Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd

Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
sos, por ejemplo rabia, carbón, aftosa, brucelosis, tétanos, EEV, peste porcina, septicemia, piemia,
etc.), con el cooker que se usa para cocinar y deshidratar los decomisos que la inspección veterinaria
autoriza para producción de proteína animal en forma de harinas; por lo tanto la mayoría de las
plantas de cualquier categoría carecen de este horno crematorio.
Esta situación se ve agravada al no aplicarse criterios de aislamiento para animales sospechosos de
tener enfermedades infectocontagiosas, excepción de las plantas clasificadas como Clase I que tienen
corrales de observación y mataderos sanitarios para el monitoreo y sacrificio de estos animales.
Se observaron deficiencias en el cumplimiento tanto de las áreas y equipos básicos que debían utilizar
las plantas de sacrificio según clasificación del Decreto 1036 de 1991, como en la prestación del servicio
de inspección sanitaria tanto por parte de las autoridades sanitarias y ambientales competentes
como del mismo establecimiento, tanto a nivel externo como interno porque no hay presencia física
de los veterinarios e inspectores sanitarios auxiliares y oficiales en las plantas, ya que solo hay una
cobertura del 45%. Por lo tanto, es necesario incrementar las actividades de vigilancia y control por
parte de las autoridades competentes.
En el gráfico 7 se muestra cómo plantas de clase I, II y III siguen funcionando sin cumplir algunos requisitos
básicos, definidos tanto por la ley ambiental como sanitaria, tal como se muestra a continuación:
I, II Y III
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
14%
12%
Gráfico 7
CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS BÁSICOS DE LAS PLANTAS CLASES I, II Y III
0% 0%
Carece de
agua potable
16%
10%
Carece de
disposición de
residuos
líquidos
28%
28%
8% 8%
Carece de
disposición de
residuos
solidos
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
40%
Carece de
estaciones de
limpieza y
desinfección
31%
0%
16%
14% 14%
Carece de
baños y
vestieres
adecuados
8%
40%
No tienen
áreas
separadas por
procesos
CLASE I CLASE II CLASE III
28%
8%
0% 0%
No tienen
áreas para
canales
sospechosas
40%
No tienen
áreas para
decomisos
34%
31%
72%
72%
No tiene horno
crematorio
8%
28%
34%
No cumple
POT o EOT