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Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
N° Requisitos
8 Vías de acceso, patios de maniobra,
cargue y descargue pavimentadas.
Cumple
S/N
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
Instructivo
Las vías de acceso, patios de maniobra, parqueaderos y
zonas de cargue y descargue, deben ser pavimentadas,
se permiten pisos en gravilla u otro material, siempre
que haya un plan de obras debidamente sustentado y
con fechas definidas para cumplir con la norma.
9 Corrales de llegada. Deben ser pavimentados, antirresbalantes, dotados con
bebederos y agua, las paredes pueden ser de madera o
tubos. Pisos con desniveles para evitar charcos. Dotados
con pasarelas elevadas para facilitar la inspección ante
mórtem.
10 Corrales de sacrificio. Deben ser pavimentados, antirresbalantes, dotados con
cubiertas para favorecer a los animales de los rayos del
sol, las paredes pueden ser de madera o tubos. Pisos
con desniveles para evitar charcos.
11 Corral de observación. Construido en material sanitario, aislado de los
otros corrales, con sistema de eliminación de aguas
residuales que permita su desinfección antes de ser
vertidas en los colectores comunes.
Sistema de desinfección, bomba
manual u otro para vehículos.
12 Báscula para peso en pie. Escribir si existe.
13 Registro diario de entrada de
animales.
Debe al menos existir área con bomba de aspersión
para desinfectar vehículos.
Debe existir un sistema de registro de entrada de
animales debidamente codificado.
14 Baño para ganado en pie. Debe estar construido en forma tal que garantice que
cada animal reciba chorros de agua a 3 atmósferas de
presión sobre toda la superficie de su cuerpo al menos
durante dos minutos.
15 Salas de sacrificio separadas por
especie.
Debe tener una sala de sacrificio para bovinos y otra
para porcinos, independientes.
16 Área para canales retenidas. Debe tener un área aislada del proceso, construida en
material sanitario, dotada con rieles para las canales,
con puerta, chapa, y sistema de frío si las canales van a
permanecer en ella por más de 12 horas.
17 Sistema de faenamiento aéreo. Todo el proceso de faenamiento se debe hacer en
los rieles (aéreo). No se permite ningún contacto de
material comestible con el piso.
18 Sistemas de refrigeración. Describir los sistemas (refrigeración o congelación),
independientes para bovinos, porcinos y vísceras.
Construidos en material sanitario y con sistema de
control de temperatura.
19 Horno crematorio o incinerador. Escribir si tiene y su capacidad.
20 La autoridad ambiental realiza
control de emisiones
21 Área para procesamiento de
subproductos (sangre) o contrato
para aprovechamiento en otro sitio.
22 Sección de máquinas (calderas,
equipos de frío, etc.)
Deben presentar los resultados de los controles de
emisiones de acuerdo con la norma.
El área de procesamiento debe estar aislada de las
áreas de proceso y no debe originar fuentes de
contaminación. Si no se procesan verificar el sistema
de conservación de los subproductos mientras son
recogidos por el comprador
Escribir la dotación requerida de acuerdo con
necesidades: calderas, equipos de frío, etc.