Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd

N° Requisitos
22 Sala de necropsia o matadero
sanitario.
Cumple
S/N
23 Horno crematorio o incinerador. Escribir si tiene y su capacidad.
24 La autoridad ambiental realiza
control de emisiones
25 Área para procesamiento de
subproductos o contrato para
aprovechamiento en otro sitio.
26 Sección de máquinas (calderas,
equipos de frío, etc.)
Informe preventivo
Instructivo
Escriba S (sí cumple) en caso de que la planta cumpla al menos con los requisitos
anotados a cada ítem. Si no cumple con ellos debe escribir N (no cumple)
Área aislada de las salas de proceso, construida en material sanitario,
dotada de los equipos de sacrificio aéreo de uso exclusivo, con sistema
de desague que permita desinfectar las aguas residuales antes de ser
vertidas al colector común.
Deben presentar los resultados de los controles de emisiones de
acuerdo con la norma.
El área de procesamiento debe estar aislada de las áreas de proceso
y no debe originar fuentes de contaminación. Si no se procesan,
verificar el sistema de conservación de los subproductos mientras son
recogidos por el comprador.
Escribir la dotación requerida de acuerdo con necesidades: calderas,
equipos de frío, etc.
27 Depósito para decomisos. Debe ser construido en material sanitario, aislado de zonas de
proceso, con cierre seguro y si los decomisos van a demorar más de
8 horas para ser dispuestos, debe tener un sistema de frío para su
conservación.
28 Área y equipos para escaldado y
pelado de cerdos.
29 Sala aislada para lavado y
preparación de vísceras blancas.
30 Sala aislada para lavado y
preparación de vísceras rojas.
31 Salas refrigeradas
independientes para
almacenamiento de vísceras
rojas y blancas.
32 Sala para proceso y
almacenamiento de cabezas.
33 Sala para proceso y
almacenamiento de patas.
34 Sala para limpieza y pesaje de
pieles.
35 Báscula aérea para pesar
canales.
36 Sistema para almacenamiento
de estiércol y contenido
ruminal.
37 Laboratorio o contrato con
laboratorio acreditado.
38 Sistema de tratamiento de aguas
residuales.
39 Tanque de reserva de agua
potable con capacidad al menos
igual a la necesaria para una
jornada de trabajo.
39 Sala para almacenamiento de
pieles.
El área de proceso de cerdos debe estar separada de la de bovinos.
Dotada con agua caliente para escaldado por inmersión o por lluvia y
sistema de pelado mecánico.
La sala para vísceras blancas debe estar construida en material
sanitario y dotada de: escaldador, centrífuga, depósito para contenidos,
sistema para lavado de tripas, agua caliente.
La sala para vísceras rojas debe estar construida en material sanitario y
dotada con sistema para colgado y lavado de éstas.
Las salas de almacenamiento de vísceras blancas y rojas deben ser
independientes o existir una separación física que evite el contacto de
las blancas con las rojas.
Construida en material sanitario.
Construida en material sanitario.
Construida en material sanitario. Aislada de las salas de proceso de
carnes.
Escribir si existe.
Área construida en material sanitario, con cerramiento que evite la
presencia de plagas y la dispersión de olores. Lejos de las áreas de
proceso.
Si tiene laboratorio propio verificar las áreas para microbiología,
físico químicos, insumos y la acreditación de los profesionales que lo
manejan. Si tienen contrato, verificar su actualización y la acreditación
del mismo ante las autoridades de salud.
Describir suscintamente el sistema si lo tiene.
Verificar la existencia del tanque y su estado: cobertura, protección,
estado de paredes y tapado hermético. Verificar si tiene sistema de
clorinación de emergencia.
Construida en material sanitario. Aislada de los procesos.
Procuraduría General de la Nación
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