Manual de Cuidado Animal - Food Safety News

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Capítulo 11 Introducción
“La regla a observar en este establo en todo momento, hacia el ganado, joven y viejo, es una de
paciencia y gentileza. Un hombre ya no sirve en un rebaño cuando pierde la calma y maneja a
los animales toscamente. Los hombres deben ser pacientes. Los animales de ganado no son seres
razonantes. Recuerden que esta es la Casa de las Madres. Los hombres deben ser pacientes.
Traten a cada vaca como se le debe tratar a una Madre. El dar de leche es una función de la
Maternidad: el maltrato disminuye el flujo de leche. Eso me lastima a mí y a la vaca. Siempre
tengan estas ideas en cuenta cuando traten con mi ganado.”
Una larga tradición de cuidado animal permite a los
productores de leche proporcionar leche saludable,
segura y nutritiva al consumidor global. La producción
de leche no es sólo una profesión; es una forma de
vida. Los productores de leche viven y trabajan en
sus granjas y tratan a sus vacas con respeto y cuidado,
sabiendo que esto es lo propio y lo humano que deben
hacer por el animal y su subsistencia.
MISIóN
El Programa Nacional Lechero FARM: Granjeros
Asegurando un Manejo Responsable fue creado por
la National Milk Producers Federation (NMPF) y
por Dairy Management Inc. (DMI) para demostrar y
verificar que los productores de leche estadounidenses
tienen el compromiso de proporcionar los estándares
más altos de cuidado animal y una garantía de calidad.
EL PROGRAMA
Nuestros clientes y consumidores quieren saber que los
productos lácteos son seguros, nutritivos y saludables,
y que los animales reciben el nivel de cuidado más
alto. El Programa Nacional Lechero FARM, el cual
está disponible para todos los productores, establece
un programa – en granja – de bienestar animal, y un
sistema de verificación por terceros que demuestra ese
compromiso. La verificación por terceros asegura la
validez y la integridad del programa a nuestros clientes
y consumidores. Nuestra industria tiene un excelente
historial de prácticas administrativas responsables;
este esfuerzo nacional simplemente trae consistencia
W. D. Hoard – 1885
Hoard’s Dairyman
y uniformidad al cuidado en granja y proporciona
seguridad a los consumidores.
Este manual detalla las mejores prácticas administrativas
para una gran variedad de puntos de cuidado
animal incluyendo la salud del animal desde el
nacimiento hasta el final de su vida, instalaciones/
alojamiento, nutrición y transporte y manejo. El
manual debe ser usado como un recurso educativo para
productores, evaluadores y verificadores que participen
en el Programa Nacional Lechero FARM.
ANTECEdENTES
Los consumidores están más informados y educados
acerca de los beneficios nutricionales hoy que en
ningún otro momento en la historia, pero están más
distanciados de las prácticas de producción que antes.
Con esta falta de conocimiento sobre la manera en que
la comida es producida, viene una necesidad creciente
de saber que los animales que proporcionan la carne,
la leche y los huevos son criados y cuidados en una
manera humana y ética. La industria lechera respondió
a esta garantía de seguridad formando la Coalición
Nacional para el Bienestar Animal. La Coalición
desarrolló los Principios y Lineamientos que deben
estar incluidos en cualquier programa de bienestar
animal para cumplir con las obligaciones éticas que
los productores de leche tienen para el bienestar de sus
animales. El 2 de octubre de 2008, la Iniciativa Nacional
del Bienestar de los Animales Lecheros introdujo los
principios y lineamientos, como sigue: