Manual de Cuidado Animal - Food Safety News

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3 Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)
• procedimientos quirúrgicos realizados
• condición diagnosticada y tratada
• información de la clínica veterinaria
RuTINA dE ORdEñA
Se sigue una rutina específica de ordeña,
procedimientos y acciones para asegurar la
comodidad y el bienestar de la vaca.
El establecer rutinas regulares para la vaca, especialmente
a la hora de la ordeña, ayuda a minimizar el
estrés. Cuando una vaca lechera está espantada o
estresada o sufre de dolor, despide hormonas al torrente
sanguíneo, mismas que interfieren con su producción
de leche y reducen su resistencia a la mastitis y a otras
enfermedades. Por lo tanto, es esencial una rutina
consistente para juntar a las vacas con las máquinas
de ordeña. Las rejas y el equipo de restricción deben
operar suavemente, en silencio y con seguridad. El
tiempo de espera debe ser consistente para cada
ordeña; generalmente el intervalo de tiempo entre la
estimulación inicial de la ubre y el acoplamiento con la
máquina de ordeña es de 45 a 90 segundos. La rutina
de preparación que señala el inicio de la ordeña debe
ser placentero para la vaca y consistente. La rutina debe
incluir el revisar si existe leche anormal, y la limpieza y
secado completo de ubres. Evite que se asocien con el
lugar de ordeña los exámenes médicos o las experiencias
no placenteras. Las puntas de las tetas se deben revisar y
calificar frecuentemente.
Las instalaciones de la ordeña – sean postes de amarre
o salas de ordeña –deben tener pisos limpios con
buena tracción y adecuada iluminación si van a ser
higiénicas y seguras. Los pisos ranurados evitan que
la vaca se resbale. Las instalaciones deben estar
diseñadas y operadas para alcanzar o rebasar el
estándar “A” de granja lechera (Ordenamiento de
Leche Pasteurizada, 2007).
El área de pre-ordeña en las granjas con salas de ordeña
es el lugar de mayor densidad animal en la granja y el de
mayor oportunidad de lesión. Como consecuencia, es
importante que la prevención de lesión se considere en
el diseño del piso de esta área, el espacio, las paredes y
la entrada. Se debe considerar la moderación de
temperaturas extremas con el uso de ventiladores,
rociadores u otra tecnología para las áreas de pre-ordeña
y para la sala de ordeña.
Al equipo de ordeña se le debe dar mantenimiento
y revisar el nivel de aspirado, tasa de pulsación, tasa
de pulsación y descanso. El equipo también se debe
revisar para evitar voltaje disperso en caso de observar
comportamiento inusual animal o baja producción de
leche. El equipo portátil se debe mantener en el estándar
“A” de eficiencia y sanidad. El equipo se debe limpiar
entre ordeñas y los depósitos de minerales, grasa de
leche y proteína se deben remover. La limpieza con agua
caliente, desinfectante u otros agentes químicos es efectiva.
El no lavar el equipo aunque sea una vez puede causar
que la siguiente carga de leche no pase los exámenes de
calidad que se hacen a cada carga. Revise cuidadosamente
los resultados de los análisis de la leche para detectar
cualquier señal de mal funcionamiento del equipo.
RECuRSOS
“Principios de Ética Médica Veterinaria de la AMVA”
(Asociación Americana de Médicos Veterinarios,
Abril 2008)
En línea en www.avma.org/issues/policy/ethics.asp
¿Por qué identificación animal?
En línea en www.idairy.org. (IDairy. 2009)
Ordenamiento de Leche Pasteurizada Grado “A”.
(Administración de Servicio de Salud Pública/
Administración de Alimentos y Medicinas, 2007)