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Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
5.1. Marco Normativo Internacional
.1.1. Organización Mundial de Comercio – OMC
Mediante la Ley 170 de 1994 Colombia se adhiere a la Organización Mundial del Comercio y al Acuerdo
de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF).
El vínculo entre el comercio y la salud se ha situado en el centro de un amplio debate, cuyo mensaje
se reduce finalmente a que los responsables de la política sanitaria y de la política comercial no
pueden sino beneficiarse de una cooperación más estrecha para velar por la coherencia entre sus
respectivas esferas de responsabilidad. El Acuerdo MSF alienta a los Miembros a que utilicen las
normas, directrices y recomendaciones internacionales disponibles, entre los cuales se encuentran
los reglamentos técnicos.
La inocuidad de los alimentos ha sido planteada en las negociaciones en curso con el acuerdo sobre la Agricultura.
Existen varias nuevas fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos que tienen creciente
importancia para el comercio internacional, los nuevos métodos agrícolas y ganaderos también pueden
afectar la inocuidad de los alimentos, como pone de manifiesto la propagación de la enfermedad de las
vacas locas (EEB) y su transmisión a los seres humanos como enfermedad de Creutzfeld- Jacob.
.1. . Codex Alimentarius
La Comisión del Codex Alimentarius (Codex), que es una comisión conjunta de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud
(FAO/OMS), se creó en 1962, establece las normas, directrices y recomendaciones alimentarias para
la protección de la salud de los consumidores.
Actualmente, el Codex recomienda que se utilice un enfoque preventivo basado en los riesgos para
lograr la inocuidad de los alimentos y promueve la utilización de un análisis de riesgos formalizado.
Un enfoque plausible es la aplicación del sistema de análisis de riesgo y de los puntos críticos de
control (HACCP). El HACCP alienta a la industria alimentaria y a los gobiernos a destinar recursos a las
etapas más críticas de la producción y distribución de alimentos.
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
5. Marco Normativo