Manual de Cuidado Animal - Food Safety News

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Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne (continuación)
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GANAdO LEChERO PARA CARNE
La granja lechera usa “Las 10 Consideraciones
más Importantes para el Descarte y Transporte de
Animales Lecheros” en la toma de decisiones sobre
el manejo y transporte. (Ver Apéndice G)
La venta de un animal lechero como carne es una parte
importante de la industria lechera. Un productor debe
de considerar seriamente cuando cambia a un animal
lechero a ser un animal para carne de res. El animal no
se debe vender si hay una oportunidad razonable de
que se tornará no ambulatorio en cualquier momento
desde que deja la granja hasta que llega a la empacadora.
Los animales con pobre condición corporal tienen una
alta probabilidad de tornarse no ambulatorios durante
el transporte o en una planta de procesamiento. Los
productores deben también tener cuidado de observar
todos los tiempos de retiro después del tratamiento
médico de los animales.
Debido a que los tiempos de transporte de la granja
a la empacadora y debido a la consolidación de los
mercados y el procesamiento, una mayor atención
se debe prestar a la molestia potencial de ubre.
Antes de que un animal lechero lactante se pueda
embarcar, se debe ordeñar para reducir la molestia
potencial de ubres.
BECERROS LEChEROS y VAquILLAS
FREEMARTIN
Los becerros reciben calostro o sustituto de
calostro al nacer.
Los becerros se alimentan con leche o sustituto de
leche hasta su venta.
Si estos becerros se mantienen en la granja
después del destete, se les debe alimentar con
raciones que proporcionen los nutrientes
adecuados para su mantenimiento y crecimiento
tal y como se menciona en referencias como el
Consejo Nacional de Investigación, 2001.
Los becerros tienen acceso continuo al agua fresca
o se les proporciona agua por lo menos dos veces
al día o tan seguido como sea necesario para
mantener una adecuada hidratación.
Todos los becerros, ya sea para criar como vaquillas de
reemplazo, ternera o becerros lecheros, deben recibir
calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados
en una manera que promueve la salud y reduce el
riesgo de enfermedad. Favor de referirse al Capítulo 4
para obtener información adicional sobre las prácticas
de cuidado de animales recién nacidos.
RECuRSOS
Las 10 Principales Consideraciones para el Desecho
y el Transporte de Animales Lecheros a una Planta
de Empaque o Procesamiento
(NMPF, DMI, & AABP 2008)
Las Guías de la Industria Ganadera para el Cuidado y
Manejo de Ganado
http://www.kla.org/PDFS/BQA/
CattleCareGuidelines.pdf
(NCBA)
Beef Quality Assurance Program
Online at http://www.bqa.org