nombres genéricos y sistema internacional de numeración - CODEX ...
15.05.2013 • Views
Share Embed Flag

nombres genéricos y sistema internacional de numeración - CODEX ...

nombres genéricos y sistema internacional de numeración - CODEX ...

nombres genéricos y sistema internacional de numeración - CODEX ...

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
codexalimentarius.org

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE<br />

ADITIVOS ALIMENTARIOS<br />

SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN<br />

INFORMACIÓN GENERAL<br />

CAC/GL 36-1989<br />

La intención <strong>de</strong>l <strong>sistema</strong> <strong>internacional</strong> <strong>de</strong> <strong>numeración</strong> <strong>de</strong> aditivos alimentarios (SIN) es que sea un <strong>sistema</strong> <strong>de</strong> <strong>de</strong>nominación<br />

aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso <strong>de</strong>l nombre específico. .La incorporación en el SIN no implica<br />

la aprobación por el Co<strong>de</strong>x <strong>de</strong>l uso como aditivo alimentario. La lista pue<strong>de</strong> incluir los aditivos que no han sido evaluados por<br />

el Comité Mixto FAO/OMS <strong>de</strong> Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).<br />

El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número <strong>de</strong>l JECFA como i<strong>de</strong>ntificador, bases para goma <strong>de</strong> mascar y<br />

aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie <strong>de</strong> 1100.<br />

NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN<br />

El SIN or<strong>de</strong>nado numéricamente (Sección 3) tiene una forma <strong>de</strong> presentación en tres columnas que indican: el número <strong>de</strong><br />

i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong>l aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. El número <strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificación consta generalmente <strong>de</strong><br />

tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres <strong>de</strong> colina. Sin embargo, en algunos<br />

casos el número va seguido <strong>de</strong> un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que i<strong>de</strong>ntifica el color <strong>de</strong> caramelo I-puro. El 150b<br />

i<strong>de</strong>ntifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las <strong>de</strong>signaciones alfabéticas se han incluido a fin <strong>de</strong> caracterizar más las<br />

distintas clases <strong>de</strong> aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En la columna correspondiente al nombre<br />

<strong>de</strong>l aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están<br />

subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas <strong>de</strong>nominaciones indican las subdivisiones <strong>de</strong> la clase (en este caso, la <strong>de</strong><br />

las curcuminas) que están reguladas en especificaciones <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x aparte.<br />

El nombre <strong>de</strong>l aditivo a veces va seguido <strong>de</strong> otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre paréntesis es<br />

optativo y se pue<strong>de</strong> utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente asociado o sinónimo <strong>de</strong>l aditivo,<br />

por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados todos los sinónimos. El nombre <strong>de</strong>l aditivo a veces<br />

va seguido, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> una coma, <strong>de</strong> una <strong>de</strong>scripción <strong>de</strong>l aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo<br />

párrafo para incorporar entre el segundo y el tercero.<br />

Las funciones tecnológicas <strong>de</strong>sempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna <strong>de</strong>l SIN, y son indicativas<br />

más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos <strong>de</strong> clases funcionales más <strong>de</strong>scriptivos cuya<br />

intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Sección 2 junto con <strong>de</strong>finiciones<br />

sencillas <strong>de</strong> la función realizada.<br />

Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para <strong>de</strong>sempeñar una variedad <strong>de</strong> funciones tecnológicas y el fabricante<br />

tiene la responsabilidad <strong>de</strong> indicar en la lista <strong>de</strong> ingredientes la clase funcional más <strong>de</strong>scriptiva.<br />

Cuando se elaboró el SIN por or<strong>de</strong>n numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnológicas<br />

similares. Sin embargo, <strong>de</strong>bido a la extensión <strong>de</strong> la lista y su carácter abierto, la mayoría <strong>de</strong> números <strong>de</strong> tres dígitos ya se han<br />

asignado. En consecuencia, la posición <strong>de</strong> un aditivo alimentario en la lista ya no pue<strong>de</strong> tomarse como indicativa <strong>de</strong> la función<br />

<strong>de</strong>l mismo, aunque a menudo sí lo sea.<br />

Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pue<strong>de</strong>n encontrarse en:<br />

http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_in<strong>de</strong>x_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/<br />

Las especificaciones <strong>de</strong>l JECFA adoptadas por la Comisión <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x Alimentarius están incluidas en CAC/MISC 6 “Co<strong>de</strong>x<br />

Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web <strong>de</strong>l Co<strong>de</strong>x:<br />

http://www.co<strong>de</strong>xalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf<br />

EL CARÁCTER ABIERTO DE LA LISTA<br />

Dado que su objetivo principal es la i<strong>de</strong>ntificación, el SIN es una lista abierta y pue<strong>de</strong>n incluirse en ella más aditivos<br />

alimentarios o suprimirse <strong>de</strong> la misma los existentes.<br />

Adoptado en 1989. Revisión 2008. Secciones 3 y 4 “Sistema <strong>internacional</strong> <strong>de</strong> <strong>numeración</strong> <strong>de</strong> aditivos<br />

alimentarios” actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2012.

CAC/GL 36-1989 2<br />

SECCIÓN 2 – CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS<br />

CLASES FUNCIONALES DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS<br />

1. Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z Aditivos alimentarios que controlan la aci<strong>de</strong>z o<br />

alcalinidad <strong>de</strong> un alimento<br />

2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la ten<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong><br />

los componentes <strong>de</strong> un alimento a adherirse unos<br />

a otros<br />

3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impi<strong>de</strong>n o reducen la<br />

formación <strong>de</strong> espuma<br />

4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la vida en<br />

almacén <strong>de</strong> los alimentos protegiéndolos <strong>de</strong>l<br />

<strong>de</strong>terioro ocasionado por la oxidación<br />

5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas)<br />

para <strong>de</strong>colorar un alimento. Los <strong>de</strong>colorantes no<br />

contienen pigmentos.<br />

6. Incrementadores <strong>de</strong>l<br />

volumen<br />

Aditivos alimentarios que aumentan el volumen <strong>de</strong><br />

un alimento sin contribuir significativamente a su<br />

valor energético disponible<br />

7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para introducir<br />

dióxido <strong>de</strong> carbono en un alimento<br />

8. Sustancias inertes Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver,<br />

diluir, dispersar o modificar <strong>de</strong> otras maneras un<br />

aditivo alimentario o nutriente sin alterar su función<br />

(y sin generar por sí mismos efecto tecnológico<br />

alguno) con el fin <strong>de</strong> facilitar la manipulación, la<br />

aplicación o uso <strong>de</strong>l aditivo alimentario o nutriente.<br />

9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a<br />

un alimento<br />

10. Agentes <strong>de</strong> retención<br />

<strong>de</strong> color<br />

Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o<br />

intensifican el color <strong>de</strong> un alimento<br />

11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o mantienen una<br />

emulsión uniforme <strong>de</strong> dos o más fases en un<br />

alimento<br />

12. Sales emulsionantes Aditivos alimentarios que, en la fabricación <strong>de</strong><br />

alimentos elaborados, se utilizan para reor<strong>de</strong>nar<br />

las proteínas <strong>de</strong> los mismos a fin <strong>de</strong> prevenir la<br />

separación <strong>de</strong> la grasa<br />

13. Agentes<br />

endurecedores<br />

14. Acentuadores <strong>de</strong>l<br />

sabor<br />

15. Agentes <strong>de</strong> tratamiento<br />

<strong>de</strong> las harinas<br />

Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los<br />

tejidos <strong>de</strong> frutas u hortalizas firmes o crocantes o<br />

actúan junto con agentes gelificantes para producir<br />

o mantener un gel<br />

Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el<br />

perfume que tiene un alimento<br />

Aditivos alimentarios que se aña<strong>de</strong>n a la harina o a<br />

la masa para mejorar la calidad <strong>de</strong> cocción o el<br />

color <strong>de</strong> la misma<br />

16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la formación o<br />

el mantenimiento <strong>de</strong> una dispersión uniforme <strong>de</strong><br />

una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido<br />

17. Agentes gelificantes Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento<br />

mediante la formación <strong>de</strong> un gel<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z, ácidos,<br />

acidificantes, álcalis, bases, soluciones<br />

reguladoras, agentes reguladores,<br />

agentes <strong>de</strong> regulación <strong>de</strong>l pH<br />

agentes antiaglutinantes, agentes<br />

antiadherentes, agentes <strong>de</strong> secado,<br />

polvos para empolvar<br />

eliminadores <strong>de</strong> espuma, reductores <strong>de</strong><br />

espuma<br />

antioxidantes, sinérgicos <strong>de</strong><br />

antioxidantes, agentes antipar<strong>de</strong>amiento<br />

<strong>de</strong>colorantes<br />

incrementadores <strong>de</strong>l volumen, agentes<br />

<strong>de</strong> relleno<br />

gasificantes<br />

sustancias inertes, disolventes inertes,<br />

sustancias inertes portadoras <strong>de</strong><br />

nutrientes diluyentes <strong>de</strong> otros aditivos<br />

alimentarios, agentes encapsuladores<br />

pigmentos <strong>de</strong> coloración y <strong>de</strong>coración,<br />

colorantes <strong>de</strong> superficie<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color, fijadores<br />

<strong>de</strong> color, estabilizadores <strong>de</strong>l color,<br />

complementos <strong>de</strong>l color<br />

emulsionantes, plastificantes, agentes<br />

dispersantes, agentes tensoactivos,<br />

inhibidores <strong>de</strong> la cristalización, agentes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad (<strong>de</strong> los<br />

aceites aromatizantes en las bebidas),<br />

estabilizadores <strong>de</strong> una suspensión,<br />

agentes enturbiadores<br />

sales emulsionantes, sales <strong>de</strong> mezcla<br />

agentes endurecedores<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor, aromatizantes<br />

sinergistas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las harinas,<br />

blanqueadores <strong>de</strong> las harinas,<br />

mejoradores <strong>de</strong> harina,<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa, reforzadores<br />

<strong>de</strong> la masa<br />

agentes espumantes, agentes <strong>de</strong> batido,<br />

agentes <strong>de</strong> aireación<br />

agentes gelificantes<br />

18. Agentes <strong>de</strong> glaseado Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la agentes <strong>de</strong> glaseado, agentes sellantes,

CAC/GL 36-1989 3<br />

CLASES FUNCIONALES DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS<br />

19. Agentes<br />

humectanteses<br />

superficie exterior <strong>de</strong> un alimento, confieren a éste<br />

un aspecto brillante o lo revisten con una capa<br />

protectora<br />

Aditivos alimentarios que impi<strong>de</strong>n la <strong>de</strong>secación <strong>de</strong><br />

los alimentos contrarrestando el efecto <strong>de</strong><br />

sequedad en la atmósfera<br />

20. Gases <strong>de</strong> envasado Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un<br />

envase antes, durante o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> su llenado<br />

con un alimento, con la intención <strong>de</strong> proteger el<br />

alimento, por ejemplo, <strong>de</strong> la oxidación o<br />

<strong>de</strong>scomposición.<br />

21. Sustancias<br />

conservadoras<br />

Aditivos alimentarios que prolongan la vida en<br />

almacén <strong>de</strong> los alimentos protegiéndolos <strong>de</strong>l<br />

<strong>de</strong>terioro ocasionado por microorganismos<br />

22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un<br />

alimento <strong>de</strong> un recipiente<br />

23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones <strong>de</strong> aditivos<br />

alimentarios que liberan gas y, <strong>de</strong> esa manera,<br />

aumentan el volumen <strong>de</strong> una masa o rebozo<br />

24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad <strong>de</strong> un<br />

catión<br />

25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el<br />

mantenimiento <strong>de</strong> una dispersión uniforme <strong>de</strong> dos<br />

o más sustancias<br />

26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes <strong>de</strong> los azúcares<br />

mono o disacáridos) que confieren a un alimento<br />

un sabor dulce<br />

27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad<br />

<strong>de</strong> un alimento<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento, agentes <strong>de</strong><br />

acabado en superficie, agentes <strong>de</strong><br />

abrillantado, agentes formadores <strong>de</strong><br />

película<br />

agentes agentes humectanteses,<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong> humedad<br />

gases <strong>de</strong> envasado<br />

sustancias conservadoras,<br />

conservadores antimicrobianos, agentes<br />

antimicóticos, agentes <strong>de</strong> control <strong>de</strong><br />

bacteriófagos, agentes fungistáticos,<br />

agentes inhibidores <strong>de</strong> mohos y hongos<br />

filamentosos, sinergistas<br />

antimicrobianos<br />

propulsores<br />

leudantes<br />

secuestrantes<br />

estabilizadores, estabilizadores <strong>de</strong><br />

espuma, estabilizadores coloidales,<br />

estabilizadores <strong>de</strong> emulsión<br />

edulcorantes, edulcorantes intensos,<br />

edulcorantes masivos<br />

espesantes, agentes <strong>de</strong> soporte,<br />

aglutinantes, agentes texturizadores

CAC/GL 36-1989 4<br />

SECCIÓN 3<br />

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS<br />

Lista en or<strong>de</strong>n numérico<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

100 Curcuminas<br />

100(i) Curcumina Colorantes colorantes<br />

100(ii) Cúrcuma Colorantes colorantes<br />

101 Riboflavinas<br />

101(i) Riboflavin, sintéticas Colorantes colorantes<br />

101(ii) Riboflavina 5', fosfato <strong>de</strong> sodio Colorantes colorantes<br />

101(iii) Riboflavina <strong>de</strong> Bacillus subtilis Colorantes colorantes<br />

102 Tartracina Colorantes colorantes<br />

103 Alcanna Colorantes colorantes<br />

104 Amarillo <strong>de</strong> quinoleina Colorantes colorantes<br />

107 Amarillo 2G Colorantes colorantes<br />

110 Amarillo ocaso FCF Colorantes colorantes<br />

120 Carmines Colorantes colorantes<br />

121 Rojo limón 2 Colorantes colorantes<br />

122 Azorrubina (Carmoisina) Colorantes colorantes<br />

123 Amaranto Colorantes colorantes<br />

124 Ponceau 4R (Rojo <strong>de</strong> cochinilla A) Colorantes colorantes<br />

125 Ponceau SX Colorantes colorantes<br />

127 Eritrosina Colorantes colorantes<br />

128 Rojo 2G Colorantes colorantes<br />

129 Rojo allura AC Colorantes colorantes<br />

130 Manascorrubina Colorantes colorantes<br />

131 Azul patente V Colorantes colorantes<br />

132 Indigotina (Carmine <strong>de</strong> indigo) Colorantes colorantes<br />

133 Azul brillante FCF Colorantes colorantes<br />

140 Clorofilas Colorantes colorantes<br />

141<br />

Clorofilas y clorifilinas, complejos<br />

cúpricos<br />

141(i) Clorofilas, complejos cúpricos Colorantes colorantes<br />

141(ii)<br />

Clorofilinas, complejos cúpricos, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

Colorantes colorantes<br />

142 Ver<strong>de</strong> S Colorantes colorantes<br />

143 Ver<strong>de</strong> sólido FCF Colorantes colorantes<br />

150 Caramelos<br />

150a Caramelo I – caramelo puro Colorantes colorantes<br />

150b Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes colorantes<br />

150c Caramelo III - caramelo al amoníaco Colorantes colorantes<br />

150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico Colorantes colorantes<br />

151 Negro brillante (Negro PN) Colorantes colorantes<br />

153 Carbón vegetal Colorantes colorantes<br />

154 Marrón FK Colorantes colorantes<br />

155 Marrón HT Colorantes colorantes<br />

160a Carotenos<br />

160a(i) Carotenos, beta, sintéticos Colorantes colorantes<br />

160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales Colorantes colorantes<br />

160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Colorantes colorantes<br />

160a(iv) Carotenos, beta-, algas Colorantes colorantes<br />

160b Extractos <strong>de</strong> annato<br />

160b(i) Extractos <strong>de</strong> annato, base <strong>de</strong> bixina Colorantes colorantes<br />

160b(ii) Extractos <strong>de</strong> annato, base <strong>de</strong> norbixina Colorantes colorantes<br />

160c(i) Oleorresina <strong>de</strong> pimentón Colorantes colorantes<br />

160c(ii) Extracto <strong>de</strong> pimentón Colorantes colorantes<br />

160d Licopenos<br />

160d(i) Licopeno, sintético Colorantes colorantes

CAC/GL 36-1989 5<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

160d(ii) Licopeno, tomate Colorantes colorantes<br />

160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora Colorantes colorantes<br />

160e Carotenal, beta-apo-8’- Colorantes colorantes<br />

160f<br />

Éster etílico <strong>de</strong>l ácido beta-apo-8'carotenoico<br />

Colorantes colorantes<br />

161a Flavoxantina Colorantes colorantes<br />

161b Luteínas<br />

161b(i) Luteínas <strong>de</strong> Tagetes erecta Colorantes colorantes<br />

161b(ii) Extracto <strong>de</strong> tagetes Colorantes colorantes<br />

161c Criptoxantina Colorantes colorantes<br />

161d Rubixantina Colorantes colorantes<br />

161e Violoxantina Colorantes colorantes<br />

161f Rodoxantina Colorantes colorantes<br />

161g Cantaxantina Colorantes colorantes<br />

161h Zeaxantinas<br />

161h(i) Zeaxantina, sintética Colorantes colorantes<br />

161h(ii)<br />

Zeaxantina-rica en extracto <strong>de</strong> Tagetes<br />

erecta<br />

Colorantes colorantes<br />

162 Rojo <strong>de</strong> remolacha Colorantes colorantes<br />

163 Antocianinas<br />

163(ii) Extracto <strong>de</strong> piel <strong>de</strong> uva Colorantes colorantes<br />

163(iii) Extracto <strong>de</strong> grosella negra Colorantes colorantes<br />

163(iv) Colorante <strong>de</strong> maíz morado Colorantes colorantes<br />

163(v) Colorante <strong>de</strong> col lombarda Colorantes colorantes<br />

164 Amarillo <strong>de</strong> gar<strong>de</strong>nia Colorantes colorantes<br />

165 Azul <strong>de</strong> gar<strong>de</strong>nia Colorantes colorantes<br />

166 Ma<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> sándalo Colorantes colorantes<br />

170 Carbonatos <strong>de</strong> calcio<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

antiaglutinates<br />

Colorantes colorantes<br />

170(i) Carbonato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedor<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes endurecedor<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

170(ii) Bicarbonato <strong>de</strong> calcio<br />

Colorantes<br />

Estabilizadores<br />

colorantes <strong>de</strong> superficies<br />

estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

171 Dióxido <strong>de</strong> titanio Colorantes colorantes<br />

172 Óxidos <strong>de</strong> hierro<br />

172(i) Óxido <strong>de</strong> hierro, negro Colorantes colorantes<br />

172(ii) Óxido <strong>de</strong> hierro, rojo<br />

Colorantes<br />

Colorantes<br />

colorantes<br />

colorantes<br />

173 Aluminio en polvo Colorantes<br />

colorantes<br />

colorantes <strong>de</strong> superficies<br />

174 Plata Colorantes colorantes<br />

175 Oro, metálico Colorantes colorantes<br />

180 Litolrubina BK Colorantes colorantes<br />

Colorantes colorantes<br />

181 Ácido tánico (Taninos)<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

182 Orchilla Colorantes colorantes<br />

200 Ácido sórbico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

201 Sorbato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

202 Sorbato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras

CAC/GL 36-1989 6<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

203 Sorbato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

209 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> heptilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

210 Ácido benzoico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

211 Benzoato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

212 Benzoato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

213 Benzoato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

214 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> etilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

215 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> etilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

216 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> propilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

217 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> propilo y sodium, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

218 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> metilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

219 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

220 Dióxido <strong>de</strong> azufre<br />

221 Sulfito <strong>de</strong> sodio<br />

222 Hidrogensulfito <strong>de</strong> sodio<br />

223 Metabisulfito <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes blanqueadores<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

224 Metabisulfito <strong>de</strong> potasio<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

225 Sulfito <strong>de</strong> potasio<br />

Antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras<br />

antioxidantes<br />

sustancias conservadoras<br />

226 Sulfito <strong>de</strong> calcio<br />

Antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras<br />

antioxidantes<br />

sustancias conservadoras<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

227 Hidrogensulfito <strong>de</strong> calcio<br />

Sustancias conservadoras<br />

sustancias conservadoras<br />

sustancias conservadoras<br />

228 Bisulfito <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

230 Difenilo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

231 Ortofenilfenol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

232 Ortofenilfenol <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

233 Tiabendazol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

234 Nisina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

235 Natamicina (Pimaricina) Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

236 Ácido fórmico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

237 Formiato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

238 Formiato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

239 Hexametilenetetramina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

240 Formal<strong>de</strong>hído Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

241 Goma <strong>de</strong> guayaco Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

242 Dimetilbicarbonato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

243 Etil-lauroil arginato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

249 Nitrito <strong>de</strong> potasio Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color fijadores <strong>de</strong>l color<br />

249 Nitrito <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras

CAC/GL 36-1989 7<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

250 Nitrito <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

251 Nitrato <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

252 Nitrato <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

260 Ácido acético (glacial)<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

261 Acetatos <strong>de</strong> potasio<br />

261(i) Acetato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

261(ii) Diacetato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

262 Acetatos <strong>de</strong> sodio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

262(i) Acetato <strong>de</strong> sodio<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

262(ii) Diacetato <strong>de</strong> sodio<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

263 Acetato <strong>de</strong> calcio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

264 Acetato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

265 Ácido <strong>de</strong>hidroacético Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

266 Dehidroacetato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

280 Ácido propiónico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

281 Propionato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

282 Propionato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

283 Propionato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Gases <strong>de</strong> envasado gases <strong>de</strong> envasado<br />

290 Dióxido <strong>de</strong> carbono<br />

Gasificantes<br />

Propulsores<br />

gasificantes<br />

propulsores<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

296 Ácido málico, DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

297 Ácido fumárico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

300 Ácido ascórbico, L-<br />

harinas<br />

Antioxidantes<br />

harinas<br />

antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

301 Ascorbato <strong>de</strong> sodio Antioxidantes antioxidantes<br />

302 Ascorbato <strong>de</strong> calcio Antioxidantes antioxidantes<br />

303 Ascorbato <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

304 Palmitatato <strong>de</strong> ascorbilo Antioxidantes antioxidantes<br />

305 Estearato ascórbico Antioxidantes antioxidantes<br />

307 Tocoferoles<br />

307a Tocoferol, d-alfa- Antioxidantes antioxidantes<br />

307b Tocoferol concentrado, mezcla Antioxidantes antioxidantes<br />

307c Tocoferol, dl-alfa- Antioxidantes antioxidantes<br />

308 Tocoferol, gamma-, sintético Antioxidantes antioxidantes<br />

309 Tocoferol, <strong>de</strong>lta-,sintético Antioxidantes antioxidantes<br />

310 Galato <strong>de</strong> propilo Antioxidantes antioxidantes<br />

311 Galato <strong>de</strong> octilo Antioxidantes antioxidantes<br />

312 Galato <strong>de</strong> do<strong>de</strong>cilo Antioxidantes antioxidantes<br />

313 Galato <strong>de</strong> etilo Antioxidantes antioxidantes<br />

314 Resina <strong>de</strong> guayaco Antioxidantes antioxidantes<br />

315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) Antioxidantes antioxidantes

CAC/GL 36-1989 8<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

316 Eritorbato <strong>de</strong> sodio (Isoascorbato <strong>de</strong> sodio) Antioxidantes antioxidantes<br />

317 Isoascorbato <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

318 Isoascorbato <strong>de</strong> calcio Antioxidantes antioxidantes<br />

319 Terbutilhidroquinona Antioxidantes antioxidantes<br />

320 Butilhidroxianisol Antioxidantes antioxidantes<br />

321 Butilhidroxitolueno Antioxidantes antioxidantes<br />

322 Lecitinas<br />

322(i) Lecitina<br />

Antioxidantes<br />

Emulsionantes<br />

antioxidantes<br />

emulsionantes<br />

322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada<br />

Antioxidantes<br />

Emulsionantes<br />

antioxidantes<br />

emulsionantes<br />

323 Anoxómero Antioxidantes antioxidantes<br />

324 Etoxiquina Antioxidantes antioxidantes<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

Espesantes agentes <strong>de</strong> soporte<br />

325 Lactato <strong>de</strong> sodio<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

326 Lactato <strong>de</strong> potasio<br />

Antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

327 Lactato <strong>de</strong> calcio<br />

328 Lactato <strong>de</strong> amonio<br />

329 Lactato <strong>de</strong> magnesio, DL-<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

330 Ácido cítrico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

331 Citratos <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (i) Citrato diácido sódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (ii) Citrato monoácido disódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (iii) Citrato trisódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

332 Citratos <strong>de</strong> potasio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

332(i) Citrato diácido potásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

332(ii) Citrato tripotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

333 Citratos <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

333(i) Citrato monocálcico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

333(ii) Citrato dicálcico Agentes endurecedores agentes endurecedores

CAC/GL 36-1989 9<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

333(iii) Citrato tricálcico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Acentuatores <strong>de</strong>l sabor aromatizante sinergista<br />

334 Ácido tartárico, L(+)-<br />

Antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

antioxidantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

335 Tartratos <strong>de</strong> sodio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

335(i) Tartrato monosódico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

335(ii) Tartrato <strong>de</strong> sodio, L(+)-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

336 Tartratos <strong>de</strong> potasio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

336(i) Tartrato monopotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

336(ii) Tartrato dipotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

337 Tartrato <strong>de</strong> potasio y sodio, L(+)-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

338 Ácido fosfórico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

339 Fosfatos <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

339(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> sodio<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

339(ii) Hidrogenofosfato disódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

339(iii) Fosfato trisódico<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z

CAC/GL 36-1989 10<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sinergistas antimicrobianos<br />

340 Fosfatos <strong>de</strong> potasio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

340(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> potasio<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Reguladores <strong>de</strong> la aci<strong>de</strong>z soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

340(iii) Fosfato tripotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

341 Fosfatos <strong>de</strong> calcio<br />

341(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> calcio<br />

341(ii) Hydrogenofosfato <strong>de</strong> calcio<br />

341(iii) Fosfato tricálcico<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes

CAC/GL 36-1989 11<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Emulsionantes agentes enturbiadores<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

342 Fosfatos <strong>de</strong> amonio<br />

342(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> amonio<br />

342(ii) Hydrogenfosfato diamónico<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

343 Fosfatos <strong>de</strong> magnesio<br />

343(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes antiaglutinantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

343(ii) Hydrogenfosfato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes antiaglutinantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

343(iii) Fosfato trimagnésico<br />

Antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes antiaglutinantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

344 Citrato <strong>de</strong> lecitina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

345 Citrato <strong>de</strong> magnesio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

349 Malato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

350 Malatos <strong>de</strong> sodio<br />

350(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> sodio, DL-<br />

Humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes humectantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

350(ii) Malato <strong>de</strong> sodio, DL-<br />

Humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes humectantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

351 Malatos <strong>de</strong> potasio<br />

351(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

351(ii) Malato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

352 Malatos <strong>de</strong> calcio<br />

352(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> calcio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

352(ii) Malato <strong>de</strong> calcio, D,L- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

353 Ácido metatartárico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

354 Tartrato <strong>de</strong> calcio, DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

355 Ácido adípico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

356 Adipatos <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

357 Adipatos <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

359 Adipatos <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

363 Ácido succínico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

364 Succinatos <strong>de</strong> sodio<br />

364(i) Succinato monosódico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

364(ii) Succinato disódico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

365 Fumaratos <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

366 Fumaratos <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

367 Fumaratos <strong>de</strong> calcio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

368 Fumarato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

370 Heptanolactona, 1,4-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

secuestrantes<br />

375 Ácido nicotínico Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

380 Citrato triamónico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

381 Citratos <strong>de</strong> amonio y hierro Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes

CAC/GL 36-1989 12<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

383 Glicerofosfato <strong>de</strong> calcio<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

384 Citratos <strong>de</strong> isopropilo<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico<br />

Antioxidantes<br />

Secuestrantes<br />

antioxidantes<br />

secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color estabilizador <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

387 Oxistearina<br />

Antioxidantes<br />

Secuestrantes<br />

antioxidantes<br />

secuestrantes<br />

388 Ácido tiodipropiónico Antioxidantes antioxidantes<br />

389 Tiodipropionato <strong>de</strong> dilaurilo Antioxidantes antioxidantes<br />

390 Tiodipropionato <strong>de</strong> distearilo Antioxidantes antioxidantes<br />

391 Ácido fítico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

392 Extracto <strong>de</strong> romero Antioxidantes antioxidantes<br />

399 Lactobionato <strong>de</strong> calcio Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

400 Ácido algínico<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

401 Alginato <strong>de</strong> sodio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

402 Alginato <strong>de</strong> potasio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

403 Alginato <strong>de</strong> amonio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

Espumantes agentes espumantes

CAC/GL 36-1989 13<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Espesantes espesantes<br />

404 Alginato <strong>de</strong> calcio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

405 Alginato <strong>de</strong> propilenglicol<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

406 Agar<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

407 Carragenina<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

407a Alga euchema elaborada<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

408 Glicano <strong>de</strong> levadura <strong>de</strong> pana<strong>de</strong>ría Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

409 Arabinogalactana<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

410 Goma <strong>de</strong> semillas <strong>de</strong> algarrobo<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 14<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

411 Goma <strong>de</strong> avena<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

412 Goma guar<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

413 Goma <strong>de</strong> tragacanto<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

414 Goma arábiga (Goma <strong>de</strong> acacia)<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

415 Goma xantán<br />

Espesantes<br />

Espumantes<br />

espesantes<br />

agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

416 Goma karaya<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

417 Goma tara<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

418 Goma gelán<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

419 Goma ghatti<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

420 Sorbitolos<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

420(i) Sorbitol<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

420(ii) Jarabe <strong>de</strong> sorbitol<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

421 Manitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

422 Glicerol<br />

Espesantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> soporte<br />

agentes humectantes<br />

423<br />

Ácido octenilsuccínico (OSA) goma <strong>de</strong><br />

acacia modificada<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

424 Curdlan<br />

Agentes gelificantes<br />

Espesantes<br />

agentes gelificantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

425 Harina konjac<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 15<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

426 Hemicelulosa <strong>de</strong> soja<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

427 Goma <strong>de</strong> casia<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

428 Gelatina<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

429 Peptonas Emulsionantes emulsionantes<br />

430<br />

431<br />

Polioxietileno (8), estearato <strong>de</strong><br />

Polioxietileno (40), estearato <strong>de</strong><br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

432 Polioxietileno (20), monolaurato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

433 Polioxietileno (20), monooleato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

434<br />

435<br />

Polioxietileno (20), monopalmitato <strong>de</strong><br />

sorbitán<br />

Polioxietileno (20), monoestearato <strong>de</strong><br />

sorbitán<br />

436 Polioxietileno (20), tristearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

440 Pectinas<br />

Emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

Emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

441<br />

Aceite <strong>de</strong> semillas <strong>de</strong> colza superglicerinado<br />

Emulsionantes<br />

hidrogenado<br />

emulsionantes<br />

442 Sales amónicas <strong>de</strong>l ácido fosfatídico Emulsionantes emulsionantes<br />

443 Aceite vegetal bromado<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

444 Acetato isobutirato <strong>de</strong> sacarosa<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

445 Ésteres <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia<br />

445(i) Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> goma Emulsionantes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

emulsionantes<br />

445(ii)<br />

Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong><br />

resina<br />

445(iii) Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra<br />

Emulsionantes<br />

Emulsionantes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

emulsionantes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

446 Succistearina Emulsionantes emulsionantes<br />

450 Difosfatos<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(i) Difosfato disódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes reguladores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z

CAC/GL 36-1989 16<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

450(ii) Difosfato trisódico<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(iii) Difosfato tetrasódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes reguladores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

450(iv) Difosfato dipotásico<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

450(vi) Difosfato dicálcico<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Leudantes leudantes<br />

Regulador <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z agentes reguladores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(vii) Difosfato diácido cálcico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

450(viii) Difosfato dimagnésico<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

450(ix) Difosfato diácido <strong>de</strong> magnesio Gasificantes gasificantes<br />

451 Trifosfatos<br />

451(i) Trifosfato pentasódico Emulsionantes emulsionantes

CAC/GL 36-1989 17<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

451(ii) Trifosfato pentapotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

451(iii) Trifosfato <strong>de</strong> sodio y potasio<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

452 Polifosfatos<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(i) Polifosfato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(ii) Polifosfato <strong>de</strong> potasio<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

452(iii) Polifosfato <strong>de</strong> sodio y calcio<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(iv) Polifosfato <strong>de</strong> calcio<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

452(v) Polifosfato <strong>de</strong> amonio<br />

Estabilizadores<br />

Humectantes<br />

estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

452(vi) Hexametafosfato <strong>de</strong> sodio y <strong>de</strong> potasio Emulsionantes emulsionantes

CAC/GL 36-1989 18<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

457 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, alfa-<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

aglutinantes<br />

estabilizadores<br />

458 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, gamma-<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

aglutinantes<br />

estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

459 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, beta-<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

460 Celulosas<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

460(i) Celulosa microcristalina (Gel <strong>de</strong> celulosa)<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

460(ii) Celulosa en polvo<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

461 Metilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

462 Etilcelulosa<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen agentes <strong>de</strong> relleno<br />

Sustancias inertes<br />

diluyentes <strong>de</strong> otros aditivos<br />

alimentarios<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes formadores <strong>de</strong> película<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

463 Hidroxilpropilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores <strong>de</strong> una<br />

suspensión<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes

CAC/GL 36-1989 19<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

464 Hidroxipropilmetilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

465 Metiletilcelulosa<br />

Espesantes<br />

Espumantes<br />

espesantes<br />

agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

466<br />

Carboximetilcelulosa sódica (Goma <strong>de</strong><br />

celulosa)<br />

467 Etilhidroxietilcelulosa<br />

468<br />

469<br />

470<br />

470(i)<br />

470(ii)<br />

Carboximetilcelulosa sódica reticulada<br />

(Goma <strong>de</strong> celulosa reticulada)<br />

Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada<br />

mediante enzimas (Goma <strong>de</strong> celulosa,<br />

hidrolizada mediante enzimas)<br />

Sales <strong>de</strong> ácidos grasos, con base <strong>de</strong><br />

aluminio, amonio, calcio, magnesio,<br />

potasio y sodio<br />

Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos<br />

con amonio, calcio, potasio y sodio<br />

Sal <strong>de</strong> ácido oleico con calcio, potasio y<br />

sodio<br />

470(iii) Estearato <strong>de</strong> magnesio<br />

471 Mono- y di-glicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos<br />

472a<br />

472b<br />

472c<br />

Ésteres acéticos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Ésteres lácticos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Ésteres cítricos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores <strong>de</strong> una<br />

suspensión<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes

CAC/GL 36-1989 20<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

472d<br />

472e<br />

Ésteres <strong>de</strong>l ácido tartárico <strong>de</strong> mono- y diglicéridos<br />

<strong>de</strong> ácidos grasos<br />

Ésteres diacetiltartáricos y <strong>de</strong> los ácidos<br />

grasos <strong>de</strong>l glicerol<br />

472g Monoglicéridos succinilados<br />

473 Ésteres <strong>de</strong> ácidos grasos y sacarosa<br />

473a Oligoésteres <strong>de</strong> la sacarosa, I y II<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

474 Sucroglicéridos Emulsionantes emulsionantes<br />

475 Ésteres poliglicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos Emulsionantes emulsionantes<br />

476<br />

Ésteres poliglicéridos <strong>de</strong> ácido ricinoléico<br />

interesterificado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

477 Ésteres <strong>de</strong> propilenglicol <strong>de</strong> ácidos grasos Emulsionantes emulsionantes<br />

478<br />

Ésteres <strong>de</strong> ácidos grasos lactilados <strong>de</strong>l<br />

glicerol y <strong>de</strong>l propilenglicol<br />

Aceite <strong>de</strong> soja oxidado con procedimiento<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

479 térmico interaccionado con monoglicéridos y Emulsionantes<br />

diglicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos<br />

emulsionantes<br />

480 Dioctil sulfosuccinato <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

humectantes<br />

481 Lactilatos <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

481(i) Estearoil lactilato <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espumantes agentes <strong>de</strong> batido<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

481(ii) Lactilato oleico <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espumantes agentes <strong>de</strong> batido<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

482 Lactilatos <strong>de</strong> calcio<br />

482(i) Estearoil lactilato <strong>de</strong> calcio Emulsionantes emulsionantes<br />

482(ii) Lactilato oleico <strong>de</strong> calcio<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

483 Tartrato <strong>de</strong> esteaorilo<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

484 Citrato <strong>de</strong> esteaorilo<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

485 Estearoil fumarato <strong>de</strong> sodio Emulsionantes emulsionantes<br />

486 Estearoil fumarato <strong>de</strong> calcio Emulsionantes emulsionantes<br />

487 Sulfato <strong>de</strong> laurilo y sodio Emulsionantes emulsionantes<br />

488 Mono- y di-glicéridos etoxilados Emulsionantes emulsionantes<br />

489 Éster metilglucósido <strong>de</strong>l aceite <strong>de</strong> coco Emulsionantes emulsionantes<br />

491 Monoestearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

492 Tristearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

493 Monolaurato <strong>de</strong> sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

494 Sorbitán monooleate<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

495 Monopalmitato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

496 Trioleato <strong>de</strong> sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores

CAC/GL 36-1989 21<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

500 Carbonatos <strong>de</strong> sodio<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(i) Carbonato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> sodio Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(iii) Sesquicarbonato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

501 Carbonatos <strong>de</strong> potasio<br />

501(i) Carbonato <strong>de</strong> potasio<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> potasio Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

503 Carbonatos <strong>de</strong> amonio<br />

503(i) Carbonato <strong>de</strong> amonio<br />

Gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

503(ii)<br />

Gasificantes<br />

Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> amonio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

504 Carbonatos <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

504(i) Carbonato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

504(ii) Hidróxido carbonato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> sacado<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

505 Carbonato ferroso Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

507 Ácido clorhídrico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

508 Cloruro <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes gelificantes<br />

Espesantes<br />

agentes gelificantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

509 Cloruro <strong>de</strong> calcio<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

510 Cloruro <strong>de</strong> amonio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

511 Cloruro <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

512 Cloruro estañoso<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

antioxidantes<br />

513 Ácido sulfúrico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

514 Sulfatos <strong>de</strong> sodio<br />

514(i) Sulfato <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

514(ii) Hidrogensulfato <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

515 Sulfatos <strong>de</strong> potasio<br />

515(i) Sulfato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

515(ii) Hidrogensulfato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

516 Sulfato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes

CAC/GL 36-1989 22<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

517 Sulfato <strong>de</strong> amonio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

518 Sulfato <strong>de</strong> magnesio<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Agentes endurecedores<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

agentes endurecedores<br />

519 Sulfato <strong>de</strong> cobre<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

520 Sulfato <strong>de</strong> aluminio Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

521 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y sodio Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

522 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y potasio<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color fijadores <strong>de</strong>l color<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

523 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y amonio<br />

Estabilizadores<br />

Leudantes<br />

estabilizadores<br />

leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Reguladores <strong>de</strong> la aci<strong>de</strong>z agentes reguladores<br />

524 Hidróxido <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

525 Hidróxido <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

526 Hidróxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes endurecedores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

527 Hidróxido <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

528 Hidróxido <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

529 Óxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

530 Óxido <strong>de</strong> mnagnesio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

535 Ferrocianuro <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

536 Ferrocianuro <strong>de</strong> potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

537 Hexacianomanganato ferroso Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

538 Ferrocianuro <strong>de</strong> calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

539 Tiosulfato <strong>de</strong> sodio<br />

Antioxidantes<br />

antioxidantes<br />

antipar<strong>de</strong>amiento<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

541 Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

541(i) Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio, ácido Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

541(ii) Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio, básico<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes texturizadores<br />

estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

542 Fosfato <strong>de</strong> huesos<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

550 Silicatos <strong>de</strong> sodio<br />

550(i) Silicato <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

550(ii) Metalsilicato <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

551 Dióxido <strong>de</strong> silicio amorfo<br />

Antiespumantes antiespumantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

552 Silicato <strong>de</strong> calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes

CAC/GL 36-1989 23<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

553 Silicatos <strong>de</strong> magnesio<br />

553(i) Silicato <strong>de</strong> magnesio, sintético<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

agentes antiaglutinantes<br />

553(ii) Trisilicato <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

agentes antiaglutinantes<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

553(iii) Talco<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

554 Silicato <strong>de</strong> aluminio y sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

555 Silicato <strong>de</strong> aluminio y potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

556 Silicato <strong>de</strong> aluminio y calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

557 Silicato <strong>de</strong> zinc Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

558 Bentonita Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

559 Silicato <strong>de</strong> aluminio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

560 Silicato <strong>de</strong> potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

570 Ácidos grasos<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Estabilizadores estabilizadores <strong>de</strong> espuma<br />

574 Ácido glucónico, D-<br />

Gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Gasificantes gasificantes<br />

575 Glucono <strong>de</strong>lta-lactona<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Espesantes espesantes<br />

576 Gluconato <strong>de</strong> sodio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

577 Gluconato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

secuestrantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

578 Gluconato <strong>de</strong> calcio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

579 Gluconato ferroso<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

estabilizador <strong>de</strong>l color<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

580 Gluconato <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

585 Lactato ferroso Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

586 Hexilresorcinol, 4-<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

antioxidantes<br />

620 Ácido glutámico, L(+)- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

621 Glutamato monosódico, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

622 Glutamato monopotassium, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

623 Glutamato <strong>de</strong> calcium, di-L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

624 Glutamato monoamónico, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

625 Glutamato <strong>de</strong> magnesio, di-L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

626 Ácido guanílico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

627 Guanilato disódico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

628 Guanilato dipotásico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

629 Guanilato <strong>de</strong> calcio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

630 Ácido inosínico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

631 Inosinato disódico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

632 Inosinato <strong>de</strong> potasio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

633 Inosinato <strong>de</strong> calcio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

634 Ribonucleótidos <strong>de</strong> calico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

636 Maltol Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor

CAC/GL 36-1989 24<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

637 Etilmaltol Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

638 Aspartato <strong>de</strong> sodio, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

639 Alanina, DL- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

640 Glicina Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

641 Leucina, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

642 Hidrocloruro <strong>de</strong> lisina Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

650 Acetato <strong>de</strong> zinc Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

900a Polidimetilsiloxano<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

900b Metilfenilpolisiloxano<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes enturbiadores<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado <strong>de</strong><br />

superficies<br />

902 Cera can<strong>de</strong>lilla<br />

Antiaglutinantes<br />

Emulsionantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes enturbiadores<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinante<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

903 Cera carnauba<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

904 Goma laca, blanqueada<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905a Aceite mineral <strong>de</strong> calidad alimentaria<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

905b Vaselina (Gelatina <strong>de</strong> petróleo)<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905c Gelatina <strong>de</strong> petróleo (Vaselina)<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905c(i) Cera microcristalina<br />

Antiaglutinantes<br />

Antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

antiespumantes<br />

905c(ii) Cera <strong>de</strong> parafina Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

905d Aceite mineral <strong>de</strong> alta viscosidad<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiespumantes antiespumantes<br />

905e<br />

905f<br />

905g<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase I<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase II<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase III<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

906 Goma <strong>de</strong> benzoína Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

907 Poli-1-<strong>de</strong>ceno hidrogenado Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

908 Cera <strong>de</strong> salvado <strong>de</strong> arroz Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

909 Cera <strong>de</strong> esperma <strong>de</strong> ballena Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

910 Ésteres <strong>de</strong> cera Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

911 Ésteres metílicos <strong>de</strong> ácidos grasos Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

913 Lanolina Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado

CAC/GL 36-1989 25<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

915<br />

Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres <strong>de</strong><br />

colofana<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

916 Iodato <strong>de</strong> calcio<br />

917 Iodato <strong>de</strong> potasio<br />

918 Óxidos <strong>de</strong> nitrógeno<br />

919 Cloruro <strong>de</strong> nitrosilo<br />

920<br />

921<br />

Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

922 Persulfato <strong>de</strong> potasio<br />

923 Persulfato <strong>de</strong> amonio<br />

925 Cloro<br />

926 Dióxido <strong>de</strong> cloro<br />

927a Azodicarbonamida<br />

927b Urea (Carbamida)<br />

928 Peróxido <strong>de</strong> benzoilo<br />

929 Peróxido <strong>de</strong> acetona<br />

930 Peróxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

blanqueadores <strong>de</strong> las harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

940 Diclorodifluorometano Propulsores propulsores<br />

941 Nitrógeno<br />

Gases <strong>de</strong> envasado<br />

Propulsores<br />

gases <strong>de</strong> envasado<br />

propulsores<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

942 Óxido nitroso<br />

Espumantes<br />

Gases <strong>de</strong> envasado<br />

agentes espumantes<br />

gases <strong>de</strong> envasado<br />

Propulsores propulsores<br />

943ª Butano Propulsores propulsores<br />

943b Isobutano Propulsores propulsores<br />

944 Propano Propulsores propulsores<br />

945 Cloropentafluoretano Propulsores propulsores<br />

946 Octafluorociclobutano Propulsores propulsores<br />

949 Hidrógeno Gases <strong>de</strong> envasado gases <strong>de</strong> envasado<br />

950 Acesulfame potásico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

951 Aspartamo<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

952 Ciclamatos<br />

952(i) Ácido ciclámico Edulcorantes edulcorantes<br />

952(ii) Ciclamato <strong>de</strong> calcio Edulcorantes edulcorantes<br />

952(iv) Ciclamato <strong>de</strong> sodio Edulcorantes edulcorantes<br />

953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)<br />

Antiaglutinantes<br />

Edulcorantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

edulcorantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

954 Sacarinas<br />

954(i) Sacarina Edulcorantes edulcorantes

CAC/GL 36-1989 26<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

954(ii) Sacarina <strong>de</strong> calcio Edulcorantes edulcorantes<br />

954(iii) Sacarina <strong>de</strong> potasio Edulcorantes edulcorantes<br />

954(iv) Sacarina <strong>de</strong> sodio Edulcorantes edulcorantes<br />

955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Edulcorantes edulcorantes<br />

956 Alitame Edulcorantes edulcorantes<br />

957 Taumatina<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

958 Glicirrizina<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

959 Dihidrocalcona <strong>de</strong> neohesperidina Edulcorantes edulcorantes<br />

960 Glicósidos <strong>de</strong> esteviol Edulcorantes edulcorantes<br />

961 Neotamo<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

962 Acesulfamo aspartame, sal <strong>de</strong> Edulcorantes edulcorantes<br />

963 Tagatosa, D- Edulcorantes edulcorantes<br />

964 Jarabe <strong>de</strong> poliglicitol Edulcorantes edulcorantes<br />

965 Maltitoles<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

965(i) Maltitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

965(ii) Jarabe <strong>de</strong> maltitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

966 Lactitolo<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

967 Xilitolo<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

968 Eritritolo<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

999 Extractos <strong>de</strong> quilaya<br />

999(i) Extracto <strong>de</strong> quilaya tipo 1<br />

Emulsionantes<br />

Espumantes<br />

emulsionantes<br />

agentes espumantes<br />

999(ii) Extracto <strong>de</strong> quilaya tipo 2<br />

Emulsionantes<br />

Espumantes<br />

emulsionantes<br />

agentes espumantes<br />

1000 Ácido cólico Emulsionantes emulsionantes<br />

1001 Sales y ésteres <strong>de</strong> colina<br />

1001(i) Acetato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1001(ii) Carbonato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1001(iii) Cloruro <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1001(iv) Citrato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1001(v) Tartrato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1001(vi) Lactato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

1100 Amilasas<br />

1101 Proteasas<br />

1101(i) Proteasa<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 27<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

1101(ii) Papaína Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1101(iii) Bromelaína<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1101(iv) Ficina<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

1102 Oxidasa <strong>de</strong> glucosa Antioxidantes antioxidantes<br />

1103 Invertasas Estabilizadores estabilizadores<br />

1104 Lipasas Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1105 Lisozima Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1200 Poli<strong>de</strong>xtrosas<br />

Espesantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

1201 Polivinilpirrolidona<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

agentes <strong>de</strong> soporte<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color estabilizadores <strong>de</strong>l color<br />

1202 Polivinilpirrolidona, insoluble<br />

Estabilizadores<br />

estabilizadores<br />

estabilizadores coloidales<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

1203 Alcohol polivinílico<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes sellantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes formadores <strong>de</strong> película<br />

1204 Pululano<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Espesantes espesantes<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1503 Aceite <strong>de</strong> ricino<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

1504(i) Ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes<br />

1504(ii) Jarabe <strong>de</strong> ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

1505 Citrato <strong>de</strong> trietil<br />

Estabilizadores estabilizadores <strong>de</strong> espuma<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

1517 Diacetato <strong>de</strong> glicerol Sustancias inertes sustancias inertes<br />

1518 Triacetina<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

agentes humectantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

1519 Alcohol <strong>de</strong> bencilo Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1520 Propilenglicol<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

agentes dispersantes<br />

agentes humectantes<br />

humectantes<br />

1521 Polietilenglicol Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado

CAC/GL 36-1989 28<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

1522 Lignosulfonato <strong>de</strong> calico, 40-65 Sustancias inertes<br />

agentes encapsuladores<br />

sustancias inertes

CAC/GL 36-1989 29<br />

LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS<br />

Lista en or<strong>de</strong>n numérico<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes Tecnológicas<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1400 Dextrinas, almidón tostado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1401 Almidón tratado con ácido<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1402 Almidón tratado con alcalis<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1403 Almidón blanqueado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1404 Almidón oxidado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1405 Almidones tratados con enzimas<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1410 Fosfato <strong>de</strong> monoalmidón<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1411 Glicerolado <strong>de</strong> dialmidón<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1412 Fosfato <strong>de</strong> dialmidón<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1413 Fosfato <strong>de</strong> almidón fosfatado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1414 Fosfato <strong>de</strong> dialmidón acetilado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1420 Acetato <strong>de</strong> almidón<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1422 Adipato <strong>de</strong> dialmidón acetilado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 30<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes Tecnológicas<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1440 Almidón hidroxipropilado<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1442<br />

Emulsionantes<br />

Fosfato <strong>de</strong> dialmidón hidroxipropilado<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1450 Almidón octenil succinado sódico<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

1451 Almidón oxidado <strong>de</strong> acetilato<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

1452<br />

Almidón octenilsuccinato <strong>de</strong><br />

aluminio<br />

Antiaglutinantes antiaglutinantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes

CAC/GL 36-1989 31<br />

SECCIÓN 4<br />

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS<br />

Lista en ór<strong>de</strong>n alfabético<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1503 Aceite <strong>de</strong> ricino<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

441<br />

Aceite <strong>de</strong> semillas <strong>de</strong> colza superglicerinado<br />

Emulsionantes<br />

hidrogenado<br />

Aceite <strong>de</strong> soja oxidado con procedimiento<br />

emulsionantes<br />

479 térmico interaccionado con monoglicéridos y Emulsionantes<br />

diglicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos<br />

emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

905d Aceite mineral <strong>de</strong> alta viscosidad<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiespumantes antiespumantes<br />

905a Aceite mineral <strong>de</strong> calidad alimentaria<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905e<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase I<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905f<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase II<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905g<br />

Aceite mineral <strong>de</strong> media y baja viscosidad,<br />

clase III<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

443 Aceite vegetal bromado<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

950 Acesulfame potásico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

962 Acesulfamo aspartame, sal <strong>de</strong> Edulcorantes edulcorantes<br />

264 Acetato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

263 Acetato <strong>de</strong> calcio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

1001(i) Acetato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

261(i) Acetato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

262(i) Acetato <strong>de</strong> sodio<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

650 Acetato <strong>de</strong> zinc Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

444 Acetato isobutirato <strong>de</strong> sacarosa<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

261 Acetatos <strong>de</strong> potasio<br />

262 Acetatos <strong>de</strong> sodio<br />

260 Ácido acético (glacial)<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

355 Ácido adípico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

400 Ácido algínico<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes

CAC/GL 36-1989 32<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

300 Ácido ascórbico, L-<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

210 Ácido benzoico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

952(i) Ácido ciclámico Edulcorantes edulcorantes<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

330 Ácido cítrico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

507 Ácido clorhídrico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

1000 Ácido cólico Emulsionantes emulsionantes<br />

265 Ácido <strong>de</strong>hidroacético Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) Antioxidantes antioxidantes<br />

391 Ácido fítico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

236 Ácido fórmico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

338 Ácido fosfórico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

297 Ácido fumárico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

574 Ácido glucónico, D-<br />

Gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

620 Ácido glutámico, L(+)- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

626 Ácido guanílico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

630 Ácido inosínico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

296 Ácido málico, DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

353 Ácido metatartárico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

375 Ácido nicotínico Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

423<br />

Ácido octenilsuccínico (OSA) goma <strong>de</strong><br />

acacia modificada<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

280 Ácido propiónico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

200 Ácido sórbico Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

363 Ácido succínico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

513 Ácido sulfúrico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Colorantes colorantes<br />

181 Ácido tánico (Taninos)<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Acentuatores <strong>de</strong>l sabor aromatizante sinergista<br />

334 Ácido tartárico, L(+)-<br />

Antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

antioxidantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

388 Ácido tiodipropiónico Antioxidantes antioxidantes<br />

570 Ácidos grasos<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Estabilizadores estabilizadores <strong>de</strong> espuma<br />

359 Adipatos <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

357 Adipatos <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

356 Adipatos <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

406 Agar<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes

CAC/GL 36-1989 33<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

639 Alanina, DL- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

103 Alcanna Colorantes colorantes<br />

1519 Alcohol <strong>de</strong> bencilo Sustancias inertes sustancias inertes<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

1203 Alcohol polivinílico<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes sellantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

407a Alga euchema elaborada<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

403 Alginato <strong>de</strong> amonio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Espesantes espesantes<br />

404 Alginato <strong>de</strong> calcio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

402 Alginato <strong>de</strong> potasio<br />

Espumantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes espumantes<br />

estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes<br />

405 Alginato <strong>de</strong> propilenglicol<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

401 Alginato <strong>de</strong> sodio<br />

Antiaglutinantes<br />

Emulsionantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

emulsionantes<br />

Espesantes espesantes

CAC/GL 36-1989 34<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

956 Alitame Edulcorantes edulcorantes<br />

173 Aluminio en polvo<br />

Colorantes<br />

Colorantes<br />

colorantes<br />

colorantes <strong>de</strong> superficies<br />

123 Amaranto Colorantes colorantes<br />

107 Amarillo 2G Colorantes colorantes<br />

164 Amarillo <strong>de</strong> gar<strong>de</strong>nia Colorantes colorantes<br />

104 Amarillo <strong>de</strong> quinoleina Colorantes colorantes<br />

110 Amarillo ocaso FCF Colorantes colorantes<br />

1100 Amilasas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

323 Anoxómero Antioxidantes antioxidantes<br />

163 Antocianinas<br />

409 Arabinogalactana Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

409 Arabinogalactana<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

302 Ascorbato <strong>de</strong> calcio Antioxidantes antioxidantes<br />

303 Ascorbato <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

301 Ascorbato <strong>de</strong> sodio Antioxidantes antioxidantes<br />

951 Aspartamo<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

638 Aspartato <strong>de</strong> sodio, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

927a Azodicarbonamida<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

122 Azorrubina (Carmoisina) Colorantes colorantes<br />

133 Azul brillante FCF Colorantes colorantes<br />

165 Azul <strong>de</strong> gar<strong>de</strong>nia Colorantes colorantes<br />

131 Azul patente V Colorantes colorantes<br />

558 Bentonita Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

213 Benzoato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

212 Benzoato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

211 Benzoato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

170(ii) Bicarbonato <strong>de</strong> calcio<br />

Colorantes<br />

Estabilizadores<br />

colorantes <strong>de</strong> superficies<br />

estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

228 Bisulfito <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1101(iii) Bromelaína<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

943a Butano Propulsores propulsores<br />

320 Butilhidroxianisol Antioxidantes antioxidantes<br />

321 Butilhidroxitolueno Antioxidantes antioxidantes<br />

161g Cantaxantina Colorantes colorantes<br />

150a Caramelo I – caramelo puro Colorantes colorantes<br />

150b Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes colorantes<br />

150c Caramelo III - caramelo al amoníaco Colorantes colorantes<br />

150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico Colorantes colorantes<br />

150 Caramelos<br />

153 Carbón vegetal Colorantes colorantes<br />

503(i) Carbonato <strong>de</strong> amonio<br />

Gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z

CAC/GL 36-1989 35<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

antiaglutinates<br />

Colorantes colorantes<br />

170(i) Carbonato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedor<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes endurecedor<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

170(i) Carbonato <strong>de</strong> calcio<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

antiaglutinates<br />

Colorantes colorantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

1001(ii) Carbonato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

504(i) Carbonato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

501(i) Carbonato <strong>de</strong> potasio<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(i) Carbonato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

505 Carbonato ferroso Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

503 Carbonatos <strong>de</strong> amonio<br />

170 Carbonatos <strong>de</strong> calcio<br />

504 Carbonatos <strong>de</strong> magnesio<br />

501 Carbonatos <strong>de</strong> potasio<br />

500 Carbonatos <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

466<br />

Carboximetilcelulosa sódica (Goma <strong>de</strong><br />

celulosa)<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores <strong>de</strong> una<br />

suspensión<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

468<br />

Carboximetilcelulosa sódica reticulada<br />

(Goma <strong>de</strong> celulosa reticulada)<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

aglutinantes<br />

estabilizadores<br />

Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada Espesantes espesantes<br />

469 mediante enzimas (Goma <strong>de</strong> celulosa,<br />

hidrolizada mediante enzimas)<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

120 Carmines Colorantes colorantes<br />

160e Carotenal, beta-apo-8’- Colorantes colorantes<br />

160a Carotenos<br />

160a(iv) Carotenos, beta-, algas Colorantes colorantes<br />

160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Colorantes colorantes<br />

160a(i) Carotenos, beta-, sintéticos Colorantes colorantes<br />

160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales Colorantes colorantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

407 Carragenina<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes espesantes

CAC/GL 36-1989 36<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

460(ii) Celulosa en polvo<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

460(i) Celulosa microcristalina (Gel <strong>de</strong> celulosa)<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

460 Celulosas<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado <strong>de</strong><br />

superficies<br />

902 Cera can<strong>de</strong>lilla<br />

Antiaglutinantes<br />

Emulsionantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes enturbiadores<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinante<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

903 Cera carnauba<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes agentes enturbiadores<br />

901 Cera <strong>de</strong> abejas<br />

Espesantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

909 Cera <strong>de</strong> esperma <strong>de</strong> ballena Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905c(ii) Cera <strong>de</strong> parafina Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

908 Cera <strong>de</strong> salvado <strong>de</strong> arroz Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

905c(i) Cera microcristalina<br />

Antiaglutinantes<br />

Antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

antiespumantes<br />

952(ii) Ciclamato <strong>de</strong> calcio Edulcorantes edulcorantes<br />

952(iv) Ciclamato <strong>de</strong> sodio Edulcorantes edulcorantes<br />

952 Ciclamatos<br />

457 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, alfa-<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

aglutinantes<br />

estabilizadores<br />

Espesantes aglutinantes<br />

459 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, beta-<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes

CAC/GL 36-1989 37<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

458 Ciclo<strong>de</strong>xtrina, gamma-<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

aglutinantes<br />

estabilizadores<br />

1504(i) Ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes<br />

920<br />

Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

921<br />

Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

1001(iv) Citrato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

484 Citrato <strong>de</strong> esteaorilo<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

344 Citrato <strong>de</strong> lecitina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

345 Citrato <strong>de</strong> magnesio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

1505 Citrato <strong>de</strong> trietil<br />

Estabilizadores estabilizadores <strong>de</strong> espuma<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

332(i) Citrato diácido potásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (i) Citrato diácido sódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

333(ii) Citrato dicálcico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (ii) Citrato monoácido disódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

333(i) Citrato monocálcico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

380 Citrato triamónico Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

333(iii) Citrato tricálcico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

332(ii) Citrato tripotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

331 (iii) Citrato trisódico<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

381 Citratos <strong>de</strong> amonio y hierro Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

333 Citratos <strong>de</strong> calcio<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

384 Citratos <strong>de</strong> isopropilo<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

332 Citratos <strong>de</strong> potasio<br />

331 Citratos <strong>de</strong> sodio<br />

925 Cloro<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

blanqueadores <strong>de</strong> las harinas

CAC/GL 36-1989 38<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

140 Clorofilas Colorantes colorantes<br />

141<br />

Clorofilas y clorifilinas, complejos<br />

cúpricos<br />

141(i) Clorofilas, complejos cúpricos Colorantes colorantes<br />

141(ii)<br />

Clorofilinas, complejos cúpricos, sales <strong>de</strong><br />

sodio y potasio<br />

Colorantes colorantes<br />

945 Cloropentafluoretano Propulsores propulsores<br />

510 Cloruro <strong>de</strong> amonio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

509 Cloruro <strong>de</strong> calcio<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

1001(iii) Cloruro <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

511 Cloruro <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

919 Cloruro <strong>de</strong> nitrosilo<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

508 Cloruro <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes gelificantes<br />

Espesantes<br />

agentes gelificantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

512 Cloruro estañoso<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

antioxidantes<br />

163(v) Colorante <strong>de</strong> col lombarda Colorantes colorantes<br />

163(iv) Colorante <strong>de</strong> maíz morado Colorantes colorantes<br />

161c Criptoxantina Colorantes colorantes<br />

100(ii) Cúrcuma Colorantes colorantes<br />

100(i) Curcumina Colorantes colorantes<br />

100 Curcuminas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

424 Curdlan<br />

Agentes gelificantes<br />

Espesantes<br />

agentes gelificantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

266 Dehidroacetato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

1517 Diacetato <strong>de</strong> glicerol Sustancias inertes sustancias inertes<br />

261(ii) Diacetato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias conservadoras<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sustancias conservadoras<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

262(ii) Diacetato <strong>de</strong> sodio<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

940 Diclorodifluorometano Propulsores propulsores<br />

230 Difenilo Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(vii) Difosfato diácido cálcico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

450(ix) Difosfato diácido <strong>de</strong> magnesio Gasificantes gasificantes<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

450(vi) Difosfato dicálcico<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z agentes reguladores

CAC/GL 36-1989 39<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

450(viii) Difosfato dimagnésico<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(iv) Difosfato dipotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(i) Difosfato disódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes reguladores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

450(v) Difosfato tetrapotásico<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

450(iii) Difosfato tetrasódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes reguladores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

450(ii) Difosfato trisódico<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

450 Difosfatos<br />

959 Dihidrocalcona <strong>de</strong> neohesperidina Edulcorantes edulcorantes<br />

242 Dimetilbicarbonato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

480 Dioctil sulfosuccinato <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

humectantes<br />

220 Dióxido <strong>de</strong> azufre Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las

CAC/GL 36-1989 40<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

harinas harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Gases <strong>de</strong> envasado gases <strong>de</strong> envasado<br />

290 Dióxido <strong>de</strong> carbono<br />

Gasificantes<br />

Propulsores<br />

gasificantes<br />

propulsores<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

926 Dióxido <strong>de</strong> cloro<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

551 Dióxido <strong>de</strong> silicio amorfo<br />

Antiespumantes antiespumantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

171 Dióxido <strong>de</strong> titanio Colorantes colorantes<br />

316 Eritorbato <strong>de</strong> sodio (Isoascorbato <strong>de</strong> sodio) Antioxidantes antioxidantes<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

968 Eritritolo<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

127 Eritrosina Colorantes colorantes<br />

305 Estearato ascórbico Antioxidantes antioxidantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

470(iii) Estearato <strong>de</strong> magnesio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

486 Estearoil fumarato <strong>de</strong> calcio Emulsionantes emulsionantes<br />

485 Estearoil fumarato <strong>de</strong> sodio Emulsionantes emulsionantes<br />

482(i) Estearoil lactilato <strong>de</strong> calcio Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

481(i) Estearoil lactilato <strong>de</strong> sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espumantes agentes <strong>de</strong> batido<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

445(ii)<br />

Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong><br />

resina<br />

445(i) Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> goma Emulsionantes<br />

445(iii) Éster <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

emulsionantes<br />

correctores <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

160f<br />

Éster etílico <strong>de</strong>l ácido beta-apo-8'carotenoico<br />

Colorantes colorantes<br />

489 Éster metilglucósido <strong>de</strong>l aceite <strong>de</strong> coco Emulsionantes emulsionantes<br />

472a<br />

472c<br />

Ésteres acéticos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Ésteres cítricos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

478<br />

Ésteres <strong>de</strong> ácidos grasos lactilados <strong>de</strong>l<br />

glicerol y <strong>de</strong>l propilenglicol<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

473 Ésteres <strong>de</strong> ácidos grasos y sacarosa<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

910 Ésteres <strong>de</strong> cera Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

445 Ésteres <strong>de</strong> glicerol <strong>de</strong> colofonia<br />

477 Ésteres <strong>de</strong> propilenglicol <strong>de</strong> ácidos grasos Emulsionantes emulsionantes<br />

472d Ésteres <strong>de</strong>l ácido tartárico <strong>de</strong> mono- y di- Emulsionantes emulsionantes

CAC/GL 36-1989 41<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

glicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

472e<br />

472b<br />

Ésteres diacetiltartáricos y <strong>de</strong> los ácidos<br />

grasos <strong>de</strong>l glicerol<br />

Ésteres lácticos y <strong>de</strong> ácidos grasos <strong>de</strong>l<br />

glicerol<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

911 Ésteres metílicos <strong>de</strong> ácidos grasos Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

476<br />

Ésteres poliglicéridos <strong>de</strong> ácido ricinoléico<br />

interesterificado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

475 Ésteres poliglicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

462 Etilcelulosa<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen agentes <strong>de</strong> relleno<br />

Sustancias inertes<br />

diluyentes <strong>de</strong> otros aditivos<br />

alimentarios<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color estabilizador <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico<br />

Antioxidantes<br />

Secuestrantes<br />

antioxidantes<br />

secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

467 Etilhidroxietilcelulosa<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

243 Etil-lauroil arginato Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

637 Etilmaltol Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

324 Etoxiquina Antioxidantes antioxidantes<br />

163(iii) Extracto <strong>de</strong> grosella negra Colorantes colorantes<br />

163(ii) Extracto <strong>de</strong> piel <strong>de</strong> uva Colorantes colorantes<br />

160c(ii) Extracto <strong>de</strong> pimentón Colorantes colorantes<br />

999(i) Extracto <strong>de</strong> quilaya tipo 1<br />

Emulsionantes<br />

Espumantes<br />

emulsionantes<br />

agentes espumantes<br />

999(ii) Extracto <strong>de</strong> quilaya tipo 2<br />

Emulsionantes<br />

Espumantes<br />

emulsionantes<br />

agentes espumantes<br />

392 Extracto <strong>de</strong> romero Antioxidantes antioxidantes<br />

161b(ii) Extracto <strong>de</strong> tagetes Colorantes colorantes<br />

160b Extractos <strong>de</strong> annato<br />

160b(i) Extractos <strong>de</strong> annato, base <strong>de</strong> bixina Colorantes colorantes<br />

160b(ii) Extractos <strong>de</strong> annato, base <strong>de</strong> norbixina Colorantes colorantes<br />

999 Extractos <strong>de</strong> quilaya<br />

538 Ferrocianuro <strong>de</strong> calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

536 Ferrocianuro <strong>de</strong> potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

535 Ferrocianuro <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1101(iv) Ficina<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

161a Flavoxantina Colorantes colorantes<br />

240 Formal<strong>de</strong>hído Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

238 Formiato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

237 Formiato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras

CAC/GL 36-1989 42<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

541 Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

541(i) Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio, ácido Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

541(ii) Fosfato <strong>de</strong> aluminio y sodio, básico<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

agentes texturizadores<br />

estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

542 Fosfato <strong>de</strong> huesos<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

342(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> amonio<br />

341(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> calcio<br />

343(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> magnesio<br />

340(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> potasio<br />

339(i) Fosfato diácido <strong>de</strong> sodio<br />

341(iii) Fosfato tricálcico<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Reguladores <strong>de</strong> la aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Reguladores <strong>de</strong> la aci<strong>de</strong>z soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes agentes enturbiadores<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes

CAC/GL 36-1989 43<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

343(iii) Fosfato trimagnésico<br />

Antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes antiaglutinantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

340(iii) Fosfato tripotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

339(iii) Fosfato trisódico<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Sustancias conservadoras sinergistas antimicrobianos<br />

342 Fosfatos <strong>de</strong> amonio<br />

341 Fosfatos <strong>de</strong> calcio<br />

343 Fosfatos <strong>de</strong> magnesio<br />

340 Fosfatos <strong>de</strong> potasio<br />

339 Fosfatos <strong>de</strong> sodio<br />

368 Fumarato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

367 Fumaratos <strong>de</strong> calcio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

366 Fumaratos <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

365 Fumaratos <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

312 Galato <strong>de</strong> do<strong>de</strong>cilo Antioxidantes antioxidantes<br />

313 Galato <strong>de</strong> etilo Antioxidantes antioxidantes<br />

311 Galato <strong>de</strong> octilo Antioxidantes antioxidantes<br />

310 Galato <strong>de</strong> propilo Antioxidantes antioxidantes<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

428 Gelatina<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

905c Gelatina <strong>de</strong> petróleo (Vaselina)<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes sellantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

408 Glicano <strong>de</strong> levadura <strong>de</strong> pana<strong>de</strong>ría Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

383 Glicerofosfato <strong>de</strong> calcio<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

422 Glicerol<br />

Espesantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> soporte<br />

agentes humectantes<br />

915<br />

Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres <strong>de</strong><br />

colofana<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

640 Glicina Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

958 Glicirrizina<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

960 Glicósidos <strong>de</strong> esteviol Edulcorantes edulcorantes

CAC/GL 36-1989 44<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

578 Gluconato <strong>de</strong> calcio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

580 Gluconato <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

577 Gluconato <strong>de</strong> potasio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

secuestrantes<br />

Espesantes espesantes<br />

576 Gluconato <strong>de</strong> sodio<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

579 Gluconato ferroso Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

estabilizador <strong>de</strong>l color<br />

Gasificantes gasificantes<br />

575 Glucono <strong>de</strong>lta-lactona<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

623 Glutamato <strong>de</strong> calcium, di-L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

625 Glutamato <strong>de</strong> magnesio, di-L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

624 Glutamato monoamónico, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

622 Glutamato monopotassium, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

621 Glutamato monosódico, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

414 Goma arábiga (Goma <strong>de</strong> acacia)<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

411 Goma <strong>de</strong> avena<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

906 Goma <strong>de</strong> benzoína Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

427 Goma <strong>de</strong> casia<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

241 Goma <strong>de</strong> guayaco Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

410 Goma <strong>de</strong> semillas <strong>de</strong> algarrobo<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

413 Goma <strong>de</strong> tragacanto<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

418 Goma gelán<br />

Espesantes<br />

Estabilizadores<br />

espesantes<br />

estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

419 Goma ghatti<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

412 Goma guar<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

416 Goma karaya<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

904 Goma laca, blanqueada<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

417 Goma tara<br />

Agentes gelificantes<br />

Espesantes<br />

agentes gelificantes<br />

espesantes

CAC/GL 36-1989 45<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

415 Goma xantán<br />

Espesantes<br />

Espumantes<br />

espesantes<br />

agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

629 Guanilato <strong>de</strong> calcio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

628 Guanilato dipotásico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

627 Guanilato disódico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

425 Harina konjac<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

426 Hemicelulosa <strong>de</strong> soja<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

370 Heptanolactona, 1,4-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

secuestrantes<br />

537 Hexacianomanganato ferroso Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(vi) Hexametafosfato <strong>de</strong> sodio y <strong>de</strong> potasio Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

239 Hexametilenetetramina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

586 Hexilresorcinol, 4-<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Antioxidantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

antioxidantes<br />

642 Hidrocloruro <strong>de</strong> lisina Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

503(ii)<br />

Gasificantes<br />

Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> amonio<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

gasificantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> potasio Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) <strong>de</strong> sodio Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

352(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> calcio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

351(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

350(i) Hidrogenmalato <strong>de</strong> sodio, DL-<br />

Humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes humectantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

949 Hidrógeno Gases <strong>de</strong> envasado gases <strong>de</strong> envasado<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

340(ii) Hidrogenfosfato dipotásico<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

339(ii) Hidrogenfosfato disódico<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

agentes texturizadores

CAC/GL 36-1989 46<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

soluciones reguladoras<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

515(ii) Hidrogensulfato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

514(ii) Hidrogensulfato <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

227 Hidrogensulfito <strong>de</strong> calcio<br />

Sustancias conservadoras<br />

sustancias conservadoras<br />

sustancias conservadoras<br />

222 Hidrogensulfito <strong>de</strong> sodio<br />

Antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras<br />

antioxidantes<br />

sustancias conservadoras<br />

215 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> etilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

214 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> etilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

209 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> heptilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

219 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

218 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> metilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

217 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> propilo y sodium, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

216 Hidroxibenzoato <strong>de</strong> propilo, para- Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

504(ii) Hidróxido carbonato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> sacado<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

527 Hidróxido <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

526 Hidróxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes endurecedores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

528 Hidróxido <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

525 Hidróxido <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

524 Hidróxido <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

agentes formadores <strong>de</strong> película<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

emulsionantes<br />

463 Hidroxilpropilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

estabilizadores <strong>de</strong> una<br />

suspensión<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Espumantes agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

464 Hidroxipropilmetilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

342(ii) Hydrogenfosfato diamónico<br />

341(ii) Hydrogenfosfato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores

CAC/GL 36-1989 47<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

Humectantes<br />

humedad<br />

agentes humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

343(ii) Hydrogenfosfato <strong>de</strong> magnesio<br />

Antiaglutinantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes antiaglutinantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

132 Indigotina (Carmine <strong>de</strong> indigo) Colorantes colorantes<br />

633 Inosinato <strong>de</strong> calcio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

632 Inosinato <strong>de</strong> potasio, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

631 Inosinato disódico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1103 Invertasas Estabilizadores estabilizadores<br />

916 Iodato <strong>de</strong> calcio<br />

917 Iodato <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

318 Isoascorbato <strong>de</strong> calcio Antioxidantes antioxidantes<br />

317 Isoascorbato <strong>de</strong> potasio Antioxidantes antioxidantes<br />

943b Isobutano Propulsores propulsores<br />

953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)<br />

Antiaglutinantes<br />

Edulcorantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

edulcorantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

1504(ii) Jarabe <strong>de</strong> ciclotetraglucosa Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

965(ii) Jarabe <strong>de</strong> maltitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

964 Jarabe <strong>de</strong> poliglicitol Edulcorantes edulcorantes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

420(ii) Jarabe <strong>de</strong> sorbitol<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

328 Lactato <strong>de</strong> amonio<br />

327 Lactato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

1001(vi) Lactato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

329 Lactato <strong>de</strong> magnesio, DL-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

326 Lactato <strong>de</strong> potasio<br />

Antioxidantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Antioxidantes sinérgicos <strong>de</strong> antioxidantes<br />

Espesantes agentes <strong>de</strong> soporte<br />

325 Lactato <strong>de</strong> sodio<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

585 Lactato ferroso Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

482(ii) Lactilato oleico <strong>de</strong> calcio<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

481(ii) Lactilato oleico <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

Emulsionantes emulsionantes

CAC/GL 36-1989 48<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Espumantes agentes <strong>de</strong> batido<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

482 Lactilatos <strong>de</strong> calcio<br />

481 Lactilatos <strong>de</strong> sodio<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

966 Lactitolo<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

399 Lactobionato <strong>de</strong> calcio Estabilizadores estabilizadores<br />

913 Lanolina Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

322(i) Lecitina<br />

Antioxidantes<br />

Emulsionantes<br />

antioxidantes<br />

emulsionantes<br />

322 Lecitinas<br />

322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada<br />

Antioxidantes<br />

Emulsionantes<br />

antioxidantes<br />

emulsionantes<br />

641 Leucina, L- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora Colorantes colorantes<br />

160d(i) Licopeno, sintético Colorantes colorantes<br />

160d(ii) Licopeno, tomate Colorantes colorantes<br />

160d Licopenos<br />

1522 Lignosulfonato <strong>de</strong> calico, 40-65<br />

Sustancias inertes<br />

Sustancias inertes<br />

agentes encapsuladores<br />

sustancias inertes<br />

1104 Lipasas Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1105 Lisozima Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

180 Litolrubina BK Colorantes colorantes<br />

161b Luteínas<br />

161b(i) Luteínas <strong>de</strong> Tagetes erecta Colorantes colorantes<br />

166 Ma<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> sándalo Colorantes colorantes<br />

349 Malato <strong>de</strong> amonio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

352(ii) Malato <strong>de</strong> calcio, D,L- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

351(ii) Malato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

350(ii) Malato <strong>de</strong> sodio, DL-<br />

Humectantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes humectantes<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

352 Malatos <strong>de</strong> calcio<br />

351 Malatos <strong>de</strong> potasio<br />

350 Malatos <strong>de</strong> sodio<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

965(i) Maltitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

965 Maltitoles<br />

636 Maltol Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

130 Manascorrubina Colorantes colorantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

421 Manitol<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

154 Marrón FK Colorantes colorantes<br />

155 Marrón HT Colorantes colorantes<br />

224 Metabisulfito <strong>de</strong> potasio<br />

223 Metabisulfito <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas

CAC/GL 36-1989 49<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Decolorantes blanqueadores<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

550(ii) Metalsilicato <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

461 Metilcelulosa<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

465 Metiletilcelulosa<br />

Espesantes<br />

Espumantes<br />

espesantes<br />

agentes espumantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

900b Metilfenilpolisiloxano Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

471 Mono- y di-glicéridos <strong>de</strong> ácidos grasos Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

488 Mono- y di-glicéridos etoxilados Emulsionantes emulsionantes<br />

491 Monoestearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

472g Monoglicéridos succinilados<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

493 Monolaurato <strong>de</strong> sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

495 Monopalmitato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

235 Natamicina (Pimaricina) Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

151 Negro brillante (Negro PN) Colorantes colorantes<br />

152 Negro carbón (Hidrocarburo) Colorantes colorantes<br />

961 Neotamo<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

234 Nisina Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

252 Nitrato <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

251 Nitrato <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

249 Nitrito <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

250 Nitrito <strong>de</strong> sodio<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

941 Nitrógeno<br />

Gases <strong>de</strong> envasado<br />

Propulsores<br />

gases <strong>de</strong> envasado<br />

propulsores<br />

946 Octafluorociclobutano Propulsores propulsores<br />

160c(i) Oleorresina <strong>de</strong> pimentón Colorantes colorantes<br />

473a Oligoésteres <strong>de</strong> la sacarosa, I y II<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

182 Orchilla Colorantes colorantes<br />

175 Oro, metálico Colorantes colorantes<br />

231 Ortofenilfenol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

232 Ortofenilfenol <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

1102 Oxidasa <strong>de</strong> glucosa Antioxidantes antioxidantes<br />

529 Óxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

acondicionadores <strong>de</strong> masa<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

172(iii) Óxido <strong>de</strong> hierro, amarillo Colorantes colorantes<br />

172(i) Óxido <strong>de</strong> hierro, negro Colorantes colorantes<br />

172(ii) Óxido <strong>de</strong> hierro, rojo Colorantes colorantes<br />

530 Óxido <strong>de</strong> mnagnesio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes

CAC/GL 36-1989 50<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

942 Óxido nitroso<br />

Espumantes<br />

Gases <strong>de</strong> envasado<br />

agentes espumantes<br />

gases <strong>de</strong> envasado<br />

Propulsores propulsores<br />

172 Óxidos <strong>de</strong> hierro<br />

918 Óxidos <strong>de</strong> nitrógeno<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

387 Oxistearina<br />

Antioxidantes<br />

Secuestrantes<br />

antioxidantes<br />

secuestrantes<br />

304 Palmitatato <strong>de</strong> ascorbilo Antioxidantes antioxidantes<br />

1101(ii) Papaína Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Agentes gelificantes agentes gelificantes<br />

440 Pectinas<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

emulsionantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

429 Peptonas Emulsionantes emulsionantes<br />

929 Peróxido <strong>de</strong> acetona<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

928 Peróxido <strong>de</strong> benzoilo<br />

harinas<br />

Decolorantes<br />

harinas<br />

<strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

930 Peróxido <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

923 Persulfato <strong>de</strong> amonio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

922 Persulfato <strong>de</strong> potasio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

174 Plata Colorantes colorantes<br />

907 Poli-1-<strong>de</strong>ceno hidrogenado Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1200 Poli<strong>de</strong>xtrosas<br />

Espesantes<br />

agentes texturizadores<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

900a Polidimetilsiloxano<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes antiespumantes<br />

agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1521 Polietilenglicol<br />

Emulsionantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

Espesantes aglutinantes<br />

Sustancias inertes sustancias inertes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

452(v) Polifosfato <strong>de</strong> amonio<br />

Estabilizadores<br />

Humectantes<br />

estabilizadores<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(iv) Polifosfato <strong>de</strong> calcio<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z

CAC/GL 36-1989 51<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(ii) Polifosfato <strong>de</strong> potasio<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

452(i) Polifosfato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes<br />

Humectantes<br />

gasificantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Gasificantes gasificantes<br />

452(iii) Polifosfato <strong>de</strong> sodio y calcio<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

452 Polifosfatos<br />

435<br />

Polioxietileno (20), monoestearato <strong>de</strong><br />

sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

432 Polioxietileno (20), monolaurato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

433 Polioxietileno (20), monooleato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

434<br />

Polioxietileno (20), monopalmitato <strong>de</strong><br />

sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

436 Polioxietileno (20), tristearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

agentes dispersantes<br />

emulsionantes<br />

431 Polioxietileno (40), estearato <strong>de</strong> Emulsionantes emulsionantes<br />

430 Polioxietileno (8), estearato <strong>de</strong> Emulsionantes emulsionantes<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

1201 Polivinilpirrolidona<br />

Emulsionantes<br />

Espesantes<br />

agentes dispersantes<br />

agentes <strong>de</strong> soporte<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color estabilizadores <strong>de</strong>l color<br />

1202 Polivinilpirrolidona, insoluble<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores coloidales<br />

124 Ponceau 4R (Rojo <strong>de</strong> cochinilla A) Colorantes colorantes<br />

125 Ponceau SX Colorantes colorantes<br />

944 Propano Propulsores propulsores<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

1520 Propilenglicol<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

agentes dispersantes<br />

agentes humectantes<br />

humectantes<br />

282 Propionato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

283 Propionato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

281 Propionato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

1101(i) Proteasa<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 52<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

1101 Proteasas<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes formadores <strong>de</strong> película<br />

1204 Pululano<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

Espesantes espesantes<br />

314 Resina <strong>de</strong> guayaco Antioxidantes antioxidantes<br />

101(i) Riboflavin, sintéticas Colorantes colorantes<br />

101(ii) Riboflavina 5', fosfato <strong>de</strong> sodio Colorantes colorantes<br />

101(iii) Riboflavina <strong>de</strong> Bacillus subtilis Colorantes colorantes<br />

101 Riboflavinas<br />

634 Ribonucleótidos <strong>de</strong> calico, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- Acentuadores <strong>de</strong>l sabor acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

161f Rodoxantina Colorantes colorantes<br />

128 Rojo 2G Colorantes colorantes<br />

129 Rojo allura AC Colorantes colorantes<br />

162 Rojo <strong>de</strong> remolacha Colorantes colorantes<br />

121 Rojo limón 2 Colorantes colorantes<br />

161d Rubixantina Colorantes colorantes<br />

954(i) Sacarina Edulcorantes edulcorantes<br />

954(ii) Sacarina <strong>de</strong> calcio Edulcorantes edulcorantes<br />

954(iii) Sacarina <strong>de</strong> potasio Edulcorantes edulcorantes<br />

954(iv) Sacarina <strong>de</strong> sodio Edulcorantes edulcorantes<br />

954 Sacarinas<br />

470(ii)<br />

470(i)<br />

Sal <strong>de</strong> ácido oleico con calcio, potasio y<br />

sodio<br />

Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos<br />

con amonio, calcio, potasio y sodio<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

442 Sales amónicas <strong>de</strong>l ácido fosfatídico<br />

Sales <strong>de</strong> ácidos grasos, con base <strong>de</strong><br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

470 aluminio, amonio, calcio, magnesio,<br />

potasio y sodio<br />

1001 Sales y ésteres <strong>de</strong> colina<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

500(iii) Sesquicarbonato <strong>de</strong> sodio<br />

Gasificantes gasificantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

559 Silicato <strong>de</strong> aluminio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

556 Silicato <strong>de</strong> aluminio y calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

555 Silicato <strong>de</strong> aluminio y potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

554 Silicato <strong>de</strong> aluminio y sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

552 Silicato <strong>de</strong> calcio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

553(i) Silicato <strong>de</strong> magnesio, sintético<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

agentes antiaglutinantes<br />

560 Silicato <strong>de</strong> potasio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

550(i) Silicato <strong>de</strong> sodio Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

557 Silicato <strong>de</strong> zinc Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

553 Silicatos <strong>de</strong> magnesio<br />

550 Silicatos <strong>de</strong> sodio<br />

203 Sorbato <strong>de</strong> calcio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

202 Sorbato <strong>de</strong> potasio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

201 Sorbato <strong>de</strong> sodio Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

494 Sorbitán monooleate<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

420(i) Sorbitol<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

Incrementadores <strong>de</strong>l volumen incrementadores <strong>de</strong>l volumen<br />

Secuestrantes secuestrantes

CAC/GL 36-1989 53<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

420 Sorbitolos<br />

364(ii) Succinato disódico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

364(i) Succinato monosódico<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

364 Succinatos <strong>de</strong> sodio<br />

446 Succistearina Emulsionantes emulsionantes<br />

955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Edulcorantes edulcorantes<br />

474 Sucroglicéridos Emulsionantes emulsionantes<br />

520 Sulfato <strong>de</strong> aluminio Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color fijadores <strong>de</strong>l color<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

523 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y amonio<br />

Estabilizadores<br />

Leudantes<br />

estabilizadores<br />

leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

agentes reguladores<br />

522 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y potasio<br />

Estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

estabilizadores<br />

reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

521 Sulfato <strong>de</strong> aluminio y sodio Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

517 Sulfato <strong>de</strong> amonio<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

516 Sulfato <strong>de</strong> calcio<br />

Agentes endurecedores agentes endurecedores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

519 Sulfato <strong>de</strong> cobre<br />

Agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l color<br />

Sustancias conservadoras<br />

fijadores <strong>de</strong>l color<br />

sustancias conservadoras<br />

487 Sulfato <strong>de</strong> laurilo y sodio Emulsionantes emulsionantes<br />

518 Sulfato <strong>de</strong> magnesio<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Agentes endurecedores<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

agentes endurecedores<br />

515(i) Sulfato <strong>de</strong> potasio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

514(i) Sulfato <strong>de</strong> sodio Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

515 Sulfatos <strong>de</strong> potasio<br />

514 Sulfatos <strong>de</strong> sodio<br />

226 Sulfito <strong>de</strong> calcio<br />

Antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras<br />

antioxidantes<br />

sustancias conservadoras<br />

225 Sulfito <strong>de</strong> potasio<br />

Antioxidantes<br />

Sustancias conservadoras<br />

antioxidantes<br />

sustancias conservadoras<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

221 Sulfito <strong>de</strong> sodio<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

Decolorantes <strong>de</strong>colorantes<br />

Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

963 Tagatosa, D- Edulcorantes edulcorantes<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

553(iii) Talco<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

agentes <strong>de</strong> acabado en superficie<br />

agentes <strong>de</strong> revestimiento<br />

Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

102 Tartracina Colorantes colorantes<br />

354 Tartrato <strong>de</strong> calcio, DL- Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

1001(v) Tartrato <strong>de</strong> colina Emulsionantes emulsionantes<br />

483 Tartrato <strong>de</strong> esteaorilo<br />

337 Tartrato <strong>de</strong> potasio y sodio, L(+)-<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z

CAC/GL 36-1989 54<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

335(ii) Tartrato <strong>de</strong> sodio, L(+)-<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

336(ii) Tartrato dipotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

336(i) Tartrato monopotásico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

335(i) Tartrato monosódico<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

336 Tartratos <strong>de</strong> potasio<br />

335 Tartratos <strong>de</strong> sodio<br />

957 Taumatina<br />

Acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

Edulcorantes<br />

acentuadores <strong>de</strong>l sabor<br />

edulcorantes<br />

319 Terbutilhidroquinona Antioxidantes antioxidantes<br />

233 Tiabendazol Sustancias conservadoras sustancias conservadoras<br />

389 Tiodipropionato <strong>de</strong> dilaurilo Antioxidantes antioxidantes<br />

390 Tiodipropionato <strong>de</strong> distearilo Antioxidantes antioxidantes<br />

Antioxidantes antioxidantes<br />

539 Tiosulfato <strong>de</strong> sodio<br />

Antioxidantes antipar<strong>de</strong>amiento<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

307b Tocoferol concentrado, mezcla Antioxidantes antioxidantes<br />

307a Tocoferol, d-alfa- Antioxidantes antioxidantes<br />

309 Tocoferol, <strong>de</strong>lta-,sintético Antioxidantes antioxidantes<br />

307c Tocoferol, dl-alfa- Antioxidantes antioxidantes<br />

308 Tocoferol, gamma-, sintético Antioxidantes antioxidantes<br />

307 Tocoferoles<br />

1518 Triacetina<br />

Emulsionantes<br />

Humectantes<br />

emulsionantes<br />

plastificantes<br />

agentes humectantes<br />

Sustancias inertes disolventes inertes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

451(iii) Trifosfato <strong>de</strong> sodio y potasio<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Leudantes leudantes<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

451(ii) Trifosfato pentapotásico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

Espesantes agentes texturizadores<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

451(i) Trifosfato pentasódico<br />

Humectantes<br />

agentes <strong>de</strong> retención <strong>de</strong>l<br />

humedad<br />

Reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z reguladores <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z<br />

Secuestrantes secuestrantes<br />

451 Trifosfatos<br />

496 Trioleato <strong>de</strong> sorbitán<br />

Emulsionantes<br />

Estabilizadores<br />

emulsionantes<br />

estabilizadores

CAC/GL 36-1989 55<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas<br />

553(ii) Trisilicato <strong>de</strong> magnesio<br />

Agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

Antiaglutinantes<br />

agentes <strong>de</strong> empolvo<br />

agentes antiaglutinantes<br />

492 Tristearato <strong>de</strong> sorbitán Emulsionantes emulsionantes<br />

927b Urea (Carbamida)<br />

Agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

agentes <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> las<br />

harinas<br />

Agentes <strong>de</strong> glaseado agentes sellantes<br />

905b Vaselina (Gelatina <strong>de</strong> petróleo)<br />

Antiaglutinantes agentes antiespumantes<br />

Antiaglutinantes agentes <strong>de</strong> glaseado<br />

142 Ver<strong>de</strong> S Colorantes colorantes<br />

143 Ver<strong>de</strong> sólido FCF Colorantes colorantes<br />

161e Violoxantina Colorantes colorantes<br />

Edulcorantes edulcorantes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

967 Xilitolo<br />

Espesantes espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Humectantes agentes humectantes<br />

161h(i) Zeaxantina, sintética Colorantes colorantes<br />

161h(ii)<br />

Zeaxantina-rica en extracto <strong>de</strong> Tagetes<br />

erecta<br />

Colorantes colorantes<br />

161h Zeaxantinas

CAC/GL 36-1989 56<br />

LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS<br />

Lista en or<strong>de</strong>n alfabetico<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes Tecnológicas<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1420 Acetato <strong>de</strong> almidón<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1422 Adipato <strong>de</strong> dialmidón acetilado Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1403 Almidón blanqueado<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1440 Almidón hidroxipropilado<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1450 Almidón octenil succinado sódico Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

1452<br />

Almidón octenilsuccinato <strong>de</strong><br />

aluminio<br />

Antiaglutinantes<br />

Estabilizadores<br />

Sustancias inertes<br />

antiaglutinantes<br />

estabilizadores<br />

sustancias inertes<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1404 Almidón oxidado<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1451 Almidón oxidado <strong>de</strong> acetilato Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1401 Almidón tratado con ácido Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1402 Almidón tratado con alcalis Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1400 Dextrinas, almidón tostado Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1413 Fosfato <strong>de</strong> almidón fosfatado Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1412 Fosfato <strong>de</strong> dialmidón<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores

CAC/GL 36-1989 57<br />

N.° SIN Nombre <strong>de</strong>l aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes Tecnológicas<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1414 Fosfato <strong>de</strong> dialmidón acetilado Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1442 Fosfato <strong>de</strong> dialmidón hidroxipropilado Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1410 Fosfato <strong>de</strong> monoalmidón<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores<br />

Emulsionantes emulsionantes<br />

1411 Glicerolado <strong>de</strong> dialmidón<br />

Espesantes<br />

aglutinantes<br />

espesantes<br />

Estabilizadores estabilizadores

logo

productos

Resources

Compañías

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!