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Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
Informe preventivo CONCLUSIONES Del trabajo realizado se obtuvo el diagnóstico de las plantas de sacrificio considerando los aspectos sanitarios y ambientales, el resultado permite inferir que la política pública contenida en los documentos CONPES referenciados cobra mayor vigencia que nunca, esto por cuanto es evidente una atomización de mataderos a lo largo y ancho del país que obliga a impulsar una estrategia que permita la regionalización de los mismos o la racionalización de estos cuando fuere el caso. En aras de alcanzar los lineamientos CONPES es urgente lograr el fortalecimiento de la cadena cárnica a través de la promoción y acompañamiento de la Mesa Interinstitucional de Logros para el Sector, conformada por funcionarios del Ministerio de Protección Social, INVIMA; Ministerio de Agricultura, ICA; Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial; Departamento Nacional de Planeación, que conjuntamente con los gremios y las entidades territoriales de salud (Departamentales y Municipales) y la Procuraduría General de la Nación como elemento facilitador y de control de gestión. Esta mesa interinstitucional ha venido trabajando con una metodología específica en el proyecto piloto de regionalización de las plantas de sacrificio del departamento del Tolima, que con su gobernador y Cortolima, ha propugnado por sacar este proyecto adelante. El resultado preliminar del piloto ha sido la realización de una estrategia encaminada a la planeación y optimización en el manejo de plantas de sacrificio para el Departamento. Así las cosas, mediante un proceso de concertación entre los Alcaldes Municipales del Tolima y el Gobernador, se pasó de tener 45 mataderos a 9 plantas de sacrificio que en estos momentos se encuentran en estudios de prefactibilidad para analizar si estas plantas pueden ser la base del proceso de regionalización. De igual manera, en el departamento de Antioquia se han adelantado acciones efectivas para el mejoramiento y/o cierre de plantas que no cumplen requisitos, logrando cerrar 59 de estas y permitiendo que otras 60 entren en un proceso de recuperación, convirtiendo la concertación en un instrumento idóneo para lograr resultados satisfactorios y racionalizar los procedimientos de adecuación y/o cierre de plantas de sacrificio. En concordancia con la problemática de atomización arriba expuesta, se observa cómo 11 de las grandes capitales de departamento junto con el Distrito Capital tienen matadero de categoría Clase I, pero adicionalmente los municipios aledaños a estas ciudades también cuentan con mataderos de otra clase inferior. Esto se puede verificar en el siguiente mapa: Procuraduría General de la Nación
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