
Teléfono (2) 247 8130 • www.peccatore.cl
Pub licity SAntiAgo<br />
CoCina internaCional<br />
Sugerimos<br />
Lomo del Bosque,<br />
lomo a la parrilla,<br />
cubierto con queso, cebolla<br />
caramelizada y champiñones<br />
salteados, acompañado con<br />
verduras salteadas.<br />
Capacidad<br />
550 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$20.000<br />
15% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Propietario / Chef<br />
Raúl Squadritto<br />
Sugerimos<br />
Ravioli di Seppia,<br />
relleno con camarones<br />
y ricotta, salsa de jaibas.<br />
Capacidad<br />
140 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 30.000<br />
1<br />
El Bosque Norte 0155, Las Condes<br />
Teléfono (2) 293 5984 • www.publicity.cl<br />
SquAdritto riStorAnte SAntiAgo<br />
CoCina italiana - internaCional<br />
Rosal 332, Santiago Centro<br />
Teléfono (2) 632 2121 • www.squadrittoristorante.cl
VendettA SAntiAgo<br />
CoCina italiana<br />
Chef<br />
Rodrigo Schiffrin<br />
Sugerimos<br />
Pizza Milano.<br />
Mixto di Parma.<br />
Capelleti Cazadora.<br />
Bife Ancho.<br />
Capacidad<br />
200 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$17.000<br />
Av. Kennedy 5413, local 372, Boulevard del Parque, Las Condes<br />
Teléfono (2) 245 3398 • www.vendettarestaurante.cl<br />
1
egioneS<br />
oire coquimbo<br />
CoCina GourMet<br />
Chef<br />
Náyade Jorquera<br />
Sugerimos<br />
Altura de ostiones<br />
y láminas de pulpo con quínoa<br />
de Pisco Elqui, en confitura de<br />
chalota y mezclun de hojas.<br />
Capacidad<br />
70 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$29.000<br />
HAnAmi SuSHi bAr coquimbo<br />
CoCina JaPoneSa<br />
Chef<br />
Náyade Jorquera<br />
Sugerimos<br />
Maguro Notataki, atún sellado,<br />
servido con rábano rallado y caviar.<br />
Wasabi Sour, refrescante<br />
mezcla de pisco de la zona,<br />
jugo de limón, jugo de jengibre,<br />
una pizca de wasabi<br />
y jarabe de goma.<br />
Capacidad<br />
54 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$14.500<br />
Av. Costanera 5351, Coquimbo<br />
Teléfono (51) 423 000 • www.enjoy.cl<br />
Av. Costanera 5351, Coquimbo<br />
Teléfono (51) 423 000 • www.enjoy.cl<br />
20<br />
restaurant
lA bArquerA coquimbo<br />
CoCina internaCional<br />
Chef<br />
Náyade Jorquera<br />
Sugerimos<br />
Golfo de Tongoy,<br />
fettucine a la tinta de calamar<br />
y cremosa de ostión.<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$14.000<br />
AcquA concón<br />
CoCina CoSMoPolita<br />
Con toque franCéS<br />
Chef ejecutivo<br />
Franck Dieudonné<br />
Chef<br />
Rodrigo Riquelme<br />
Sugerimos<br />
Plateada de Wagyu<br />
con aroma de trufa blanca y<br />
risotto de queso parmesano.<br />
Capacidad<br />
60 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$35.000<br />
Av. Costanera 5351, Coquimbo<br />
Teléfono (51) 423 000 • www.enjoy.cl<br />
Radisson Acqua Hotel & Spa, Av. Borgoño 23333, Concón<br />
Teléfono (32) 254 6400 • www.radisson.cl<br />
21
SAVinyA ViñA del mAr<br />
CoCina GourMet<br />
Chefs<br />
Gionata Nardone<br />
Luis Segovia<br />
Sugerimos<br />
Especialidad en finas carnes,<br />
pastas, pescados y mariscos.<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$31.500<br />
lA bArquerA ViñA del mAr<br />
CoCina internaCional<br />
Chef<br />
Denisat Sáez<br />
Sugerimos<br />
Saltando con Camarones,<br />
filete de tilapia al sartén,<br />
servido con camarones<br />
en salsa bisquet al cebollín.<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$14.000<br />
Hotel Del Mar, Av. Los Héroes s/n, Viña del Mar<br />
Teléfono 600 700 6000 • www.enjoy.cl<br />
Hotel del Mar, Av. Los Héroes s/n, Viña del Mar<br />
Teléfono 600 700 6000 • www.enjoy.cl<br />
22
enjoy del mAr ViñA del mAr<br />
CoCina internaCional<br />
Chef<br />
Marcos Valenzuela<br />
Sugerimos<br />
Especialidad en<br />
sándwiches, sushi y tablas.<br />
Capacidad<br />
280 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$10.000<br />
cAfé turri VAlPArAíSo<br />
CoCina PatriMonial<br />
reGional euroPea<br />
Chef<br />
Erwan Salaun<br />
Sugerimos<br />
Lasaña “Di Seppia”<br />
con camarones y ostiones.<br />
Capacidad<br />
200 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 31.500<br />
10% descuento<br />
Validez 30 noviembre 2008<br />
23<br />
Av. Los Héroes s/n, Viña del Mar<br />
Teléfono 600 700 6000 • www.enjoy.cl<br />
Templeman 147, Cerro Concepción, Valparaíso<br />
Teléfono (32) 236 5307 • www.turri.cl
HouSe of morAndé cASAblAncA<br />
CoCina De autor<br />
Chef<br />
Christopher Carpentier<br />
Sugerimos<br />
Mero y betarraga.<br />
Confit de codornices.<br />
Capacidad<br />
180 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$40.000<br />
15% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
tAnino cASAblAncA<br />
CoCina fuSión<br />
Chef<br />
Alvaro Larraguibel<br />
Sugerimos<br />
Cordero braseado en Syrah,<br />
servido con puré de papas<br />
ahumadas y berenjenas.<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 30.000<br />
10% descuento<br />
Validez junio 2009<br />
Ruta 68 km 61, Parcela 13 B, Casablanca<br />
Teléfono (32) 275 4700 • admhouse@morande.cl<br />
Hijuelas Nº2, ex Fundo Santa Rosa, Casablanca<br />
Teléfono (2) 377 9431 • www.casasdelbosque.cl<br />
24
cASA SilVA SAn fernAndo<br />
CoCina Creativa<br />
Chef<br />
Sebastián Maturana<br />
Sugerimos<br />
Lomo a lo rico.<br />
Suspiro colchaguino.<br />
Capacidad<br />
60 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$ 22.000<br />
15% descuento<br />
Validez 1 diciembre 2008<br />
Chef<br />
Carlos Rojas<br />
Sugerimos<br />
Congrio al sartén con costra<br />
de frutos secos, risotto de<br />
olivas negras, salsa de tomates<br />
confitados y coulis de cilantro.<br />
Capacidad<br />
60 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$26.000<br />
25<br />
Hijuela 3, casa lote A, Angostura, San Fernando<br />
Teléfono (72) 913 091 • www.casasilvahotel.cl<br />
miguel torreS curicó<br />
CoCina MeDiterránea<br />
Longitudinal Sur km 195, Curicó<br />
Teléfono (75) 564 110 • www.migueltorreschile.cl
AmurA Pucón<br />
CoCina internaCional<br />
Chef<br />
Michel Moutrousteguy<br />
Sugerimos<br />
Congrio asado a la sal<br />
de enebro sobre nido de<br />
champiñones agridulces.<br />
Capacidad<br />
75 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$30.000<br />
Chef<br />
Gabriel Tobar<br />
Sugerimos<br />
Concor, dúo de congrio<br />
y corvina en salsa de setas,<br />
crema de eneldo y aroma de<br />
limón de Pica, acompañado de<br />
un surtido de mini hortalizas<br />
y mezcla de papardelle<br />
de sabores a la nicoise.<br />
Capacidad<br />
120 personas<br />
Precio promedio 2 personas<br />
$14.000<br />
Miguel Ansorena 121, Pucón<br />
Teléfono (45) 550 000 • www.enjoy.cl<br />
AquAbAr Puerto VArAS<br />
CoCina PataGóniCa<br />
Del Salvador 21, Puerto Varas<br />
Teléfono (65) 492 000 • www.enjoy.cl<br />
26
mirAdor del lAgo Puerto VArAS<br />
CoCina internaCional<br />
Chilena De autor<br />
Chef<br />
Gustavo Sandoval<br />
Sugerimos<br />
Guiso de ciervo aromatizado<br />
a la pimienta verde y tomillo,<br />
acompañado con<br />
puré de papas rústico.<br />
Capacidad<br />
150 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$24.000<br />
20% descuento<br />
Validez 15 diciembre 2008<br />
Chef<br />
Paula Meléndez<br />
Sugerimos<br />
Salmón del pacífico<br />
con crocante de hierbas<br />
sobre risotto de camarones<br />
y salsa de mostaza antigua.<br />
Capacidad<br />
72 personas<br />
Precio promedio<br />
2 personas<br />
$30.000<br />
10% descuento<br />
Validez 31 diciembre 2008<br />
Hotel Cabañas del Lago, Klenner 195, Puerto Varas<br />
Teléfono (65) 232 291• www.cabanasdellago.cl<br />
SolAce Puerto VArAS<br />
CoCina reGional ConteMPoránea<br />
2<br />
Solace Hotel, Imperial 211, Puerto Varas<br />
Teléfono (65) 364 100 • www.solacehotel.cl
La Guía que imagines<br />
La podemos editar a tu medida<br />
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Teléfono (2) 430 7112<br />
carlos.johnson@acuatrocomunicaciones.cl
C B epas lancas<br />
Chardonnay<br />
La chardonnay es una variedad muy preciada dentro de las cepas clásicas.<br />
Son vinos de color acentuado, con matices dorados. Sus aromas recuerdan<br />
a las frutas tropicales maduras, piña, plátano, papaya y durazno. Ideal para<br />
acompañar pescados grasos preparados al horno y carnes blancas con salsas<br />
cremosas.<br />
Gewürztraminer<br />
Esta variedad tiene un afrutamiento pronunciado, que se acentúa por sus<br />
detalles especiados. Estos vinos son aromáticos, tienen una intensa presencia<br />
en boca, acompañada de una acidez suave y pareja. Se identifican plenamente<br />
por su aroma a flores y chirimoya.<br />
Riesling<br />
La cepa blanca clásica de Alemania, se adapta perfectamente a los viñedos<br />
ubicados en laderas frías o en las orillas de ríos. Esta variedad da vinos de una<br />
acidez y un dulzor muy equilibrados. Tiene aromas de canela, ananá y limón.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Originaria del Valle del Loira (Francia), su nombre nace de la unión de sauvage<br />
(salvaje) y vignon (viña). Variedad muy aromática y adaptada a los climas fríos,<br />
aunque también ofrece una aceptable adaptación a los climas secos. Sus vinos<br />
son secos, de elevada acidez, con aromas de hierba recién cortada.<br />
Sauvignon Gris<br />
Cepa proveniente de la región de Burdeos. Se diferencia del sauvignon blanc<br />
en la etapa de madurez cuando el sauvignon gris toma un color parduzco<br />
(rosado-grisáceo), que para los enólogos es una gran referencia para decidir<br />
el momento de corte o cosecha. Son vinos con bastante cuerpo y expresivas<br />
notas florales y cítricas.<br />
29
Sauvignon Blanc<br />
Arboleda<br />
Arboleda<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Leyda<br />
Casas del Bosque<br />
Sauvignon Blanc Reserva<br />
Enólogo: Edgar Carter<br />
Premios: Wine Advocate<br />
Magazine (USA), 90 puntos<br />
(junio 2007).<br />
Maridaje: Cebiche de<br />
reineta.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Felipe García<br />
Premios: 92 puntos<br />
Descorchados 2008. Expo<br />
Vinis, mejor Sauvignon<br />
Blanc. Medalla de Oro Korea<br />
Wine Challenge 2007,<br />
cosecha 2006. 86 puntos<br />
Wine Advocate, cosecha<br />
2006.<br />
Maridaje: Trilogía de<br />
ceviche preparado con atún,<br />
salmón y corvina, junto a<br />
paté de centolla austral.<br />
30<br />
Casablanca<br />
Nimbus<br />
Leyda<br />
Single Vineyard Garuma<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Andrés Caballero<br />
Premios: Wine Advocate<br />
Magazine (USA), 90 puntos<br />
(julio 2007); 4 th Wines of<br />
Chile Awards, Medalla de<br />
Oro.<br />
Maridaje: Cebiche de<br />
reineta al ají verde;<br />
Ensalada de locos a la<br />
albahaca morada;<br />
ostras frescas.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Valle de Leyda<br />
Enólogo: Viviana Navarrete<br />
Premios: Wine Spectator<br />
(USA), 90 puntos;<br />
International Wine Challenge<br />
(UK), Medalla de Plata;<br />
Revista Decanter (UK),<br />
Medalla de Bronce.<br />
Maridaje: Perfecto para<br />
el aperitivo, con ostras,<br />
mariscos en general y<br />
ensaladas frescas.
Los Vascos<br />
Sauvignon Blanc<br />
Quintay<br />
Sauvignon Blanc Quintay<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Marcelo Gallardo<br />
Premios: Revista Wine<br />
Enthusiast, 90 puntos<br />
(marzo 2008).<br />
Maridaje: Merluza marinada<br />
en jengibre y cocida al vapor,<br />
con salsa de pimentones<br />
asados, almejas gratinadas,<br />
sudado de choritos al<br />
azafrán.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Álvaro Espinoza<br />
Premios: Revista Wine &<br />
Spirits, 91 puntos; Guía<br />
Descorchados 2008, 91<br />
puntos.<br />
Maridaje: Ostras, cebiche,<br />
mariscos y sushi.<br />
31<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
San Pedro<br />
1865<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2008<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Puede degustarse<br />
tanto a la hora del aperitivo,<br />
como para acompañar<br />
pescados al horno, a la<br />
plancha o elaborados con<br />
salsas suaves.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Leyda<br />
Enólogo: Marco Puyo<br />
Premios: Vinalies<br />
Internationales (Francia),<br />
Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Centolla, ostras,<br />
ostiones escabechados<br />
y todo tipo de mariscos<br />
frescos. Pescados como<br />
tilapia, turbot o reineta.
San Pedro<br />
Castillo de Molina<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Elqui<br />
Viña Mar<br />
Viña Mar Reserva Especial<br />
Enólogo: Marco Puyo<br />
Premios: Concurso Mundial<br />
de Bruselas 2008, Medalla<br />
de Oro; Decanter World<br />
Wine Awards 2008, Trophy<br />
Decanter.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
aperitivos, mariscos frescos,<br />
ensaladas frías y pescados<br />
poco grasos.<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Camilo Viani<br />
Premios: Wines of Chile<br />
Awards 2008, Medalla de<br />
Bronce.<br />
Maridaje: Cebiche, jaiva,<br />
sushi, ostras, pescado a la<br />
plancha o ahumado, pollo<br />
y ensaladas verdes en<br />
general.<br />
32<br />
Santa Ema<br />
Amplus Sauvignon Blanc<br />
Sauvignon Blanc<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Leyda<br />
Enólogo: Andrés Sanhueza<br />
Premios: Guía<br />
Descorchados 2008,<br />
92 puntos.<br />
Maridaje: Ideal con ostras<br />
y cebiches. Pescados al<br />
horno o a la parrilla. Comida<br />
japonesa, sushi. Quesos<br />
frescos y de cabra.<br />
Sauvignon Gris<br />
Leyda<br />
Single Vineyard Kadún<br />
Sauvignon Gris<br />
Valle de Leyda<br />
Enólogo: Viviana Navarrete<br />
Maridaje: Va muy bien<br />
con pescados, mariscos y<br />
ensaladas.
Chardonnay<br />
Carta Vieja<br />
Chardonnay Gran Reserva 2006<br />
Errázuriz<br />
Max Reserva<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Héctor Saldivia<br />
Maridaje: Pescados graso,<br />
langostas y mariscos,<br />
pastas y risotto. Salsas<br />
condimentadas, quesos<br />
suaves y de cabra.<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Francisco Baettig<br />
Premios: Decanter World<br />
Wine Awards, Mención<br />
Honrosa.<br />
Maridaje: Atún grillado con<br />
timbal de queso crema con<br />
sésamo, palta y ensaladilla<br />
de rugula con dressing al<br />
balsámico y jengibre.<br />
33<br />
Cousiño Macul<br />
Antiguas Reservas<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Pascal Marty<br />
Maridaje: Es un compañero<br />
altamente compatible con<br />
la comida, un placer con<br />
una gama de canapés de<br />
loco, langostino o erizos<br />
y perfecto para centolla,<br />
erizos en salsa verde,<br />
langosta, platos en base a<br />
salmón, trucha, ostiones y<br />
machas a la parmesana.<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2007<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Ideal con<br />
pescados al horno, así como<br />
pavo y pollo con salsas<br />
cremosas.
Miguel Torres<br />
Cordillera<br />
Santa Carolina<br />
Reserva de Familia<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Curicó<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Sublime con el<br />
caviar. Ideal para acompañar<br />
la trucha y el salmón<br />
ahumado, los mariscos<br />
frescos y todo tipo de<br />
pescados al horno y en<br />
salsa.<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Sven Bruchfeld<br />
Premios: Concursul<br />
International de Vinuri 2008<br />
(Rumania), Medalla de Oro;<br />
Wine Advocate Magazine<br />
(USA) 2007, 90 puntos.<br />
Maridaje: Crema de zapallo<br />
con un toque de jengibre;<br />
Chupe de locos.<br />
34<br />
Morandé<br />
Morandé Reserva<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Pablo Morandé<br />
Sutil<br />
Chardonnay Gabriela Mistral<br />
Premios: Concours Mondial<br />
de Bruxelles 2008, Gran<br />
Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Carnes blancas<br />
y pescados, como salmón,<br />
trucha, albacora o corvina.<br />
Mariscos gratinados o<br />
salteados, como machas<br />
a la parmesana, chupes<br />
de mariscos, ostiones o<br />
camarones.<br />
Chardonnay<br />
Cosecha 2008<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: Diego García de la<br />
Huerta S.<br />
Maridaje: Carpaccio de<br />
locos con salsa de yogurt al<br />
limón.
Tabalí<br />
Reserva Especial<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Chardonnay<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: Felipe Müller<br />
Premios: Guía Descorchados<br />
2008, 90 puntos; Catad’Or<br />
Grand Hyatt, Medalla de<br />
Oro; Revista Decanter (UK),<br />
Medalla de Bronce.<br />
Maridaje: Como aperitivo,<br />
con ensaladas y pollo grille,<br />
pescados y mariscos.<br />
Gewürztraminer<br />
Cosecha 2008<br />
Valle de Curicó<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar todos los<br />
mariscos (las ostras en<br />
particular) y los platos de<br />
pescado.<br />
35<br />
Gewürztraminer<br />
Cono Sur<br />
Cono Sur Varietal<br />
Riesling<br />
Miguel Torres<br />
Vendimia Tardía<br />
Gewürztraminer<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Bío-Bío<br />
Enólogo: Adolfo Hurtado<br />
Maridaje: Sabroso y fresco,<br />
es un buen acompañante<br />
para mezclas agridulces<br />
y comida china o hindú,<br />
además de verduras y<br />
especias surtidas<br />
Riesling<br />
Cosecha 2006<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Especialmente<br />
elaborado para acompañar<br />
postres dulces.
C T<br />
epas intas<br />
y otras variedades<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades tintas de mayor calidad<br />
y fama del mundo. Rica en taninos y muy coloreado, es muy adecuada<br />
para la crianza. Tiene aromas a cassis, pimienta y cerezas negras.<br />
Aunque se cultiva en todo el mundo se adapta mejor a climas cálidos.<br />
Carmenère<br />
Por largos años confundido con el merlot. Son vinos de color intenso.<br />
Aromáticamente presentan notas a hierba, pimienta, pimentón rojo cocido y<br />
todo sobre un fondo frutal, donde predominan frutas silvestres como mora,<br />
frambuesas y arándanos. Ideal para acompañar un pastel de choclo o comidas<br />
exóticas y especiadas.<br />
Malbec<br />
A pesar de ser originaria de Francia, donde más se cultiva actualmente es en<br />
Argentina, en la zona de Mendoza. Son vinos de agradable sabor, suaves, taninos<br />
suaves, muy sabroso en boca y de notable expresión frutal y especiada.<br />
Merlot<br />
Es de color rubí muy intenso, de graduación mediana y envejece rápidamente<br />
sin perder calidad. Los aromas característicos de estos vinos son los de los<br />
frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, cassis etc., flores rojas, tabaco y<br />
guinda.<br />
36
Pinot Noir<br />
Es un vino suave, fresco y frutado, de muy buen bouquet, con una acidez que<br />
lo hace bastante vivo y persistente al paladar. Los aromas característicos son<br />
a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, entre los más<br />
destacados. Acompaña bien con variedades de queso fresco, carnes blancas<br />
y champiñones.<br />
Syrah<br />
Es otra variedad clásica francesa trasplantada a diversos lugares del mundo.<br />
Sus mejores exponentes vienen del Valle del Ródano, en Francia, como el<br />
Hermitage y el Côte-Rôtie. Posee un cuerpo voluptuoso acompañado de<br />
aromas a frutas negras, moras y cerezas.<br />
OTRAS VARIEDADES IMPORTANTES<br />
Ensamblajes<br />
Unión de distintas cepas, de distintos niveles de acidez, diferentes grados de<br />
alcohol y estructura de taninos, para lograr una mayor dimensión gustativa a<br />
la mezcla final. Pueden ser variedades muy heterogéneas, pero que en algún<br />
momento llegan a un equilibrio.<br />
Late Harvest<br />
Los vinos dulces de “cosecha tardía” pueden disfrutarse como aperitivo, bien<br />
helados, acompañados de algún foie gras, un jamón ahumado o un queso<br />
roquefort. También hacen buenas alianzas con postres de frutas ácidas.<br />
Rosé<br />
Es tipo de vino es elaborado a partir de uvas tintas cuyas fermentación se<br />
realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los vinos cierta coloración.<br />
37
Cabernet Sauvignon<br />
Anakena<br />
Anakena Single Vineyard Cabernet Sauvignon<br />
Bisquertt<br />
Casa La Joya Reserva<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2005<br />
Valle de Rapel<br />
Enólogo: Gonzalo Pérez<br />
Premios: Vinalies<br />
Internationales 2008 (Paris),<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Filete a la<br />
pimienta, cochinillo al<br />
horno, conejo con salsa a la<br />
mostaza, solomillo.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Johana Pereira<br />
Premios: Vinalies<br />
Latinoamérica 2007,<br />
Medalla de Oro; Concours<br />
Mondial Bruxelles 2007,<br />
Medalla de Oro; Catad’Or<br />
Hyatt 2008, Medalla de Oro;<br />
Vinalies Internationale 2008,<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar carnes rojas y<br />
quesos suaves.<br />
38<br />
Balduzzi<br />
Cabernet Sauvignon Reserva<br />
Caliterra<br />
Tributo<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2003<br />
Valle del Maule<br />
Enólogo: Fernando Ureta<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2007, Medalla de<br />
Oro; Vinalies Internationales<br />
2007, Medalla de Plata;<br />
Concours Mondial de<br />
Bruxelles 2007, Medalla de<br />
Plata.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar carnes y<br />
pastas con salsas bien<br />
condimentadas.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Sergio Cuadra<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2007, Medalla de Oro;<br />
Guía del Vino de Chile 2007,<br />
4 copas.<br />
Maridaje: Colita de cuadril<br />
de ternera a la cacerola.
Canepa<br />
Canepa Finísimo<br />
Cousiño Macul<br />
Antiguas Reservas<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valles del Maipo - Rapel<br />
Enólogo: Max Weinlaub<br />
Premios: Guía<br />
Descorchados 2008,<br />
90 puntos; Korea Wine<br />
Challenge 2008, Medalla de<br />
Bronce.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar carnes rojas<br />
asadas, pastas y quesos<br />
cremosos maduros.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
100% Cabernet Sauvignon<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Pascal Marty<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar filete con<br />
champiñones, Wellington<br />
a la pimienta, pato, beef.<br />
Strogonoff, asados, bistec a<br />
lo pobre, chuletas de cerdo,<br />
estofado de cordero, tórtolas<br />
y perdices o riñones al jerez.<br />
39<br />
Carta Vieja<br />
Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2006<br />
Errázuriz<br />
Max Reserva<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Loncomilla<br />
Enólogo: Héctor Saldivia<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
asadas y a la parrilla, aves<br />
de caza, salsas fuertes,<br />
quesos maduros.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Aconcagua<br />
Enólogo: Francisco Baettig<br />
Premios: Revista Decanter,<br />
4 estrellas (marzo 2008);<br />
International Wine Challenge<br />
(Londres), Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Osobuco asado<br />
al horno sobre risotto al<br />
azafrán.
Miguel Torres<br />
Santa Digna Rosé<br />
Miguel Torres<br />
Manso de Velasco<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2008<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Excelente como<br />
aperitivo. Ideal con pastas<br />
con salsas de carne o<br />
tomate y ciertas verduras<br />
sublime con la cocina<br />
oriental.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2005<br />
Valle de Curicó<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Exhibe su fuerza y<br />
su elegancia acompañando<br />
los grandes asados de carne<br />
y la caza de pelo.<br />
40<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Morandé<br />
Morandé Gran Reserva<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Ideal con los<br />
embutidos ahumados,<br />
las aves de caza, las<br />
empanadas, las parrilladas y<br />
los platos de carne.<br />
Servir a 18º C.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Pablo Morandé<br />
Premios: Revista Wine and<br />
Spirits 2008, 92 puntos.<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
potentes, salsas de vino<br />
tinto, quesos maduro de<br />
oveja o cabra, conejo, jabalí<br />
o cerdo.
San Pedro<br />
Cabo de Hornos<br />
Via Wine Group<br />
Chilcas Reserva<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2005<br />
Valle de Curicó<br />
Enólogo: Marco Puyo<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
especiadas, asado de<br />
tira, carnes de caza como<br />
avestruz o jabalí y quesos de<br />
sabor fuerte como roquefort<br />
y gruyere.<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Rafael Tirado<br />
Premios: San Diego<br />
International Wine<br />
Competetion 2008,<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Especial para<br />
carnes asadas y a la parrilla,<br />
como cerdo, cordero y<br />
conejo. También pastas<br />
con salsas condimentadas,<br />
paellas y quesos maduros.<br />
41<br />
San Pedro<br />
Castillo de Molina<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Cachapoal<br />
Enólogo: Marco Puyo<br />
Premios: Selections<br />
Mondiales des Vins 2008<br />
(Canadá), Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
acompañadas de salsas<br />
especiadas (salsa a la<br />
pimienta), carnes más<br />
grasas como lomo vetado y<br />
quesos semifuertes.
Carmenère<br />
Arboleda<br />
Arboleda<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Edgar Carter<br />
Bisquertt<br />
Casa La Joya Gran Reserva<br />
Premios: Wines of Chile<br />
Awards 2008, Trophy and<br />
Gold Medal.<br />
Maridaje: Timbal de<br />
aceitunas negras con<br />
polenta y salmón ahumado.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Johana Pereira<br />
Premios: International Wine<br />
Challenge 2008 (Londres),<br />
Medalla de Plata; Catad’Or<br />
Grand Hyatt 2008, Medalla<br />
de Plata.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar carnes, pastas y<br />
quesos maduros.<br />
42<br />
Balduzzi<br />
Carmenère Reserva<br />
Calina<br />
Reserva<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Maule<br />
Enólogo: Fernando Ureta<br />
Premios: Carmenère Wine<br />
Competition 2007, Medalla<br />
de Oro; Concours Mondial<br />
de Bruxelles 2007, Medalla<br />
de Plata.<br />
Maridaje: Carnes rojas poco<br />
condimentadas, pastas y<br />
quesos.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Maule<br />
Enólogo: Gavin Taylor<br />
Premios: Wines of Chile<br />
Awards 2007, Medalla de<br />
Plata; Wine Enthusiast 2007,<br />
Best Buy; Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2007, Medalla de Plata;<br />
Concurso Carménère al<br />
Mundo 2006, Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Carnes especiadas<br />
como ciervo, jabalí, cerdo y<br />
avestruz.
Caliterra<br />
Tributo<br />
Carmenère<br />
Casa Rivas<br />
Casa Rivas Gran Reserva<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Sergio Cuadra<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2007, Gran Medalla de<br />
Oro; Vinalies Internationales<br />
2007 (Francia), Medalla Oro.<br />
Maridaje: Carré de cordero<br />
en salsa de moras.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Camilo Viani<br />
Premios: Wines of Chile<br />
Awards 2008, Medalla de<br />
Plata.<br />
Maridaje: Carnes blancas<br />
y rojas condimentadas,<br />
ravioles rellenos con ricotta<br />
y nueces, paté de pato o<br />
jabalí.<br />
43<br />
Canepa<br />
Canepa Reserva<br />
Casablanca<br />
El Bosque<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2007<br />
Valle Rapel<br />
Enólogo: Max Weinlaub<br />
Premios: International Wine<br />
Challenge 2008, Medalla de<br />
Plata.<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar pastas, carnes y<br />
quesos maduros.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Rapel<br />
Enólogo: Andrés Caballero<br />
Premios: International<br />
Wine Challenge 2008<br />
(UK), Carmenère Trophy y<br />
Medalla de Oro; International<br />
Wine Challenge 2007 (UK),<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Costillitas de<br />
cerdo caramelizadas<br />
con jalea de vino tinto,<br />
mermelada de cebolla y<br />
tomates asados.
Casa Tamaya<br />
Reserva Carmenère<br />
Cono Sur<br />
Reserva<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: José Pablo Martin<br />
Maridaje: Costillar de<br />
cerdo marinado al merquén.<br />
Entrañas a las brasas,<br />
grilladas con hierbas<br />
provenzales y salsa de<br />
pimienta rosada. Tajine<br />
marroquí de cordero.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Adolfo Hurtado<br />
Maridaje: Servir a<br />
temperatura ambiente. Ideal<br />
para acompañar carnes<br />
blancas, pastas, pizza, platos<br />
especiados y quesos.<br />
44<br />
Concha y Toro<br />
Terrunyo<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Rapel<br />
Enólogo: Ignacio<br />
Recabarren<br />
Maridaje: Todo tipo de<br />
carnes a la parrilla con<br />
adobos especiados o<br />
agridulces. Platos sabrosos a<br />
base de granos o legumbres<br />
y masas que tengan cuerpo<br />
y textura, como quiches,<br />
risottos y pizzas.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2007<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Perfecto con las<br />
carnes de ternera y de buey,<br />
así como con la cazuela de<br />
ave chilena. Responde a<br />
todos los retos, desde los<br />
pescados (¡Sabroso caldillo<br />
de congrio al que Neruda<br />
dedicó una oda!) hasta las<br />
salsas especiadas.
San Pedro<br />
1865<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maule<br />
Santa Ema<br />
Amplus One Carmenère<br />
Enólogo: Marco Puyo<br />
Premios: Concurso<br />
Carmenère al Mundo,<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
acompañadas de salteado<br />
de verduras, carnes<br />
blancas como confit de<br />
pato y quesos como brie o<br />
camembert.<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Cachapoal-Peumo<br />
Enólogo: Andrés Sanhueza<br />
Premios: Guía de Vinos de<br />
Chile 2008,3er lugar, 91<br />
puntos; Guía Descorchados<br />
2008, 89 puntos; Revista<br />
Wine Advocate, 91 puntos<br />
(cosecha 2004); Revista<br />
Wine & Spirits, 92 puntos<br />
(cosecha 2004).<br />
Maridaje: Carnes de cerdo,<br />
pechugas de pollo y pavo<br />
con salsas cremosas. Pastas<br />
y quesos ahumados.<br />
45<br />
Santa Carolina<br />
Reserva de Familia<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Rapel<br />
Enólogo: Sven Bruchfeld<br />
Premios: Korea Wine<br />
Challenge 2008, Medalla<br />
de Oro; International Wine<br />
Challenge 2008 (Inglaterra),<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Medallón de<br />
ternera en su salsa con puré<br />
de camote; Medallón de<br />
filete de cerdo sellado en<br />
aceite perfumado al ajo y<br />
merkén.
Malbec<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Merlot<br />
Malbec<br />
Cosecha 2007<br />
Valle Central<br />
Anakena<br />
Anakena Reserva Merlot<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Perfecto con<br />
quesos ahumados, picantes<br />
y aromáticos, así como<br />
guisos criollos y caza mayor.<br />
Merlot<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Rapel<br />
Enólogo: Gonzalo Pérez<br />
Maridaje: Lasaña, pollo<br />
a la mantequilla, carne de<br />
ternera, quesos fuertes.<br />
46<br />
Misiones de Rengo<br />
Misiones de Rengo Reserva<br />
Cono Sur<br />
Visión<br />
Malbec<br />
Cosecha 2006<br />
Mendoza, Argentina<br />
Enólogo: Sebastián Ruiz F.<br />
Premios: Mejor relación<br />
precio-calidad, Revista<br />
Wikén, El Mercurio, Junio<br />
2008.<br />
Maridaje: Carnes rojas a la<br />
parrilla, cordero magallánico,<br />
cerdo asado, quesos duros.<br />
Merlot<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Adolfo Hurtado<br />
Maridaje: Ideal para<br />
acompañar carnes asadas,<br />
quesos, pastas y frutos<br />
secos.
Cousiño Macul<br />
Antiguas Reservas<br />
Merlot<br />
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Cosecha 2006<br />
100% Merlot<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Pascal Marty<br />
Maridaje: Excelente<br />
acompañamiento para<br />
pastas con salsas oscuras,<br />
pavo al horno, lasagna<br />
o ñoquis a la bolognesa,<br />
tallarines con tuco, carnes<br />
rojas y una gran variedad de<br />
quesos.<br />
Merlot<br />
Cosecha 2007<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Para acompañar<br />
legumbres, carnes blancas<br />
e incluso pescados al horno,<br />
a la plancha o frito, como el<br />
congrio o la reineta.<br />
47<br />
Errázuriz<br />
Max Reserva<br />
Sutil<br />
Merlot Reserva<br />
Merlot<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Aconcagua<br />
Enólogo: Francisco Baettig<br />
Premios: Sommelier Wine<br />
Awards, Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Mero napado<br />
con tapenade de aceitunas<br />
negras sobre ratatuille de<br />
verduras asadas.<br />
Merlot<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Diego García de la<br />
Huerta S.<br />
Maridaje: Risotto de jaiva<br />
con mero grillado.
Pinot Noir<br />
Casas del Bosque<br />
Pinot Noir Gran Reserva<br />
Pinot Noir<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Leyda<br />
Single Vineyard Las Brisas<br />
Enólogo: Felipe García<br />
Premios: Medalla de Plata<br />
Challenge International Du Vin<br />
2008. Medalla de Plata 4 th<br />
Wines of Chile Awards, Pinot<br />
Noir 2006.<br />
87 puntos Wine Advocate,<br />
Pinot Noir 2006. Mejor Pinot<br />
Noir de Chile 3rd Wines of<br />
Chile Awards, cosecha 2005.<br />
Maridaje: Una Magret<br />
acompañada de papas asadas<br />
con su piel es excelente<br />
combinación.<br />
Pinot Noir<br />
Valle de Leyda<br />
Enólogo: Viviana Navarrete<br />
Premios: International Wine<br />
Challenge (UK), Medalla de<br />
Plata; Revista Decanter (UK),<br />
Medalla de Plata.<br />
Maridaje: Combinar con<br />
pastas, carnes blancas y<br />
pescados, como el salmón<br />
o atún.<br />
48<br />
Cono Sur<br />
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition<br />
Viña Mar<br />
Viña Mar Reserva<br />
Pinot Noir<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Adolfo Hurtado<br />
Premios: International<br />
Wine Challenge (Londres),<br />
Medalla de Plata; Guía de<br />
Vinos de Chile, Mejor Pinot<br />
Noir de Chile cosecha 2006.<br />
Maridaje: De extraordinaria<br />
personalidad, este Pinot Noir<br />
es una buena opción para<br />
carnes rojas, aves, pato,<br />
venado y quesos maduros.<br />
Pinot Noir<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Camilo Viani<br />
Premios: Wines of Chile<br />
Awards 2008, Medalla de<br />
Bronce.<br />
Maridaje: Pato, pollo,<br />
pescados grasos, pastas y<br />
quesos maduros.
Syrah<br />
Bisquertt<br />
Casa La Joya Reserva<br />
Emiliana<br />
Novas<br />
Syrah<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Johana Pereira<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2008, Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Perfecto<br />
acompañamiento para<br />
asados de cordero.<br />
Syrah<br />
Cosecha 2005<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Antonio Bravo<br />
Maridaje: Este vino se<br />
potencia servido con carnes<br />
rojas, carnes silvestres<br />
como patos, patés, verduras<br />
elaboradas salteadas,<br />
comidas exóticas, entre<br />
otros.<br />
49<br />
Casa Tamaya<br />
Reserva Syrah<br />
Errázuriz<br />
Max Reserva<br />
Syrah 95%, Viognier 5%<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: José Pablo Martin<br />
Maridaje: Chuletas de<br />
cordero al tomillo con<br />
ratatouille. Filete de cervatillo<br />
marinado en el mismo vino,<br />
fricasé de zetas (morillas).<br />
Tártaro de pato y reducción<br />
fría de berries.<br />
Shiraz<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Aconcagua<br />
Enólogo: Francisco Baettig<br />
Premios: AWC Viena 2007,<br />
Medalla de Oro; Catad’Or<br />
Grand Hyatt 2007, Medalla<br />
de Oro.<br />
Maridaje: Muslos de conejo<br />
al estragón sobre ñoquis de<br />
sémola.
Miguel Torres<br />
Santa Digna<br />
Shiraz<br />
Cosecha 2006<br />
Valle Central<br />
Ensamblajes<br />
Almaviva<br />
Epu<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Perfecto<br />
para pastas o salsas<br />
condimentadas, carnes<br />
asadas o grillé y comidas<br />
exóticas.<br />
Cabernet Sauvignon y<br />
Carmenère<br />
Cosecha 2001<br />
Valle del Maipo<br />
Puente Alto<br />
Enólogo: Michel Friou<br />
Maridaje: Carnes rojas,<br />
quesos maduros y platos<br />
condimentados.<br />
50<br />
Tabalí<br />
Tabalí Reserva<br />
Balduzzi<br />
Grand Reserve<br />
Shiraz<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: Felipe Müller<br />
Premios: Revista Decanter<br />
(UK), “Mejor Shiraz del<br />
Mundo”; International Wine<br />
Challenge (UK), Medalla<br />
de Plata; Wines & Spirits<br />
Magazine (USA), 90 puntos.<br />
Maridaje: Combinar con<br />
carnes rojas y de caza,<br />
platos especiados como<br />
comida hindú.<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Carmenère, Merlot y<br />
Lagrima Christi<br />
Cosecha 2000<br />
Valle del Maule<br />
Enólogo: Fernando Ureta<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2004, Medalla de Oro;<br />
Revista Vinho & Cia 2006,<br />
Medalla de Oro.<br />
Maridaje: Acompaña muy<br />
bien carnes rojas como<br />
cordero, cerdo y vacuno con<br />
salsas complejas.
Caliterra<br />
Tributo Edición Limitada<br />
Carmenère y Malbec<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
LANZADO EN<br />
MAYO 2008<br />
Enólogo: Sergio Cuadra<br />
Maridaje: Costillar de<br />
vacuno adobado y grillado<br />
a las brasas con porotos<br />
negros.<br />
Casas del Bosque<br />
Estate Selection Family Reserve<br />
Un blend de nuestras<br />
mejores uvas tintas<br />
provenientes de nuestros<br />
viñedos en el Valle de<br />
Casablanca.<br />
Cosecha 2004<br />
Valle de Casablanca<br />
Enólogo: Felipe García<br />
Premios: 91 puntos Wine<br />
Advocate y 91 puntos<br />
Descorchados 2008, ambos<br />
cosecha 2004.<br />
Maridaje: Carne con una<br />
menor infiltración de grasa,<br />
cortes de vacuno como lomo<br />
liso y filete a la parrilla o jabalí<br />
y ciervo, a la cacerola.<br />
51<br />
Caliterra<br />
Tributo Edición Limitada<br />
Casa Tamaya<br />
Pink Goat 2007<br />
Shiraz, Cabernet y<br />
Viognier<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
LANZADO EN<br />
MAYO 2008<br />
Enólogo: Sergio Cuadra<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2008, Gran Medalla<br />
de Oro.<br />
Maridaje: Filete de res<br />
envuelto en tocino sobre<br />
risotto de hongos.<br />
Syrah 40%, Cabernet<br />
Sauvignon 40% y<br />
Sangiovese 20%<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Limarí<br />
Enólogo: José Pablo Martin<br />
Maridaje: Perfecto al<br />
aperitivo o para acompañar<br />
una ensalada de camarones<br />
de río, quínoa y morrón<br />
confitado. Un exquisito filete<br />
de atún sellado con salsa<br />
agridulce de frutos rojos,<br />
o simplemente, en verano,<br />
disfrutando una sabrosa<br />
pizza.
Concha y Toro<br />
Casillero Reserva Privada<br />
Cousiño Macul<br />
Finis Terrae<br />
Cabernet Sauvignon y<br />
Syrah<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Marcelo Papa<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
bien condimentadas y<br />
no tradicionales como<br />
ciervo, jabalí y embutidos.<br />
60% Cabernet Sauvignon,<br />
40% Merlot<br />
Cosecha 2006, 14 meses de<br />
envejecimiento en barricas de<br />
roble francés<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Pascal Marty<br />
Maridaje: Muy adecuado<br />
para cualquier tipo de carne,<br />
especialmente vacuno, en<br />
preparaciones como el steak a<br />
la pimienta. Filete Wellington o<br />
pieza de lomo enteras y jugosas<br />
a la parrilla. Ideal para culminar<br />
una cena acompañando<br />
quesos untuosos.<br />
52<br />
Concha y Toro<br />
Trío<br />
Emiliana<br />
Coyam<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Syrah y Cabernet Franc<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Ignacio Recabarren<br />
Premios: Korea Wine<br />
Challenge 2008,Medalla de<br />
Bronce.<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
a la parrilla o cocinadas<br />
al horno. Patés y terrinas<br />
fuertes (cerdo), quesos de<br />
vaca maduros y secos como<br />
Gruyere y Provolone.<br />
Syrah, Carmenère,<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Merlot, Mouvedre y Malbec<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo : Antonio Bravo<br />
Maridaje: Platos<br />
contundentes de carnes<br />
rojas suavemente<br />
especiadas, quesos frescos<br />
especiados, pastas con<br />
salsas picantes y frutos<br />
secos.
Los Vascos<br />
Grande Reserve<br />
Morandé<br />
Morandé Edición Limitada<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Carmenère, Syrah y Malbec<br />
Cosecha 2006<br />
Valle de Colchagua<br />
Enólogo: Marcelo Gallardo<br />
Premios: Revista Wine &<br />
Spirits, 88 puntos (junio<br />
2008).<br />
Maridaje: Pastel de papa al<br />
romero; Confit de pato con<br />
frejoles y polenta: Pierna<br />
marinada al horno en oporto<br />
y estragón con puré de<br />
zanahoria; Salmón al horno<br />
con cebollas y tomates<br />
horneados.<br />
Syrah y Cabernet<br />
Sauvignon<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Maule (Syrah),<br />
Valle del Maipo (Cabernet<br />
Sauvignon)<br />
Enólogo: Pablo Morandé<br />
Premios: International Wine<br />
Challenge 2008, Medalla de<br />
Oro.<br />
Maridaje: Carnes rojas,<br />
cordero, costillar en salsa<br />
barbecue, cerdo, panceta,<br />
quesos maduros y ahumados.<br />
53<br />
Miguel Torres<br />
Cordillera<br />
Santa Ema<br />
Catalina<br />
Cariñena, Shiraz y Merlot<br />
Cosecha 2005<br />
Valle Central<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Ideal con los<br />
patés, el confit de pato,<br />
arroces con carne o<br />
verduras, la charcutería, la<br />
ternera asada o a las brasas,<br />
los ragouts y las fabadas.<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Carmenère y<br />
Cabernet Franc<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Cachapoal - Peumo<br />
Enólogo: Andrés Sanhueza<br />
Premios: Guía Descorchados<br />
2008, 91 puntos; Revista<br />
Wine & Spirits 91 puntos<br />
(cosecha 2003).<br />
Maridaje: Quesos maduros.<br />
Carnes rojas, guisos y<br />
comidas especiadas. Carne<br />
de cerdo con salsa de<br />
ciruelas.
Santa Ema<br />
Rivalta<br />
Carmenère, Cabernet<br />
Sauvignon y Syrah<br />
Cosecha 2005<br />
Valle del Cachapoal - Peumo<br />
Enólogo: Andrés Sanhueza<br />
Premios: Guía de Vinos<br />
de Chile 2008, 92 puntos;<br />
Guía Descorchados 2008,<br />
91 puntos; Revista Wine<br />
Spectator, 91 puntos<br />
(cosecha 2003).<br />
Maridaje: Cordero y carnes<br />
de caza mayor como ciervo y<br />
jabalí. Exquisito con magret de<br />
pato con especias y chutneys.<br />
Bife a la pimienta.<br />
Tarapacá Ex Zavala<br />
Tarapacá Natura Plus Orgánico<br />
49% Cabernet Sauvignon,<br />
21% Cabernet Franc,<br />
18% Syrah y 12% Carmenére<br />
Cosecha 2007<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Ed Flaherty<br />
Maridaje: Ternera, carnes<br />
blancas, aves y pastas con<br />
salsas suaves.<br />
54<br />
Tabalí<br />
Reserva Especial Red Blend<br />
Shiraz, Cabernet Sauvignon<br />
y Merlot<br />
Valle del Limarí<br />
Tarapacá Ex Zavala<br />
Tarapacá Late Harvest<br />
Enólogo: Felipe Müller<br />
Premios: Revista Decanter<br />
(UK), 5 estrellas (máximo<br />
puntaje); Revista La Cav,<br />
90 puntos; International<br />
Wine Challenge (UK),<br />
Medalla de Bronce.<br />
Maridaje: Combinar con<br />
carnes y salsas elaboradas,<br />
asados, platos especiados y<br />
quesos.<br />
70% Sauvignon Blanc,<br />
30% Gewurztraminer<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maipo<br />
Enólogo: Ed Flaherty<br />
Premios: Guía del Vino<br />
2007, 3 copas.<br />
Maridaje: Queso azul, tarta<br />
de queso con frambuesas<br />
y ensaladas de frutas<br />
carnosas como peras y<br />
manzanas.
Via Wine Group<br />
Chilcas Red One<br />
Espumosos<br />
Miguel Torres<br />
Brut<br />
Cabernet Franc, Syrah,<br />
Cabernet Sauvignon,<br />
Carmenère y Petit Verdot<br />
Cosecha 2006<br />
Valle del Maule<br />
Enólogo: Rafael Tirado<br />
Premios: Monterrey<br />
International Wine Competition<br />
2008 (USA), Medalla Oro.<br />
Maridaje: Carnes rojas<br />
suavemente especiadas,<br />
cordero al palo y lomo a<br />
la parrilla. Quesos frescos<br />
especiados y quesos<br />
ahumados. Pastas con salsas<br />
picantes y frutos secos.<br />
Pinot Noir<br />
Cosecha 2007<br />
Valle de Curicó<br />
Enólogos: Miguel A. Torres,<br />
Fernando Almeda<br />
Maridaje: Perfecto para<br />
cualquier celebración.<br />
55<br />
Valdivieso<br />
Champagne Extra Brut<br />
Chardonnay y Pinot Noir<br />
Valle de Lontué<br />
Enólogo: Eugenio Gómez<br />
Premios: Catad’Or Grand<br />
Hyatt 2007, Medalla de Plata;<br />
Les Citadelles du Vin 2007<br />
(Francia), Citadelles Trophy;<br />
Monde Sélection 2007<br />
(Bruselas), Silver Medal.<br />
Maridaje: Acompaña<br />
de excelente forma<br />
quesos blandos, sushi,<br />
aves, pescados de mar y<br />
ensaladas. Ideal para todos<br />
los momentos.
Dirección Editorial<br />
Carlos Johnson<br />
Colaboración Comercial<br />
Mundotenedores.cl<br />
Ventas Restaurantes<br />
Nancy Chau<br />
Diseño y Producción Gráfica<br />
Zona Diseño S.A.<br />
Impresión<br />
Quebecor World Chile<br />
“Foto portada es de propiedad de Enjoy Casino & Resort<br />
y corresponde a Oire Restaurant, de Enjoy Coquimbo.”<br />
A Cuatro Comunicaciones Ltda.<br />
Napoleón 3565, of. 204, Las Condes, Santiago<br />
Agosto 2008
Dirección Editorial<br />
Carlos Johnson<br />
Colaboración Comercial<br />
Mundotenedores.cl<br />
Ventas Restaurantes<br />
Nancy Chau<br />
Diseño y Producción Gráfica<br />
Zona Diseño S.A.<br />
Impresión<br />
Quebecor World Chile<br />
“Foto portada es de propiedad de Enjoy Casino & Resort<br />
y corresponde a Oire Restaurant, de Enjoy Coquimbo.”<br />
A Cuatro Comunicaciones Ltda.<br />
Napoleón 3565, of. 204, Las Condes, Santiago<br />
Agosto 2008
Change language