Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd

Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
CLASE
300
250
200
150
100
Gráfico 2
PLANTAS DE SACRIFICIO CON ALGÚN TIPO DE CERTIFICACIÓN
La información correspondiente a las certificaciones dadas por las autoridades competentes se mostrará
más adelante donde se hable de las tablas por clasificación legal.
7.2. Resultados Específicos
. .1. Presentación de los resultados de las encuestas por clase de planta con
énfasis en los componentes ambiental y sanitario
Los Decretos 2278 de 1982, 1594 de 1984 y 1036 de 1991 del otrora Ministerio de Salud establecen
que los mataderos de animales para consumo humano, distintos a los de aves, por razón de su capacidad
de sacrificio y disponibilidades técnicas y de dotación, se clasifican en Clase I, Clase II, Clase
III, Clase IV y Mínimo.
De la legislación referida deben acatarse por cualquier clase de matadero, los requisitos técnicos de dotación
y funcionamiento disponiendo de áreas, dependencias y equipos básicos para el adecuado desarrollo
del objeto social, dado que su inobservancia o conculcación ocasionan riesgo de naturaleza ambiental
y/o sanitaria, en detrimento de los cometidos de saneamiento, calidad e inocuidad, entre otros.
En este sentido el Decreto 1036 de 1991 señala para cada una de las clases de mataderos, la disposición
de áreas, dependencias y equipos básicos que deben tener para el cabal cumplimiento de su gestión en
concordancia con la capacidad instalada para dicho establecimiento, a saber:
Clase I
Deberán disponer de las siguientes áreas, dependencias y equipos básicos para su funcionamiento:
1.
2.
3.
4.
50
0
13 10
Área de protección sanitaria;
Vías de acceso y patios de maniobra, cargue y descargue;
Corrales de llegada;
Corrales de sacrificio;
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
25
5
20
13
268
I II III IV y MÍN
CANTIDAD
3
Plantas
Certificadas