Portadas Asuntos ambientales (Plantas de sacrificio).indd
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Informe preventivo<br />
Prólogo<br />
En cumplimiento <strong>de</strong> la labor preventiva y <strong>de</strong> control <strong>de</strong> gestión que compete a la Procuraduría<br />
General <strong>de</strong> la Nación en <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong>l artículo 277 <strong>de</strong> la Carta Política en los términos dados por el<br />
Decreto Ley 262 <strong>de</strong> 2000, a través <strong>de</strong> la Procuraduría Delegada para <strong>Asuntos</strong> Ambientales y Agrarios<br />
se ha venido estructurando un esquema <strong>de</strong> seguimiento ambiental en relación con aspectos <strong>de</strong> especial<br />
sensibilidad en el ámbito nacional con el fin <strong>de</strong> alertar a las autorida<strong>de</strong>s nacionales y locales<br />
para que en la órbita <strong>de</strong> sus competencias adopten las medidas preventivas y correctivas pertinentes<br />
para dar solución a las problemáticas planteadas.<br />
En <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> esta estrategia se presenta a continuación el primer informe <strong>de</strong> seguimiento <strong>de</strong><br />
gestión a las plantas <strong>de</strong> <strong>sacrificio</strong> <strong>de</strong> ganado bovino y porcino <strong>de</strong>l país, en tanto se estimó que la<br />
actividad <strong>de</strong> <strong>sacrificio</strong> <strong>de</strong> los animales <strong>de</strong> abasto público se estaba llevando a cabo en condiciones<br />
sanitarias y <strong>ambientales</strong> <strong>de</strong>ficientes, afectando la calidad <strong>de</strong>l producto final e incidiendo en la salud<br />
<strong>de</strong> los consumidores e impactando negativamente el medio ambiente.<br />
Dentro <strong>de</strong> este contexto y <strong>de</strong> las nuevas e imperiosas condiciones <strong>de</strong> la economía <strong>de</strong> mercado, la<br />
globalización, reconversión productiva bajo las buenas prácticas, la competitividad, los propósitos<br />
<strong>de</strong> producción más limpia, la sostenibilidad ambiental y el <strong>de</strong>sarrollo armónico <strong>de</strong> las regiones, se<br />
aborda esta problemática, con el fin <strong>de</strong> presentar un diagnóstico que sirva para la toma <strong>de</strong> acciones<br />
inmediatas en el marco <strong>de</strong> la política pública generada para este sector que busca la racionalización<br />
o regionalización <strong>de</strong> las plantas <strong>de</strong> <strong>sacrificio</strong> <strong>de</strong> ganado.<br />
A<strong>de</strong>más, la Ley 715 <strong>de</strong> 2001 señala que sobre los recursos <strong>de</strong>l Sistema General <strong>de</strong> Participaciones<br />
que se transfieren a las entida<strong>de</strong>s territoriales, los municipios son responsables <strong>de</strong> vigilar y controlar<br />
en su jurisdicción, la calidad, producción, comercialización y distribución <strong>de</strong> alimentos para consumo<br />
humano, con prioridad en aquellos que representen un alto riesgo epi<strong>de</strong>miológico, así como los<br />
<strong>de</strong> materia prima para consumo animal que generen riesgo para la salud humana.<br />
Igualmente, <strong>de</strong>ben ejercer vigilancia y control sanitario en su jurisdicción, sobre los factores <strong>de</strong> riesgo<br />
para la salud, en los establecimientos y espacios que puedan producir riesgos para la población,<br />
tales como establecimientos educativos, hospitales, plazas <strong>de</strong> mercado y plantas <strong>de</strong> beneficio <strong>de</strong><br />
animales <strong>de</strong> abasto público, entre otros.<br />
Procuraduría General <strong>de</strong> la Nación