Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd

Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
ubicación de los Procuradores Judiciales Ambientales y Agrarios en sus respectivas jurisdicciones–,
determinó que la coordinación y supervisión del ejercicio y las visitas de inspección a las plantas de
sacrificio de ganado en los municipios se realizaran por los precitados funcionarios con el apoyo de
las autoridades ambientales y sanitarias de los respectivos territorios.
Por requerir el desarrollo del proceso un análisis y evaluación técnica, la Procuraduría General de la
Nación recibió asesoría externa del especialista Alfonso Arenas Hortúa, consultor sobre el tema, y se
apoyó en los servidores adscritos a la Delegada Ambiental y Agraria - Procuradores Judiciales, Asesores
y Profesionales Universitarios.
Con el referido propósito, se establecieron las siguientes tareas:
a. Se diseñaron encuestas para cada una de las clases de plantas de beneficio (I, II, III, IV y Mínimo)
que permitieran recolectar los datos necesarios para alcanzar el objetivo, las cuales fueron aprobadas
en acta de febrero 15 de 2006.
b. Las encuestas se diligenciaron por parte de los Procuradores Judiciales, Ambientales y Agrarios, y
funcionarios de las autoridades ambientales y/o de Salud de los respectivos municipios.
c. Se consideraron, de acuerdo con las normas sanitarias nacionales, las autorizaciones de funcionamiento
y la clasificación de las plantas del INVIMA y de los organismos de salud delegados
(Secretarías de Salud) y la certificación HACCP, Hazard Critical Control Point, del INVIMA como
entidad oficial (Decreto 60 de 2002).
d. Para efecto de la calificación de las no conformidades encontradas en las encuestas se acordó
identificarlas como:
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No conformidad crítica aquella que implica un grave riesgo para la comunidad o el ambiente
y debe ser corregida en forma inmediata.
Se identifica con sombreado.
No conformidad MAYOR aquella que de no corregirse puede convertirse en riesgo grave
para la comunidad o el ambiente y debe ser corregida en mediano plazo.
[Se identifica con un marco.]
No conformidad MENOR aquella que puede afectar el correcto funcionamiento de la Planta,
pero no implica grave riesgo. Se identifica en negrilla.
Dado el interés específico que existe para identificar plantas que podrían integrar una red
regional de servicios, se acordó que el UNIVERSO MUESTRAL DE LA ENCUESTA para el
diagnóstico de las plantas de sacrificio animal estuviera conformado así:
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Plantas clase I: 100%
Plantas clase II: 100%
Plantas clase III: 100%
Plantas Clase IV y mínimo 24%.
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios