Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd

Informe preventivo
N° Requisitos
Cumple
S/N
Instructivo
10 Sistema de faenamiento aéreo. Todo el proceso de faenamiento se debe de hacer en los
rieles (aéreo). No se permite ningún contacto de material
comestible con el piso.
11 Área para cabezas y patas Construida en material sanitario.
12 Área para almacenamiento
de pieles
Construida en material sanitario.
13 Sala aislada para lavado
y preparación de vísceras
blancas.
Construida en material sanitario.
14 Sistema para almacenamiento
de estiércol y contenido
ruminal.
15 Tanque de reserva de agua
potable con capacidad al
menos igual a la necesaria
para una jornada de trabajo.
16 Sistema de tratamiento de
aguas residuales
17 Pisos y paredes de las salas
de sacrificio o proceso de
material impermeable, lavable,
no poroso ni absorbente.
18 Vehículos destinados al
transporte de carne, vísceras y
demás partes de los animales
reúnen las condiciones
exigidas para ello.
19 Estaciones de limpieza y
desinfección para el personal
de operarios. Limpieza y
desinfección de botas antes de
entrar a procesos.
Lavamanos de operación
no manual en las salas de
proceso.
1 Baños y vestuarios para los
operarios.
Área construida en material sanitario, con cerramiento que
evite la presencia de plagas y la dispersión de olores. Lejos de
las áreas de proceso.
Verificar la existencia del tanque y su estado: cobertura,
protección, estado de paredes y tapado hermético. Verificar si
tiene sistema de clorinación de emergencia.
Debe existir un sistema que evite que las aguas residuales
queden expuestas.
Toda la construcción debe ser hecha en material sanitario fácil
de lavar y desinfectar.
Los vehículos destinados al transporte de carnes y vísceras
deben ser de uso exclusivo, construidos en material sanitario,
dotados de rieles para el cargue, dotados con sistemas de frío
cuando el transporte va a durar más de 2 horas y autorizados
por la autoridad sanitaria correspondiente.
Deben existir lavamanos para la higiene de las manos de
los operarios dotados con los insumos básicos: jabón,
desinfectante y toallas desechables.
SERVICIOS ADMINISTRATIVOS
Construidos en material sanitario, limpios y dotados con los
insumos necesarios.
Servicios compuestos por duchas, orinales de calavera,
sanitarios (1 por cada 15 empleados). Ídem para las damas,
excepto los orinales.
Los vestuarios deben estar separados de los baños y dotados
con loockers de material sanitario y construidos de forma que
permitan su ventilación.
Procuraduría General de la Nación
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