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Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia ubicación de los Procuradores Judiciales Ambientales y Agrarios en sus respectivas jurisdicciones–, determinó que la coordinación y supervisión del ejercicio y las visitas de inspección a las plantas de sacrificio de ganado en los municipios se realizaran por los precitados funcionarios con el apoyo de las autoridades ambientales y sanitarias de los respectivos territorios. Por requerir el desarrollo del proceso un análisis y evaluación técnica, la Procuraduría General de la Nación recibió asesoría externa del especialista Alfonso Arenas Hortúa, consultor sobre el tema, y se apoyó en los servidores adscritos a la Delegada Ambiental y Agraria - Procuradores Judiciales, Asesores y Profesionales Universitarios. Con el referido propósito, se establecieron las siguientes tareas: a. Se diseñaron encuestas para cada una de las clases de plantas de beneficio (I, II, III, IV y Mínimo) que permitieran recolectar los datos necesarios para alcanzar el objetivo, las cuales fueron aprobadas en acta de febrero 15 de 2006. b. Las encuestas se diligenciaron por parte de los Procuradores Judiciales, Ambientales y Agrarios, y funcionarios de las autoridades ambientales y/o de Salud de los respectivos municipios. c. Se consideraron, de acuerdo con las normas sanitarias nacionales, las autorizaciones de funcionamiento y la clasificación de las plantas del INVIMA y de los organismos de salud delegados (Secretarías de Salud) y la certificación HACCP, Hazard Critical Control Point, del INVIMA como entidad oficial (Decreto 60 de 2002). d. Para efecto de la calificación de las no conformidades encontradas en las encuestas se acordó identificarlas como: • • • • No conformidad crítica aquella que implica un grave riesgo para la comunidad o el ambiente y debe ser corregida en forma inmediata. Se identifica con sombreado. No conformidad MAYOR aquella que de no corregirse puede convertirse en riesgo grave para la comunidad o el ambiente y debe ser corregida en mediano plazo. [Se identifica con un marco.] No conformidad MENOR aquella que puede afectar el correcto funcionamiento de la Planta, pero no implica grave riesgo. Se identifica en negrilla. Dado el interés específico que existe para identificar plantas que podrían integrar una red regional de servicios, se acordó que el UNIVERSO MUESTRAL DE LA ENCUESTA para el diagnóstico de las plantas de sacrificio animal estuviera conformado así: • • • • Plantas clase I: 100% Plantas clase II: 100% Plantas clase III: 100% Plantas Clase IV y mínimo 24%. Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
Informe preventivo De las Plantas Clase I, II y III por su número y por ser el objetivo principal se acordó hacer el 100% de las encuestas. Para las plantas IV y MÍNIMO, debido a su gran número, inicialmente se acordó hacer una muestra equivalente al 10% (Ver anexo 2), pero por la diligencia de los encuestadores se logró llegar al 24%. f. Se diligenciaron las encuestas durante el primer semestre del año 2006. g. Se terminó de recolectar la información de las encuestas a finales del mes de julio de 2006, de modo que es posible que algunas plantas que estaban en adecuación hayan podido terminar de cumplir requisitos y ser clasificadas o certificadas en otra categoría. h. Finalmente, se analizó la información recopilada y se elaboró el documento correspondiente a finales del segundo semestre de 2006. Procuraduría General de la Nación
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