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Seguimiento a las plantas de sacrificio de ganado bovino y porcino en Colombia
N° Requisitos
Cumple
S/N
Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios
Instructivo
Escriba S (sí cumple) en caso de que la planta cumpla al menos con los requisitos
anotados a cada ítem. Si no cumple con ellos debe escribir N (no cumple)
4 Energía Además de la energía pública, la planta debe tener un sistema de
emergencia que garantice al menos el mantenimiento de la cadena de
frío, en caso de apagón.
5 Alcantarillado La planta debe tener sistema de alcantarillado. No se permiten canales,
drenajes o desagues a cielo abierto.
6 Disposición de residuos sólidos. La planta debe tener un sistema sanitario de almacenamiento y
disposición de residuos sólidos mientras estos son llevados a su
disposición final. No se permiten almacenamientos que se conviertan
en focos de contaminación o criaderos de plagas.
7 Disposición de residuos
líquidos. Permiso de
vertimiento.
8 Vías de acceso, patios de
maniobra, cargue y descargue
pavimentadas.
Toda planta de beneficio debe tener autorización de vertimiento
actualizada y emitida por la autoridad competente.
Las vías de acceso, patios de maniobra, parqueaderos y zonas de
cargue y descargue deben ser pavimentadas, se permiten pisos
en gravilla u otro material, siempre que haya un plan de obras
debidamente sustentado y con fechas definidas para cumplir con la
norma.
9 Corrales de llegada. Deben ser pavimentados, antirresbalantes, dotados con bebederos y
agua; las paredes pueden ser de madera o tubos. Pisos con desniveles
para evitar charcos. Dotados con pasarelas elevadas para facilitar la
inspección ante mórtem.
10 Corrales de sacrificio. Deben ser pavimentados, antirresbalantes, dotados con cubiertas para
favorecer a los animales de los rayos del sol; las paredes pueden ser
de madera o tubos. Pisos con desniveles para evitar charcos.
11 Corral de observación. Construido en material sanitario, aislado de los otros corrales,
con sistema de eliminación de aguas residuales que permita su
desinfección antes de ser vertidas en los colectores comunes.
12 Zona para lavado y desinfección
de vehículos.
Área aislada de las zonas de proceso, dotada con sistema de
recolección de las aguas de lavado.
13 Báscula para peso en pie. Escribir si tiene y su capacidad.
14 Registro diario de entrada de
animales
Debe existir un sistema de registro de entrada de animales
debidamente codificado.
15 Baño para ganado en pie. Debe estar construido en forma tal que garantice que cada animal
reciba chorros de agua a 3 atmósferas de presión sobre toda la
superficie de su cuerpo al menos durante dos minutos.
16 Salas de sacrificio separadas por
especie.
Debe tener una sala de sacrificio para bovinos y otra para porcinos,
independientes.
17 Área para canales retenidas. Debe tener un área aislada del proceso, construida en material sanitario,
dotada con rieles para las canales, con puerta, chapa, y sistema de frío si
las canales van a permanecer en ella por más de 12 horas.
18 Sistema de faenamiento aéreo. Todo el proceso de faenamiento se debe hacer en los rieles (aéreo).
No se permite ningún contacto de material comestible con el piso.
19 Sala de oreo y cuarteo Independiente de cualquier otra área de proceso, construida en
material sanitario, dotada con equipos inoxidables e inalterables.
20 Sala de deshuese y empaque
por especie.
21 Sistemas de frío. Refrigeración y
congelación.
Independiente de cualquier otra área de proceso, construida en
material sanitario, dotada con equipos inoxidables e inalterables y
climatizada a una temperatura no mayor de 15°C.
Describir los sistemas (refrigeración o congelación), independientes
para bovinos, porcinos y vísceras. Construidos en material sanitario y
con sistema de control de temperatura.