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0 Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia De 29 plantas encuestadas (11 son de carácter privado y 18 municipales), que corresponden al 100% del universo clase III, cuatro (14%) cumplen requisitos en forma completa (Sogamoso, Cereté, Lorica y Sahagún) cuatro (17%) tienen no conformidades menores de fácil adecuación (Miraflores, Chiquinquirá, Pasto y Espinal) y las otras 21 (69%) presentan No Conformidades que demandan la elaboración de planes de cumplimiento a corto y mediano plazo o en su caso el cierre de los establecimientos Solamente seis (21%) tienen No Conformidades menores de fácil corrección, que son Miraflores, Chiquinquirá, Frigovito en Pasto, Frigoespinal en Espinal, Emgasp en Cartago y Mertuluá en Tuluá; las demás tienen No Conformidades Críticas y Mayores que se constituyen potenciales riesgos ambientales y sanitarios. En concordancia con Plantas de Clase I y II existen autorizaciones legales otorgadas por las secretarías de salud, pero en algunos casos no cumplen con las normas vigentes, situación que se observa más en las Plantas de Clase III que en las de Clase II; como es el caso de no cumplir con el Ordenamiento Territorial POT-PBO-EOT, la carencia de agua potable, no tener estaciones de limpieza y desinfección, almacenamientos para estiércol, salas para vísceras rojas y blancas. Se dan diferentes certificaciones a plantas en las que se encuentran No Conformidades Críticas, sin que esas fallas hayan sido consideradas. Se concluye entonces que los Mataderos de esta Clase, salvo los referidos en el primer párrafo de este acápite, igualmente comportan riesgo en su componente ambiental y sanitario, en detrimento de los ya citados propósitos de mejorar las condiciones de sanidad e inocuidad de la cadena de carne bovina en cuya categoría de plantas de sacrificio solo es procedente y susceptible de comercialización y consumo solo dentro de la jurisdicción de la localidad o municipios asociados para tal fin. 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 20% Carece de agua potable Gráfico 5 ESTADO SANITARIO Y AMBIENTAL DE LAS PLANTAS CLASE III 28% Carece de disposición de residuos solidos Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios 8% Carece de disposición de residuos líquidos 32% Carece de estaciones de limpieza y desinfección 16% Carece de baños y vestieres adecuados 24% No tienen áreas separadas por procesos 16% No tienen áreas para canales sospechosas 28% No tienen áreas para decomisos 12% No cumple POT o EOT
Informe preventivo . . . Situación de las plantas de beneficio animal clase IV y mínimo La información aportada “No Conformidades” de la Lista de Chequeo permite identificar los riesgos sanitarios o ambientales que deben ser corregidos. Para las Plantas de Sacrificio Clase IV y Mínimo se encontraron los siguientes datos: Tabla 6 SITUACIÓN DE LAS PLANTAS DE SACRIFICIO ANIMAL CLASE IV Y MÍNIMO COMPONENTE AMBIENTAL Y SANITARIO N° Departamento Municipio Clase IV Clase Mín. Estado 1 AMAZONAS Leticia X NC Amagá X EA 2 ANTIOQUIA Barbosa Cañasgordas X X NC EA Frontino Titiribí X EA Arauca X NC Saravena X X NC Tame X X NC Arauquita X NC 3 ARAUCA Arauquita (Planchón) Arauquita El troncal. X X NC NC Fortul X NC Cravonorte P. X NC Cravonorte (Planchón) NC Puerto Rondón NC Baranoa X NC Campo de la Cruz X NC 4 ATLÁNTICO Luruaco Repelón X X NC NC Sabanalarga X NC Suan X EA Arjona -Tecnimataderos X NC San Juan Nepomuceno X NC San Cayetano X NC Mahates X NC 5 BOLÍVAR Malagana X NC Cicuco X NC Talaigua Nuevo X NC Mompox X NC San Fernando X NC Ventaquemada X NC Guateque X X NC Tibaná X X NC Santana X X NC Moniquirá X X NC 6 BOYACÁ Duitama X C Garagoa Ramiriquí X C NC Togüí NC Villa de Leyva NC Paipa NC Procuraduría General de la Nación 1
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